啤酒鴨顧名思義，就是把鴨肉與啤酒一起搭配，這樣可使滋補的鴨肉味道更加濃厚，不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，好吃不油膩。由於結合了啤酒那種勁爽，再加上各種調料的去腥效果，做出來的鴨肉不僅沒有異味，還特別鮮美，醬香味也特別濃郁。
做法一：
材料：番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，乾紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。
做法：
1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。
2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒大概2分鐘。
3、放入鴨塊，繼續片翻炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。
5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。
6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。
做法二
材料：鴨腿4只，蔥適量，幹辣椒適量，老抽適量，啤酒適量，食用油適量，姜適量蒜適量，八角適量，鹽適量，生抽適量，糖適量。
做法：
1、鴨腿四隻洗淨，斬成小塊，淋幹水分備用。
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
3、倒入鴨塊，大火翻炒。
4. 炒到鴨肉顏色變白，再調至中小火慢慢翻炒，直至將鴨油炒出。
5、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
6、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉少少即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜半個鍾，鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
做法三
材料：鴨肉700g，青椒1個，啤酒600ml ，薑片適量，蔥段適量，鹽3ml，老抽15ml，幹辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。
做法：
1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油，待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
5、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
6、再倒鴨肉翻炒，炒熟後倒入老抽翻炒上色。
7、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒，慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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