出去玩的時候，習慣性的會買一點曲奇來吃~酥酥的感覺讓我總會流連忘返~曲奇算得上是烘焙新手入門課，說簡單也簡單，說難也難，因為這不僅僅關乎著能否做出來，也關係著是否好吃~
但是外面賣的曲奇價格普遍都高，對於我們這種常客而言，真的不太划算，因此啦，我打算今天教大家自己做，絕對不會比買的口感差哦~
名稱：黃油曲奇
食材：
黃油 125克； 低筋粉 70克，高筋粉 55克；玉米澱粉 25克；糖粉 35克； 奶粉 15克；
鹽 1克； 化鹽用的水 10克；
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克。以上用量可以做12枚大個曲奇）
步驟：
1.黃油先室溫軟化到輕輕一按就能按出坑的程度。
（Tip：這是曲奇成功的重要因素之一，一定要軟化到位，且保留形狀，沒有化開。不要用微波爐或者一切發熱的電器直接接觸，黃油有化開的跡象也是不行的。如果著急做可以用吹風機距離遠一點吹一會。）
2.1克鹽加入10克水化開，水可以替換成等量的牛奶。
3.提前把低筋粉、高筋粉、玉米澱粉、奶粉過篩混合一遍。
4.等黃油充分軟化後，放入廚師機打散。
5.接著加入糖粉攪打至黃油顏色發白，體積蓬鬆是之前的兩倍大。一定要用糖粉，可以確保能夠充分的和黃油混合。沒有的話可以用料理機把白砂糖打成粉末。
（Tip：這一步也是關鍵，一定不要偷懶，黃油軟化到位，很輕鬆就能打發好。還有黃油一定不要打發過度，擔心不容易成功的話就選抵擋模式慢慢打，持續觀察。）
6.打好後再加入鹽水繼續攪打均勻，鹽水是為了讓曲奇的口感更豐富，帶一點點鹹味吃著也不會覺得膩。
7.打好的黃油裡分兩次篩入混合好的粉類，每篩入一次都要翻拌均勻。
8.用刮刀翻拌至無干粉的狀態。
（Tip：一定要分兩次篩入，保障麵粉能充分的和黃油拌勻融合。拌好的麵糊應該是有一定定型效果的，不會過度軟塌。拌的時候可以切拌、翻拌，不要過度亂攪，麵粉裡面的筋度全部攪散了也是影響曲奇花紋的重要因素。）
9.接著把拌好的麵糊裝進放了裱花嘴的裱花袋裡。
（Tip：我用的裱花嘴型號是三能SN7092，普通的八齒嘴就行。建議大家擠曲奇的時候儘量選硅膠裱花袋或者布制裱花袋，一次性的那種很容易在擠的時候爆開。）
10.烤箱提前預熱到130度，接著準備一個鋪了烘焙油紙的烤盤，裱花嘴要離烤盤有一定的距離，不要緊靠烤盤。擠的時候一邊擠一邊往上提裱花袋，就能看到明顯的花紋了。
11.擠好的曲奇放到預熱好的烤箱內，轉120度烤40分鐘就可以了。這個溫度時間可以根據自己家的烤箱性能調整，覺得顏色不夠可以適當的延長。
12.烤好的曲奇取出來不要立刻吃，等晾到涼透再吃口感最酥鬆，跟買來的一模一樣哦！
味道有多好吃呢？酥酥地融在嘴裡，你能明顯感受那種把舌頭絆住的黃油密度，輕盈與醇厚感受分明，就像躺在溫柔的海風裡，一浪接一浪~~而奶香卻是刺客，偷偷摸摸潛了進去，整個口腔被包圍，捨不得張開嘴。
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