茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。今天分享几款茄子的烧法，非常下饭。
菊花茄子
食材：茄子，小葱，蒜，剁椒，糖，生抽，醋，盐
1、茄子去头去尾切成段状，然后打密集的十字花刀。
2、蒜切末，小葱切葱花。
3、碗内加入开水、糖、生抽、醋，搅拌均匀。
4、茄子上锅，大火蒸制10分钟后取出摆盘。
5、茄子中心放上剁椒酱、蒜蓉、葱花，然后浇上调好的料汁。
6、锅内加油烧热，热油淋在茄子就可以了。
红烧茄子
食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，食用油，盐，白糖
做法：
1.茄子洗净切滚刀块，青椒和西红柿洗净切块，蒜瓣一部分切片，一部分切末
2.茄子撒上少许盐腌制10-20分钟。并将腌制好的茄子挤出水分，
3.起锅，锅热后放适量的食用油，然后放蒜瓣爆香。
4.炒出香味后，放入茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
茄子豆角
食材：紫皮长茄子、豇豆、干辣椒、蒜瓣、蚝油、生抽、植物油适量、水少许
做法：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出，豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜切碎。
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
肉末茄子
食材：茄子、猪肉末、油适量、盐适量、豆瓣酱、蒜瓣、葱适量、料酒、生抽、白砂糖、淀粉适量、姜适量。
做法：
1.茄子洗净切粒并加少许盐腌制片刻，猪肉，葱、姜、蒜分别切末
2.肉末加料酒、生抽，淀粉抓拌均匀。
3.起锅倒油烧热，加入葱姜蒜末爆香，再加入肉沫至肉沫变色
4.加入豆瓣酱，少许糖翻炒均匀，
3.再倒入茄子翻炒到茄子变软，加入适量盐调味就可以了。
椒汁茄子
食材：茄子，蒜子，小葱，小米椒，青杭椒，盐，糖，生抽，麻油
做法：
1、锅烧热放入青杭椒，炕熟后改刀切圈，小米椒切碎，蒜子切末，一起放到生抽中，加入麻油、白糖后拌匀。
2、葱切葱花，茄子切段撒少量盐拌匀。
3、茄子放到蒸锅中，大火上汽蒸制8分钟。
4、茄子蒸熟后加上调好的浇汁，撒点葱花就可以了。
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