狼勃
麻辣雞丁怎麼做，下面我講下關於做麻辣雞丁的方法，希望可以幫助到你！
原料：
雞腿肉、雞蛋、耗油、大蔥、姜、澱粉、幹辣椒、花椒、花生米。
麻辣雞丁做法：
步驟一：雞腿肉切丁，用雞蛋清，澱粉，耗油，料酒，鹽，雞精攪拌均勻放入冰箱冷藏室醃製4小時；
步驟二：大蔥切丁，姜切絲，幹辣椒切斷備用；
步驟三：取出雞腿肉瀝出多餘水分，大火加熱鍋中的油至很熱，倒入雞塊翻炒至顏色稍變，關火用餘溫翻炒一會盛出
步驟四：幹辣椒，花椒倒入炒雞塊的多餘油裡爆香，再放大蔥，薑絲，調入鹽，糖，醬油，然後倒入炒過的雞塊翻炒一會，最後倒入花生米翻炒出鍋，裝盤。
凡人小潘
麻辣雞丁怎麼做，下面我講下關於做麻辣雞丁的方法，希望可以幫助到你！
原料：
雞腿肉、雞蛋、耗油、大蔥、姜、澱粉、幹辣椒、花椒、花生米。
麻辣雞丁做法：
步驟一：雞腿肉切丁，用雞蛋清，澱粉，耗油，料酒，鹽，雞精攪拌均勻放入冰箱冷藏室醃製4小時；
步驟二：大蔥切丁，姜切絲，幹辣椒切斷備用；
步驟三：取出雞腿肉瀝出多餘水分，大火加熱鍋中的油至很熱，倒入雞塊翻炒至顏色稍變，關火用餘溫翻炒一會盛出
步驟四：幹辣椒，花椒倒入炒雞塊的多餘油裡爆香，再放大蔥，薑絲，調入鹽，糖，醬油，然後倒入炒過的雞塊翻炒一會，最後倒入花生米翻炒出鍋，裝盤。做法有很多，這是我的做法，希望對大家有所幫助，喜歡得朋友可以學習
鐵牛小廚
麻辣雞丁餄絡面的做法
首先，熬雞湯！買一隻雞，清洗乾淨，然後鍋里加水，先把雞抄水，然後把雞撈出，換水，這次水一次性加夠量，放入整隻雞，加入薑片，料酒，枸杞，桂圓，花椒，麻椒，辣椒，適量食鹽，生抽，耗油，煮至水開，轉小火，慢慢熬湯！
第二步，在熬湯的空隙，製作餄絡要用的面。盆中加入一定量的麵粉，少量食鹽，滴少許油，一點一點的加入涼水和麵，和至光滑的麵糰，然後放盆裡醒面。
第三部，切適量的香菜備用
第四部，湯基本煲好，撈出雞，切下兩個雞腿，雞脯肉，然後切成丁備用
第五部，鍋里加水，水開，抓出一小塊兒醒好的麵糰，放入餄絡機裡，壓出餄絡，放鍋裡煮，煮熟即可，放入油潑辣子，澆上雞湯，撒上香菜，放上雞丁，就可以了
個人感覺，雞丁餄絡面的吃法不常見，可能自己見識少吧。我們這主要是羊肉餄絡面，牛肉餄絡面多些
。
羊肉餄絡面的湯用羊骨加羊肉熬製，羊肉煮的軟糯有味道，配上羊油油潑辣子，然後加上薄薄的羊肉片，配上一頭大蒜，兩個麻辣羊蹄，吃的真過癮！
大家可以嘗試著做一下，餄絡面怎麼做都好吃！
