香香小莉vlog
辣味紅燒肉的用料
新鮮五花肉 300g蔥 一小段姜 三片蒜 六瓣乾紅辣椒 三個大料 兩粒白糖 兩小勺油 六小勺醬油、鹽、雞精 適量
辣味紅燒肉的做法步驟
步驟1、 新鮮五花肉洗淨，切成自己喜歡的大小塊！
步驟2、冷水下鍋〜鍋裡放片姜去腥！
步驟3、水滾後煮十分鐘左右！肉塊變成白色即可撈出！煮肉的水留下待用！如果您煮肉水太渾濁那麼恭喜你再另燒一壺水備用！
步驟4、炒糖色還有一點點難度的！當然我們也可以忽略這步！直接用老抽！味道嗎肯定沒有炒糖色好吃嘍！我這麼認為的！做法：鍋裡放油放糖小火慢炒！看鍋裡糖色一點點加深開始冒大煙時就可以關火下肉了！一定要小心防止油濺到身上！
步驟5、肉炒好顏色還淡的話再追加點老抽！然後一併放蔥、姜、蒜、大料、辣椒、再之後加
水末過肉！
步驟6、大火燒開轉中火！湯汁少時在加鹽和雞精！最後大火收汁！
煙燻色1
紅燒肉是一道較為家常的菜，有辣味的紅燒肉無論是鮮辣還是甜辣，都是極其美味的，下面就是有辣味的紅燒肉的做法。
用料：
五花肉、冰糖、八角、花椒、桂皮、香葉，料酒，老抽，生抽，幹辣椒、蔥段、薑片
做法：
1、燒水放入花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、蔥段和薑片，水開前涼水放切好的五花肉，煮到五花肉7分熟即可撈出。
2、起鍋燒油（油少放），放入冰糖融化，冰糖融化後下五花肉，炒至上色，加入料酒和生抽，加水（沒過五花肉最少），加入老抽調色，最後加入幹辣椒，燉15分鐘左右。
3、加入糖（甜辣口）或少許鹽（鮮辣口）調味，開大火收汁，即可出鍋。
小提示：
1、如果想要肉質更加緊實，可以再第一步煮過後，撈出過涼水。
2、冰糖可以用綿白糖代替。
3、甜辣口湯汁可以多留一些，拌飯簡直完美。
饞聯
做法1
材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫。
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
做法2
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、幹辣椒 薑片各適量。
製作過程
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉；
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
注：
★給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要儘量一次到位。
★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽、幹辣椒
步驟
1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
做法3
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽、幹辣椒
步驟
1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
未書淋漓
香辣紅燒肉
- 五花肉1條
- 豆豉一小把
- 八角3顆
- 桂皮1段
- 蔥1根
- 姜兩片
- 幹辣椒5個
- 酒2湯匙
- 醬油5湯匙
- 冰糖1小把
- 微辣口味
- 炒工藝
- 一小時耗時
- 簡單難度
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1五花肉切小塊，冷水焯肉。![]()
2鍋燒熱，加少量油，放入肉塊煸炒出油，盛出備用。![]()
3鍋中直接放入豆豉，八角，桂皮，蔥，姜，幹辣椒炒香。![]()
4放入肉，料酒，醬油，翻炒均勻。加水和冰糖，加蓋小火燜一小時，開蓋大火收汁即可。
1羽澤
1、青紅辣椒的辣椒分開處理，青辣椒切段，紅辣椒切末；紅糖用刀拍成小塊
麻辣紅燒肉
2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和辣椒下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎
4、煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（五花肉要是肥肉多，出的油多的話，比如嫌油膩，可以提一部分油出來，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右
7、25分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上面
8、最後蔥花放上即可。收汁的動作也要快，千萬不能燒得過火了，那就成“拔絲肉”
歲月靜好時光安然783
這個簡單材料
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.五花肉洗淨切適當大小，放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用；辣椒切段備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，並炒香。
4.於作法3中續加入水（注意水量需蓋過肉）煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。
這個做法太複雜了還是用上面的把
用料
五花肉
1千克
花生油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
桂皮
適量
幹辣椒
5個
花椒
適量
香葉
2片
白砂糖
適量
味極鮮
適量
老抽
適量
鹽
適量
味精
適量
雞精
適量
川味傘塔牌調料
2包
大料
3個
五花肉
1千克
花生油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
桂皮
適量
幹辣椒
5個
花椒
適量
香葉
2片
白砂糖
適量
味極鮮
適量
老抽
適量
鹽
適量
味精
適量
雞精
適量
川味傘塔牌調料
2包
大料
3個
做法
1.五花肉洗淨，切厚度1.5cm，長度6cm的小塊，冷水下鍋燒開
2.燒開後焯去浮沫
3.老出五花肉，控幹水分備用
4.備好所需的輔料，姜、蒜切片，從切斷，桂皮洗淨
k簡單
我的紅燒肉做法分享
1、豬五花肉切塊
2、放入涼水鍋焯水去血沫
3、起鍋放油、蔥、姜、八角適量
4、倒入五花肉翻炒
5、加入老抽、生抽、料酒、鹽、水，大火煮沸轉小火燉1小時
6、大火收汁，出鍋！
7然後就是根據個人喜好來加辣椒 喜歡吃辣一點的可以加小米辣 同空辣椒 和美人椒這些都可以的……
看大師雕刻飛哥哥
香辣紅燒肉是一款美食，主要原料有豬肉等，這道菜色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。
有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得肥肉膩，難以下嚥，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷，這道菜便是“紅燒肉”。
燕子有約
五花肉500克.蔥.姜.蒜.八角.桂皮.幹辣椒.砂糖.
步驟1：將五花肉放進鍋里加水薑片料酒煮十到十五分鐘.撈出過水.將肉切成自己喜歡的大小塊狀.
步驟2：鍋中倒少部分油將肉放入鍋中.小火爆出多餘的油.放入全部佐料和砂糖.砂糖主要是增加顏色亮度.加入小火燜燉.
步驟3：加水沒過肉燉至一個小時左右.起鍋裝盤.撒上蔥花即可
楓中DE承諾
做辣味紅燒肉步驟如下
1、選優質五花肉切成3cm×3cm方塊，加姜、料酒、鹽、老抽馬味，醃製半小時備用
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱溫度
3、放入五花肉，大火炸至肉皮變成桔皮狀時撈起來。
4、鍋中倒油，加入適量冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻
5、加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，少許豆瓣，翻炒均勻
6、加入清水，大火煮沸轉小火燜40分鐘
7、加鹽，翻炒均勻，出鍋。
