两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的用料
鸡蛋 1个温水 100~120克盐 适量生抽 适量
两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
![蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。
步骤 2
![蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。
步骤 3
蛋液过筛两遍,这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。
步骤 4
过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。
步骤 5
开水上锅,中火蒸8分钟,关火后闷3分钟。怎么样,是不是很嫩滑啊
步骤 6
加点生抽,超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦,开动吧,从此你就是世界上最会蒸鸡蛋羹的人
步骤 7
这个蛋羹的材料用量完全一样,也是同时蒸的,但是没有盖保鲜膜,就这样坑坑洼洼
步骤 8
对比一下。
两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的小贴士
1. 盐能够在短时间帮助蛋白质凝固,加盐很重要;但如果你给宝宝做,不想加盐,就增加蒸的时间; 2. 如果用筷子打蛋液,一定要打匀,而且要撇去泡沫;
3. 这个菜谱是一个鸡蛋的量,如果你想多蒸几个,按量加倍就可以。
閱讀更多 新三餐食譜 的文章