蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的用料

鸡蛋 1个温水 100~120克盐 适量生抽 适量

两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

温水里加一小勺盐,水温不烫手就可以,鸡蛋打进温水里,温水和鸡蛋的重量比为 2:1(如果你没有电子秤,就用半个蛋壳舀四次温水吧)。

步骤 2

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

用蛋抽搅匀,蛋抽打鸡蛋很匀,而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系,用筷子多打一会儿,蛋液要打匀,用勺子把上面的泡沫撇去。

步骤 3

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

蛋液过筛两遍,这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔,这样蒸的时候水不会滴进碗里(如果不想用保鲜膜就盖个盘子),这是第二个秘诀。

步骤 5

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

开水上锅,中火蒸8分钟,关火后闷3分钟。怎么样,是不是很嫩滑啊

步骤 6

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

加点生抽,超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦,开动吧,从此你就是世界上最会蒸鸡蛋羹的人

步骤 7

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

这个蛋羹的材料用量完全一样,也是同时蒸的,但是没有盖保鲜膜,就这样坑坑洼洼

步骤 8

蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是我国传统美食,这个做法很不错(详细做法)

对比一下。

两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的小贴士

1. 盐能够在短时间帮助蛋白质凝固,加盐很重要;但如果你给宝宝做,不想加盐,就增加蒸的时间; 2. 如果用筷子打蛋液,一定要打匀,而且要撇去泡沫;

3. 这个菜谱是一个鸡蛋的量,如果你想多蒸几个,按量加倍就可以。


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