在外工作多年，身边也有挺多来着潮汕的朋友，
每次放假，要问潮汕人的第一项目，那就是回家。
回家干嘛呀？“甲糜”（喝粥）
如果你要说潮汕没有什么特别好玩的景点，那没人反驳，但是如果你要说潮汕的东西不好吃，那说明你还不是一个合格的吃货~
很多人来潮汕的目的都很简单。奔走粤东潮汕（汕头、潮州、揭阳），逛吃逛吃嘛。
潮汕人的一天，都要从一碗简单“糜”开始，潮汕白粥也称“白糜”，不像半流质的广州粥、北方粥，潮汕的糜通常都比较粘稠，很多朋友会好奇，一碗白粥有啥好吃的~
在潮汕，小小一碗粥，也是有很多说道的，在这里，一碗粥有百来种杂咸供你选择！白粥配杂咸，简直就是后宫佳丽三千的即视感呀～
粥入嘴寡味，只为了衬托后面的酸甜苦辣咸香鲜，这样的搭配，在潮州被称作“杀嘴”，即“爽口”之意。所谓一碗潮州白粥，后宫佳丽三千。搭配许多杂咸的白粥就是那坐拥三千佳丽的帝王，是舌尖上的皇帝粥。
潮汕有句俗语这么说“米碎饭食会饱，十二菜桌也无巧。”米碎饭是指用残碎米煮成的干饭。俗语表达的是一种淡泊自足、不是奢求的生活太多。
但其实这句话也透出一种很有趣的观点：“原来普通的米饭与高级筵席也能形成对立关系。”潮汕杂咸品类之多，有时都不知道从哪叫起。
做法多以盐腌制为主。以前无论山里还是海边，都是因为穷苦，通过腌制得以保持食材不变质，荤素海鲜什么材料都能拿来腌一腌，招牌杂咸代表就有：咸菜、菜脯、乌榄、贡菜、姑苏香腐、咸鸭蛋、腌青瓜、橄榄菜、咸鱼、腌蟹、腌虾姑、咸薄壳、腌蟛蜞、薄壳米、红肉米、地豆、腐皮、腊肠、甜黑豆、力茄头、鱼饭等等等等。
统计，目前传统的潮汕杂咸就有155种，而浩浩荡荡的杂咸大军的数量还在与日俱增。
关于潮州人食糜习俗的缘由，曾经有过“环境说”和“缺粮说”的两种观点
“环境说”认为，潮汕气候炎热，流汗过多，需要食糜以生津养胃，充饥解渴。
“缺粮说”认为潮汕地少人多，粮食紧缺，食糜比食饭更能节约粮食。
众说纷纭，也各有各的理由。但考察历史，清初之前潮州素以“平原沃野”著称，每年都有大量的余粮供应至福建等地，而此时潮州人的食糜习俗似乎已经形成了，因为从北宋开始，吴复古等潮州先贤就大力提倡食糜养生，说白粥能“推陈致新，利膈益胃”。
小编觉得潮汕“白糜”就像潮汕人内敛的性格，谦和，纯净，耐得住寻常日子。像米粒和水的融合，人就是米粒，水就是环境，吸了水的米粒饱满而柔软，不张扬，就在这一刻关了火，米粒微微开花就好。水则因米粒的舒展，却又不完全烂透，从而有了质感、有了清香，轻嚼仍有张力，米香便在口腔里弥漫。
如果你以为潮州人自持，淡而无味，甚至柔弱，那可错了。潮州人是天底下最隐忍的群体之一，你以为他退他让他不争，实则以退为进厚积薄发。
“潮州厝，皇宫起。”小巷深处潮州民居雕梁画栋，结构精致令人叹止；
潮菜文化的繁华，从一句从前的京城官场民谣可以看出来：“看你腐败不腐败，有没有去吃潮汕菜”；而这平常到不能再平常的潮州白粥，有了配菜，那便是天底下最无解的食物了。
如果你也有缘路过潮汕，不妨点上一碗“白糜”体验下后后宫佳丽三千如何？
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