河粉还是炒着最好吃，半斤河粉，1两肉，既是菜又是主食，人人爱。
陈村河粉较为出名，想当年刚上班去广东打工的时候，早上上班前吃汤河粉，汤米粉，晚上加班下班后吃炒河粉，炒米粉。其实虽然现在以离开广东回到老家，结了婚，生了娃，但至今还是忘不了那味道，为了买到正宗的，除了朋友邮寄过来，还会时不时的在网上网购。
不仅只有记忆中的味道，在我们当地也有卖，生的，可以自己煎煮炒。想必全国各地都能吃上这道小吃，至于自己在家的做法还需要自己学习。河粉和米线，米粉一样都是米制品，都需要用米浆制成熟食品，在没有第二次加工的情况下都属于半成品。
别看这是一道单纯的地摊小吃，但是做法也有讲究，不管是煮还是炒，都得有辅料搭配才能称托它的好。在这里主要还是和大家分享一下炒河粉的做法，新鲜湿河粉半斤，倒入盆中，放入少许油，轻松的透开，让其不粘连成坨。辅料可以是豆芽1两，火腿肠1根（或者午餐肉），牛肉1两（或者猪肉），鸡蛋1个，平菇，木耳少许等，辅料总数于河粉最好是一比一的比例，这样才会显得更加有食欲。
把辅料一一切好，牛肉切薄片，火腿肠切薄片，平菇撕成块，木耳切丝，再准备少许姜蒜末。佐料需要的是生抽，耗油，老抽，白糖，盐等。锅内热油，油还是植物油吧，油热后，先倒入搅拌好的鸡蛋，煎熟，一边煎一边用锅铲碾碎成块，再盛入盘中待用。锅内再次放入少许油，油热后倒入牛肉片，再放入姜蒜末少许，再放入平菇，火腿片，木耳，再放入豆芽，最后倒入河粉，翻炒，放入耗油，老抽，生抽，白糖，花椒面等少许，全部翻炒做，就可以起锅了。
最后的时候不用放盐，第一次自己炒还是尝尝盐味是否合适，辅料可以根据自己的口味调换。这样的配方味道还是不错的，既营养又好吃，人少的时候，懒得做饭，可以炒上一大盘，一点也不麻烦。
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