好感動都挺好還不錯v
牛排的做法
主料 2人份
牛肉300克、洋蔥半個
輔料
蠔油適量、黃油適量、醬油適量、牛排醬適量
牛排步驟1
牛肉用清水浸泡2小時,去除血水
步驟2
牛肉切成1釐米左右的厚片
步驟3
用刀背兩面拍松
步驟4
拍好的牛肉加入醬油,蠔油醃一會
步驟5
洋蔥切碎
步驟6
鍋里加入黃油融化
步驟7
放入醃好的牛肉煎
步驟8
翻面煎
步驟9
加入洋蔥炒至斷生
陽陽美食
牛排的做法有很多,其中煎牛排是最好的做法,也是最為經典的做法,在西餐中作為主力菜品被大家所認知。飯店裡的牛排價格不一,十分昂貴,在家自己做的話,成本就減少了很多,下面就為大家介紹一些法式香煎牛排的做法
食材的準備:牛排,鹽,黃油,橄欖油,黑胡椒
烹飪方法:
1.首先將牛排改切為兩釐米厚度,放在盤子裡靜置三分鐘
2.用刀在肉面上刺下去,保證不要刺穿底部
3.在牛排的表面上撒一點鹽和黑胡椒,倒入少量的橄欖油輕輕抓勻醃製一會兒
4.準備平底鍋,大火預熱,放入一小塊黃油,待黃油融化後,放入牛排。中火煎兩分鐘,看見一面開始出血水後,翻面煎另一層,繼續煎一分鐘既可(五分熟),喜歡不同口感的可以增加時間進行調節
5.準備一些蔬菜水果,擺盤淋汁即可享用
小提示:
1.煎牛排的鍋,最好是厚一些的鍋,這樣才能保存熱量,下入牛排的一瞬間鎖住牛排的肉質,最大程度保留牛排的味道。
2.在煎制過程中,不要不停的翻面,要留意觀察牛排的變化,有血水冒出再翻面,否則肉汁流失過多影響口感。
3.生熟問題上,可以用鏟子壓牛排,越軟越生,反之越硬越熟
海熊先生
製作步驟
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀,用玻璃瓶或肉錘子拍松;
2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時剁碎蒜頭和洋蔥
3、熱鍋放黃油(橄欖油也可以),待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;
4、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香;
5、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒;
6、再用鹽和黑椒粉調味,(在放點蠔油味道更好),慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
做法二
主料:牛裡脊肉
輔料:紅酒、老抽、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、聖女果、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑椒汁
1. 牛肉用松肉錘錘松;
2. 置於碗中,加入紅酒、鹽、小蘇打醃漬2小時;
3. 電餅鐺內放入黃油,選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始;
4. 下盤加熱至200度時,下入牛肉煎制,煎制的時間取決於你想要的生熟程度,一般三成熟兩面各煎30秒,五成熟1分鐘,七成以上2-3分鐘;
5. 翻面再煎,即可將牛肉取出;
6. 土豆切塊、西蘭花撕小朵、聖女果對切、洋蔥切片;
7. 電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始,下盤加熱至200度時,下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻;
8. 將煎好的蔬菜與牛排擺盤,黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可。營養價值
1、牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2、牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食用指南
宜食人群
適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
忌食人群
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
梅食說
用料
牛排的做法
取出來的牛排先徹底化凍,正反面都撒上鹽、黑胡椒,不必太省,黑胡椒放多了更有風味,鹽放多了肉厚也不會太鹹。用蒜片抹一遍,再倒上少許白葡萄酒,醃大約半小時,開煎前用廚房紙吸去牛排表面的水分。
將鐵鍋燒熱,放黃油和蒜片煎香,儘管將油鍋燒到冒煙沒關係,然後下肉,牛排就是用高溫封住肉汁才好吃,保持高溫,正反面、側面都煎一煎,差不多十分鐘就能出鍋了。
為了方便吃,提前將牛排切好,外面是熟成的肉,裡面是粉嫩的色澤,吃起來入口即化,七成熟完美!喜歡吃更嫩的牛排,也可以早點出鍋,牛肉好的話五成熟更美味。我不是很喜歡牛排醬汁,更喜歡原味的純粹,出鍋後如果覺得不夠味,還可以加海鹽和黑胡椒粉。
這道菜確實不是我做的,是我家小王的傑作,牛排是他的拿手菜,紀念日什麼的常常拿出來顯擺,做錯事也是道歉的手段之一。只是男生洗手作羹湯的習慣你懂的,撒個鹽都有一半在外面,所以他們出沒過的廚房有點像災難現場。
章魚哥美食記
你好,我是浮生,美食領域的創作者,很高興回答這個問題。希望我的回答可以幫到您。
在家自己煎牛排,一是一定要保證牛肉的品質,二是煎制的時間。做到以上兩點,就可以做出完美牛排。
1、我在網上買了2塊原切牛排,將牛排平鋪,均勻撒海鹽,用手按摩一下,讓鹽更好地融入到肉裡,再均勻撒上黑胡椒,繼續按摩牛排。再翻到牛排另一面重複上面的程序,撒鹽、按摩、撒黑胡椒,按摩最後兩面澆上橄欖油塗抹均勻靜置15分鐘。
2、下面準備配菜,將新鮮的口蘑清洗乾淨,切成小塊備用。
3、平底鍋放上黃油融化,開中火放下牛排,這裡要注意一下煎制的時間每面煎45秒,煎的時候輕輕按壓,時間到盛出。
4、讓牛排休息2分鐘,鍋內的底油放入口蘑翻炒,擰入海鹽和黑胡椒翻炒1分鐘出水分就可出鍋。
5、用小刀45度斜切牛排,看一下我們的牛排差不多8分熟,剛剛好,軟嫩多汁牛排配口蘑一起吃,美味妙不可言,大家一起享用吧!我是浮生。
浮生微廚房
前兩天在飯店吃了一次黑椒杏鮑菇牛肉粒,感覺挺好吃的,回來後一直想拔草,今天特意買了兩塊黑椒牛排和杏鮑菇,做了一下很受歡迎,一會兒一盤就吃光了!
材料: 黑椒牛排兩塊,杏鮑菇兩個,洋蔥半個,蒜少許
調料: 蠔油,生抽,黑胡椒粉,糖,油
首先把杏鮑菇洗淨切成3cm大小的顆粒,洋蔥切小丁,蒜切成蒜末,牛排切成3cm大小的顆粒
鍋中倒入適量的油,把杏鮑菇倒入炒至變色出香味,撈出放在一旁備用,黑椒牛肉粒倒入鍋中翻炒變色後盛出備用。
鍋中倒入少許油加熱後加入洋蔥粒,蒜末爆炒出香味,倒入適量的蠔油,放入炒好的牛肉粒和杏鮑菇粒翻炒均勻,加入少許生抽,糖調味即可,出鍋前均勻的撒上黑胡椒粉就可以了!
備註: 有時間的話可以自己醃製牛肉
洋蔥切小粒炒出蔥油,這個很關鍵,蒜末爆香,可以增加口感
家裡沒有黑胡椒粒了,直接用的粉
牛排本來就是醃製好的,蠔油,生抽裡都有鹹味,就不需要另外加鹽了
糖要放,靠它來調味
喬木美食
將牛排完全解凍,用廚房紙巾將牛排表面的水分的吸乾。然後在牛排兩面撒上適量鹽和黑胡椒碎,用手抹勻,醃製15-30分鐘。
小貼士:如果室溫較高,醃製牛排時最好放冰箱中冷藏。
平底鍋燒熱至微微冒煙,淋入適量植物油,放入牛排,用最大火煎,一邊煎一邊觀察,上色後立即翻面,這個過程大約需要1分鐘。
小貼士:為了上色均勻,可以輕輕用鍋鏟或夾子輕輕按壓牛排。
翻面後再煎1分鐘左右,然後夾起牛排,將側面也煎一下,進行“封邊”。然後放平,兩面再各煎1分鐘左右。
小貼士:如果選購的牛排較厚,兩面可以再多煎1-2分鐘。
轉小火,放入1小塊黃油、1枝迷迭香、幾個大蒜瓣。
小貼士:黃油在高溫下非常容易糊,所以要及時轉小火。
一邊煎,一邊用勺子將煎出的湯汁淋在牛排上,每個面再煎1分鐘左右即可。
盛出牛排,靜置5分鐘後就可以切開享用了。
小貼士:靜置的過程可以鎖住牛排內部的肉汁,可以輕輕蓋上一張錫紙或一個餐盤為牛排保溫。
因為煎牛排的全程幾乎都是大火,會產生很大的油煙,還會有很多油星迸濺出來,在靜置牛排的同時,可以使用威猛先生“魔潔瓶“清潔一下灶具和操作檯,無色無味,幾乎沒有泡沫,一噴一擦,無需過水,而且配方溫和不傷手,使用起來真的是超級方便!
章姐說果酒
今天,老師要教大家做一款減脂牛排餐,這可是減肥兼美食達人的最愛呀!
配料:
牛柳 50克、胡蘿蔔 適量、西藍花 適量、生菜 適量、現磨黑胡椒碎 適量、精鹽 適量、橄欖油 適量
烹飪步驟:
1.牛柳一次可以多醃製一點,然後冷凍,吃的時候直接煎熟,配菜可根據自己喜歡準備
2.鹽,橄欖油,現磨黑胡椒
3.將牛柳揉捏一會,然後醃製30分鐘以上
4.牛排醃製的時候準備配菜,生菜,胡蘿蔔洗乾淨,大小隨意,放入盤中,西藍花鹽水泡十分鐘
5.小鍋燒水,煮熟西藍花
6.不粘鍋倒入一點點橄欖油,煎熟牛柳
7.把煮熟的西蘭花和煎好的牛柳,全部放入盤中,再現磨一點黑胡椒碎即可
8.不想用黑胡椒可以擠點沙拉醬調味
天氣越來越熱,想要瘦身必須要堅持,減脂餐自己做,乾淨衛生更放心。喜歡運動健身和想要減肥的朋友,可以多學點這種減脂餐,保證營養的同時又可以瘦身,一舉兩得。
鄭州新東方烹飪學校
作為“肉食愛好者”的一份子,壹周君其實對DIY牛排這件事充滿著熱愛!
只是一塊200多克的牛排,大幾十上百元的,想要心無忐忑地做出活色生香的完美品,確實也不是易事。
所以今天,壹周君請出了五星級酒店大廚示範操作。
大廚說得好:吃牛排就要原汁原味!
\n出鏡大廚:Paul Zhang,武漢某五星酒店原行政總廚。
食材:厚度不超過1釐米的牛排肉250克,洋蔥半個、杏鮑菇半個
配料:橄欖油、黃油、鹽、黑胡椒、紅酒適量
\n第一步:將牛排解凍,兩面都要哦。然後抹上食鹽,再淋適量的紅酒在牛排上;
第二步:將平底鍋加溫,保持在200°C以內的中火,再倒入大約一湯匙的橄欖油,燒熱後放入牛排,每一面煎個大概兩分鐘,然後翻個面再煎兩分鐘,就可以出鍋了。
第三步:在煎過牛排的平底鍋裡再加入大半勺的黃油。待到黃油融化後,倒入切好的洋蔥片和杏鮑菇丁煸炒,撒入適量的鹽和黑胡椒,最後形成醬汁。
第四步:在出鍋前,記得再加上半勺黃油在醬汁裡,然後將平底鍋離火遠一點,以便融化黃油,最後,將做好的醬汁淋在牛排上;
第五步:選幾樣自己愛吃的蔬菜,比如西蘭花。用橄欖油拌一下作為牛排的配菜擺盤。
\n小貼士:
1、超市裡買回來的生牛排都是冰凍的,有些品牌的包裝說明上也寫了:“請勿放進微波爐或平底鍋中解凍, 請在自然條件下自然解凍”,雖然耗時比較長,但這樣才是正確的方法。
\n2、煎牛排“溫度”最重要,因為牛肉一旦遇熱,牛肉纖維會收縮,汁水會被鎖住,所以鍋一定要先燒熱後,再下入牛排;
\n3、如果你還是烹飪菜鳥,比如火候控制這類的不熟悉。那就建議直接去麥德龍這類的進口超市,買高檔的進口牛排,100元一斤的那種,不用什麼技巧也能煎得很好吃。
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武漢壹周
大家好我是夏天的貓,謝謝一直以來大家的支持,🌚關注我更多美食等你哦
材料:牛排1塊 黃油2小塊 洋蔥半個 胡蘿蔔一小段 雞蛋1枚 西蘭花3小朵 黑椒醬適量
1.牛排提前6小時從冷凍拿到冷藏冷凍,洋蔥小半個,胡蘿蔔一小段,西蘭花3小朵
2.牛排用廚房紙巾吸乾血水(切不可水洗),洋蔥切丁,胡蘿蔔刻花切片,準備2小塊黃油
3.鍋燒開水,放一點油和鹽,焯西蘭花和胡蘿蔔
4.焯好撈出瀝乾水分備用
5.煎鍋煎太陽蛋,搬入牛排盤
6.煎鍋放一小塊黃油融化,放洋蔥翻炒,炒至半熟出香裝盤備用
7.另起煎鍋放一小塊黃油融化,中大火燒熱煎鍋(要燒至冒煙的感覺),放入拭乾表面的牛排,能聽到知啦聲音最佳
8.大約一分鐘翻面在煎一分鐘,這樣差不多8分熟,喜歡嫩的可縮短時間
9.擺入盤中,撒上炒好的洋蔥碎,擺上西蘭花胡蘿蔔點綴,再澆上黑椒醬汁即可
小貼士:煎牛排的鍋一定要非常熱