就是咱們煙臺的美食——春餅
薄而韌的餅，鮮嫩的蔬菜
捲起來咬上一口，滿嘴都是春的氣息
真是想想口水就要流下來了！
而有才的煙臺龍口人
更是直接給春餅拍了部大片
效果簡直堪比《舌尖上的中國》
▼▼▼
怎麼樣，夥伴們
是不是已經看得口水橫流
情不自禁想要自己動手做起來啦~
如今宅在家的我們
雖然食材可能不能做到一一俱全
不過，簡單選幾樣家裡現成有的菜
洗菜、切菜、放鍋裡那麼一炒
出鍋照樣能往裡卷
做出美味的春餅！
薄如蟬翼的餅皮
包裹著肉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等
超級豐富的餡料，好吃到不能自禁！
話不多說
修煉成春餅高手吧！
所需材料
麵糰材料
製作步驟
01
200g的中筋麵粉加入110g清水
用筷子拌成絮絮狀
然後用手抓勻成一個光滑細膩的麵糰
封上一層保鮮膜
靜置醒面30分鐘左右
02
將醒面後的麵糰放到案板上揉成長條狀
底部撒上一些麵粉來防粘
然後分成一個個小麵糰，大概20份
用擀麵杖將小麵糰挨個擀成薄皮
形狀跟餃子皮一樣
但是厚度要稍微比餃子皮薄一點
03
噹噹噹當~
擀好的麵皮大概樣子請看下圖
大小厚度可供參考哦~
之後，咱們往麵皮上刷上一層薄薄的玉米油
刷完一層疊上一層再刷一遍
不斷重複這個操作
直到把做好的餅皮全部疊上去
一定要記得每一層都刷上玉米油哦~
04
將疊好的麵皮輕輕用擀麵杖擀平
疊得高的話可能不太好擀
這個時候我們可以稍微用手按壓一下兩邊
操作起來就會方便許多
最後擀成合適大小
大概8寸左右大小
就可以剛好放入蒸鍋啦~
清水煮沸後，上鍋蒸15分鐘左右
這樣做出來的餅皮又薄又軟又滑！
05
接下來就到了炒肉絲環節啦！
在切好的肉絲中加入鹽、生抽、料酒
還有蛋清
用筷子攪拌均勻之後
放在一旁醃製20分鐘左右
06
鍋內加少許油熱鍋
放入蒜末、一點點小辣椒炒出香味
然後把醃製好的肉絲倒進去
翻炒至變色
之後加入一勺耗油
再加適量水澱粉收緊
喜歡吃辣的小夥伴
也可以根據喜好放些辣椒醬哦
繼續翻炒均勻之後出鍋
07
平底鍋內放少量玉米油燒熱
倒入蛋液攤平做成蛋餅
攤至兩面都熟了即可
做好的蛋餅切成絲
將豆芽、胡蘿蔔等蔬菜焯一遍水
鍋內放入適量的清水和鹽
加入鹽的目的是給蔬菜稍微調味
水開之後把蔬菜放進去
煮1分鐘左右撈出
08
現在，所有的材料都已經準備齊全
我們馬上就來捲餅啦！
揭開一張餅皮看看效果
用咱們這個方法做的餅皮薄如蟬翼
輕輕一撕就可以取出一張完整的餅皮
然後把肉絲、黃瓜絲
胡蘿蔔絲、雞蛋絲都捲進去
自己愛吃什麼就多放點
喜辣的也可以在配菜上再刷上一層辣醬
簡直完美
看到這裡
小夥伴們是不是已經忍不住大展身手了？
色香味俱全的春餅
光是看著就讓人垂涎欲滴！
大家還在等什麼？
趕緊行動起來吧~
看看誰才是做春餅的高手！
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