閉關修煉”的這些日子，今天炸油條、明天烙大餅，嚯嚯了不少麵粉，不過吃得也夠過癮。平常不敢吃的、沒時間做的，這次長假一次做了個遍、吃了個夠。
如果你也跟我一樣，油條大餅吃膩了，來嚐嚐鬆軟白嫩的鹹味花捲吧！麵糰不用發酵，一次就成型，一層一層撕著吃，可香了！
我做的這款花捲是鹹味的，如果你喜歡吃蔥香味兒，可以在撒上油鹽之後，再撒上一層小香蔥碎，就是蔥香花捲了。蔥花花捲也非常好吃，只是在我做這款花捲的時候，剛好家裡沒有香蔥了，翻遍了冰箱沒找到一顆，罷了罷了，做一款鹹味花捲也非常香的呢！
不管是蔥香花捲還是鹹味花捲，還是大饅頭，有幾個需要注意的小技巧一定要知道，我放在文章後面的“製作小技巧”內，小夥伴們可一定要仔細看哦！
——【鹹香蒸花捲】：——
▋【食材】：麵粉500克，溫水270克，酵母6克，白糖5克，食用油適量，鹽適量
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、 準備好所需要的食材，就可以開始製作了。第一步先來和麵，麵粉放在一個乾淨的盆子中，加入白糖、酵母，270克左右的溫水，先用筷子攪拌均勻，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，鬆弛10分鐘。麵糰鬆弛後面筋得以舒展，再揉麵就會輕鬆很多。
麵粉我覺得還是石磨老麵粉最好吃，原始老味道，麥香味濃，筋道有彈性，沒有添加更健康，吃著放心。
2、鬆弛好的麵糰放在案板上，案板上提前撒點麵粉防粘，麵糰揉勻，用擀麵杖擀成一個長方形的大薄面片。均勻地撒上一層鹽，用油壺倒上適量食用油。500克麵粉的麵糰有點大，如果沒有大的案板，可以分成2份來製作。
3、把面片從自己身側的一方向上捲起來，寬度大約在4——5cm左右。當然如果你喜歡吃大一些的花捲，可以再寬一些。
4、捲起來切成小段，大小根據個人喜歡。兩個疊在一起。
5、順著長條在中間用筷子用力向下按壓一下，注意方向別搞錯了，壓的不是切開面。
6、兩手捏住兩頭，順勢向外拉抻。注意不要拉太長。
7、中間擰一下，繞過大拇指，順勢把底部捏緊，這樣就是一個成型的花捲了。擰花捲需要多練習，我剛開始的時候也是做不好，很難看，多做幾次熟練後就好了。
8、其他的也一樣做好，全部做完之後，放進蒸屜中，蓋上蓋子，放在一個溫暖的地方進行發酵。
9、花捲坯發酵到原來的2倍大，表面光滑，看起來很蓬鬆、很輕盈的樣子，這樣的花捲坯子發酵好了。因為麵糰開始沒有發酵，所以花捲成型後的發酵一定要發酵到位。
10、鍋裡放入適量水，水量要足，因為中途不可以加水。水開後大火蒸12分鐘就好了，因為我的花捲不是很大，所以不需要太長的時間。如果花捲比較大，需要適當增加時間。蒸饅頭蒸花捲還是竹籠屜最好，不會有溼氣滴在饅頭花捲上，影響美觀。
花捲蒸好了，上桌開吃吧！這樣的花捲鬆軟嫩白吃不夠，沒有菜也能吃3個，麵糰不用發酵，一次成型，鬆軟白嫩一層一層撕著吃，真香！
——【製作小技巧】：——
●這款花捲因為是一次發酵，所以在花捲成型之後、上鍋之前一定要發酵到位，否則花捲可能會出現塌陷、死麵、起發不夠，不夠鬆軟潔白。
●花捲蒸好關火之後，先不要打開蓋子，靜等3——5分鐘之後再打開，防止花捲驟然遇冷，造成回縮、塌陷，影響食用和美觀。
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