羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称'羊羹'，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
西安最负盛名的两家泡馍馆是老孙家泡馍馆（西安东大街364号）和同盛祥泡馍馆（西安钟鼓楼广场）。已故国画大师黄胄到“同盛祥”吃泡馍后非常高兴，自己提出要写幅字留念，遂提笔写下“天下第一碗”，后来刘华清同志到老孙家品完泡馍后，也兴致勃勃地精心书写了“天下第一碗”。这就有了西安城里关于牛羊肉泡馍两个“天下第一碗”的故事。但谁若是钻牛角尖非要把老孙家和同盛祥的泡馍分出个伯仲来，那就太小家子气了。其实，对于中外食客来说，这“第一碗”的故事，倒正成了去这两家品尝正宗牛羊肉泡馍时最为有趣的话引了。
但是其实西安的泡馍馆子有无数家，本地人一般都是直接去回坊。这里大大小小的泡馍馆林立，竞争相当激烈。能够杀出重围的馆子，基本上都值得一试。
一真楼位于大皮院东口，地理位置占优势，环境也讲究。从早到晚客流不断。 一大早就有不少人去赶着吃头汤。
这里的泡馍油轻、盐淡、汤鲜，适合小白入门。优质泡馍里的肉份量也相当足。值得一试！
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