对于餐饮业这个大家庭里面包含着很多的兄弟姐妹，其中有一种很是被其它看不起那就是街头小吃。当街头都是炸鸡啤酒，特色创意菜，各类国家的菜系，这个时候小吃的身影慢慢的淡出了人们眼前。现在的人越来越讲究排场，就餐环境还有就是做好美食的样子好看不好看，曾经那些缭绕在蒸汽中一起就餐的场景是很难再出现在大众眼前。

很多地方越来越讲究格调慢慢的把一切小吃弃之门外，有一些当地的特色小吃也被当地人们慢慢的忘记。如果想要“找回”当年的记忆，找回那些慢慢消失的味道，还是需要当地人自己从产品、营销、特色上着手进行改变。但是如何塑造一个完美的小吃形象？接下来咱们就来深入分析一下。

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第一、营销自己小吃的情感

在餐饮行业有这样一句话：向70后卖档次，向75后卖服务，向80后卖情感，向90后卖故事。《舌尖上的中国》大火后，西北就借着纪录片中传统美食工艺者的热度，携手黄馍馍、张爷爷等舌尖名人，讲起了一个关于西北健康美食的故事。一时间，引起了千万舌尖粉丝们的热议，西贝借此再登美食热搜榜。

可以说，地方小吃吸引回头客的“杀手锏”不是锁住他们的味蕾，而是牵绊住他们的情感。

第二、塑造自己小吃就餐的环境

如果说原乡味道是地方小吃独一无二的特色，那么，为特色搭建一个特殊的场景，打造一个与餐品相得益彰的就餐氛围，就将成为小吃店的爆点。芙蓉树下冒菜把四川的街边小食搬进了室内，在店内，你能看到川剧女旦、川西民居被绘画在墙上、憨态可掬的熊猫在展示柜上、竹子被应用在软装中，无处不成都风。

第三、保证自己小吃味道的传统性

在餐饮多元发展的今天，想要做出一款能够惊艳人们味蕾的小吃不仅要保留传统的精髓，还需要应对善变求鲜的年轻人的滋味，传承与创新必须兼备。豆腐脑，采用古法炮制，匠心制作，选用一年一熟的东北黄豆，光照充足，土壤肥沃，温差大，生长周期长，制作出来的豆腐脑会有一种扑鼻的豆味清香，搭配特制的卤汁，口感滑爽，味道香醇，清淡中渗透着卤汁的浓香，让这一碗美味变得清澈明了。而为了应对南北不同食客的口感，研究出来不同的卤汁，比如：肥肠豆腐脑、肥牛豆腐脑、红豆豆花，以此吸引各地不同的食客。

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自己经营小吃行业二十余年的金科餐饮微创业餐饮创始人朱师傅对此有着深刻的记忆，慢慢的传统小吃行业慢慢没落很难再见到当时那种情景了。现在朱师傅在教导学生的时候对于口味口感有着相当严格的把关，只有这样才能保证做出最美味最好的特色小吃来！

在餐饮行业里不是小吃没落了而是人们的生活越来越好了慢慢的就接受不了曾经的那些小吃，但是这样不代表小吃行业就没有任何发展前途，只要做好刚刚说到的那三点，小吃行业也能独当一面为大家带来非常长客观的经济收入！

最后继朱师傅话后也希望大家不要感觉小就没有什么发展前途，所以做小吃行业还是可以的，如果大家对小吃行业有兴趣不妨可以关注一下微创业餐饮加盟公众号更多小吃资讯不间断更新！