我们都见过大海，那么你们见过酒海吗？酒海是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海”。在我们的日常生活中，我们可能对酒坛、酒瓮、酒（木）箱、酒篓等更熟悉一些，对于酒海却不是很了解，因此今天就给大家详细地说说酒海以及它的作用。
01 什么是酒海？
酒海作为白酒酿造工艺中出现的独特的储存容器，有着近千年的历史。它是古人采用优质橡木经传统工艺咬合制成，内壁采用近百层的桑皮纸辅以石灰、蛋清、蜂蜡等裱糊而成，使得酒海“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。
每个酒海可储酒5到8吨，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。唐代诗人白居易《就花枝》诗曰：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。
贾湖酒业百年木质酒海群
02 酒海的作用—老化酒体
与陶坛储存的功效一样，白酒贮存在“酒海”中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程，维持了酒体独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合，使酒的燥辣味减少，更加醇和。
03 酒海的作用—赋予香味
不同于陶坛贮存，由于酒海特殊的材质，从“酒海”溶解到酒中的独特香味成分对酒的风格也起到了一定的助香作用。贾湖酒业的木质酒海建造年代非常的久远，距今有一百多年的历史，可追溯到清朝末期，它的做工十分讲究 ，其内壁表层采用桑皮宣纸，5层为一封，采用99封，加以鹿血、蛋清、蜂蜡等有机物调和裱糊而成，当他们与酒水接触后会产生许多对人体有益的物质，使放入其中的白酒酒质进一步醇化、稳定和提高。经过木质酒海贮藏的白酒口感更清香、醇和，让人回味无穷。
04 酒海的作用—提亮酒色
酒海还会给酒体带来特殊的颜色，其贮存的酒，颜色偏黄，这种黄不像酱香型白酒如豆油般的黄，而是一种晶莹如蜡般的荧光黄。
“酒海”作为一种存酒的容器，以其独特的制作工艺，能够促进酒体老熟，赋予酒酒海香，并提亮酒色。而贾湖酒业酒海群是目前全国范围内沿用年代最久、数量最多、保存最完整的储酒文物，对研究酒文化、白酒历史都有极为重要的作用，是中国白酒行业珍贵的物质文化遗产。（供稿：贾湖酒业；编发：赵伟光）
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