燕子264
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
紅糖開花饅頭怎樣做紅棗味大？如果想要紅糖開花饅頭有紅棗的香味那就一定要加紅棗進去。這個紅棗可以用料理機打成棗泥在和麵時加進去一起和麵，也可以直接用刀切碎在第一次發酵後排氣時加進去。加棗泥做出來的饅頭會比較光滑一些，而加紅棗碎的饅頭任憑怎麼揉也不會很光滑的，但是我個人更喜歡加紅棗碎，嚼在嘴裡紅棗味特別香甜。下面分享一下我是如何做紅糖紅棗開花饅頭的。
食材：麵粉、酵母、紅糖、紅棗
步驟一：將一百克左右的紅糖放入一個大碗中，加入兩百三十毫升的開水，攪拌至紅糖溶化。等紅糖水水溫降至三十五度左右時，加入五克的酵母，靜置一會再攪拌至融化。
步驟二：將五百克的中筋麵粉倒入盆中，用溶化的紅糖酵母水和麵，揉成一個光滑麵糰後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。
步驟三：將紅棗沖洗一下瀝乾水分，去掉棗核切碎備用。等麵糰體積變成原來兩倍大小時取出麵糰，將紅棗碎倒入麵糰中間，排氣的同時將紅棗碎均勻的揉進麵糰中。
步驟四：排氣完成後將麵糰整理成長條，用手揪下大小均勻的劑子，將劑子底部稍微整理一下，頂部不需要整理。然後將劑子蓋上保鮮膜進行二次發酵。
步驟五：蒸鍋中加入適量的清水，蒸屜上刷油，等劑子體積變大手感變輕時擺入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘，關火後虛蒸三分鐘即可取出。
如果和麵時加入紅棗泥，同時也要適量的減少用水量。面一定不能和的太稀，太稀了饅頭不容易開花。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
紅糖開花饅頭怎麼有棗味，你要這樣做。1。準備麵粉，小蘇打，紅糖，水 幹棗。2。小蘇打跟麵粉先用筷子混合攪拌均勻。3。用溫水把紅糖化開，把幹棗去核切成小丁。4。把化好的紅糖水和幹棗丁到入麵粉中攪拌然後揉成麵糰。5。麵糰 揉勻後蓋一塊乾淨的布醒面一小時。6。把麵糰分成幾個均勻的劑子，在醒10-15分鐘。7。把劑子揉成圓形。8開火上鍋蒸20分鐘，然後關火，在悶10分鐘。出鍋後一個個的開花饅頭就做好啦，因為放了幹棗，所以棗香撲鼻，建議親做一下試試呢！
奔跑的馮大磊
做的時候可以放些紅棗粉
分享到:
