就是咱们烟台的美食——春饼
薄而韧的饼，鲜嫩的蔬菜
卷起来咬上一口，满嘴都是春的气息
真是想想口水就要流下来了！
而有才的烟台龙口人
更是直接给春饼拍了部大片
效果简直堪比《舌尖上的中国》
▼▼▼
怎么样，伙伴们
是不是已经看得口水横流
情不自禁想要自己动手做起来啦~
如今宅在家的我们
虽然食材可能不能做到一一俱全
不过，简单选几样家里现成有的菜
洗菜、切菜、放锅里那么一炒
出锅照样能往里卷
做出美味的春饼！
薄如蝉翼的饼皮
包裹着肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等
超级丰富的馅料，好吃到不能自禁！
话不多说
修炼成春饼高手吧！
所需材料
面团材料
制作步骤
01
200g的中筋面粉加入110g清水
用筷子拌成絮絮状
然后用手抓匀成一个光滑细腻的面团
封上一层保鲜膜
静置醒面30分钟左右
02
将醒面后的面团放到案板上揉成长条状
底部撒上一些面粉来防粘
然后分成一个个小面团，大概20份
用擀面杖将小面团挨个擀成薄皮
形状跟饺子皮一样
但是厚度要稍微比饺子皮薄一点
03
当当当当~
擀好的面皮大概样子请看下图
大小厚度可供参考哦~
之后，咱们往面皮上刷上一层薄薄的玉米油
刷完一层叠上一层再刷一遍
不断重复这个操作
直到把做好的饼皮全部叠上去
一定要记得每一层都刷上玉米油哦~
04
将叠好的面皮轻轻用擀面杖擀平
叠得高的话可能不太好擀
这个时候我们可以稍微用手按压一下两边
操作起来就会方便许多
最后擀成合适大小
大概8寸左右大小
就可以刚好放入蒸锅啦~
清水煮沸后，上锅蒸15分钟左右
这样做出来的饼皮又薄又软又滑！
05
接下来就到了炒肉丝环节啦！
在切好的肉丝中加入盐、生抽、料酒
还有蛋清
用筷子搅拌均匀之后
放在一旁腌制20分钟左右
06
锅内加少许油热锅
放入蒜末、一点点小辣椒炒出香味
然后把腌制好的肉丝倒进去
翻炒至变色
之后加入一勺耗油
再加适量水淀粉收紧
喜欢吃辣的小伙伴
也可以根据喜好放些辣椒酱哦
继续翻炒均匀之后出锅
07
平底锅内放少量玉米油烧热
倒入蛋液摊平做成蛋饼
摊至两面都熟了即可
做好的蛋饼切成丝
将豆芽、胡萝卜等蔬菜焯一遍水
锅内放入适量的清水和盐
加入盐的目的是给蔬菜稍微调味
水开之后把蔬菜放进去
煮1分钟左右捞出
08
现在，所有的材料都已经准备齐全
我们马上就来卷饼啦！
揭开一张饼皮看看效果
用咱们这个方法做的饼皮薄如蝉翼
轻轻一撕就可以取出一张完整的饼皮
然后把肉丝、黄瓜丝
胡萝卜丝、鸡蛋丝都卷进去
自己爱吃什么就多放点
喜辣的也可以在配菜上再刷上一层辣酱
简直完美
看到这里
小伙伴们是不是已经忍不住大展身手了？
色香味俱全的春饼
光是看着就让人垂涎欲滴！
大家还在等什么？
赶紧行动起来吧~
看看谁才是做春饼的高手！
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