"銷魂"滷雞爪
買回約750克肉肥凍雞爪解凍，剪掉雞爪甲洗乾淨。
已剪腳趾甲雞爪。
切幾片薑片。
約3克食鹽。
冷水下鍋放薑片、3克鹽、3勺料酒大火燒開轉慢火煲15分鐘左右，再焗15分鐘，中途別揭鍋蓋。然後焯冷水沖洗乾淨待用。
待用雞爪。
拍一小塊生薑，六瓣蒜頭（帶蒜衣），三隻幹辣椒備用。
備用料酒。
紅燒汁。
蠔油。
放少許油起鍋爆一下姜塊、蒜頭、三隻辣椒幹（可剪開一分為二）。
將雞爪倒入翻炒至微黃。
注入開水浸過雞爪面，然後放約30克冰糖、一勺生抽醬油、三勺蠔油、三勺紅燒汁，另外再加三勺料酒闢腥。
大火燒開轉中火煮約十五分鐘，加一勺子白醋提鮮味，大火收汁，嘗試一下可加糖調至適合自已口味便可，收汁完可上碟。
"銷魂“雞爪大功告成。
第一次製作，口感不錯受到家人一致好評。
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