在四川，每年冬春交际之时，有一道美食是绝对不会错过的，那就是——折耳根。
虽然今年情况特殊，没有回子涵老家四川拜年，但心心念念的折耳根，一定要尝尝。
折耳根，学名鱼腥草，药用价值很高，有清热解毒、消炎、排脓、祛痰等功效，全株都可入药。
在四川、云南、贵州等地也是十分受欢迎的一道佳肴。喜欢的人是爱得不行，但是不喜欢的觉得它自带的那股鱼腥味特别难忍。
我是爱它那脆嫩扎实、清爽的口感，细细咀嚼之下，胃口越打越开，越吃越觉得上瘾！
在这么多吃法中，我最爱的也是最经典的做法：凉拌折耳根。
只需要洗干净，准备好红油辣椒加上各种调料调成酱汁，最后淋上去搅拌均匀，好吃到连连称赞。
食材
——
折耳根、青笋、胡萝卜、红油辣椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将胡萝卜、青笋去皮洗净切成细丝
- STEP 2 -
把折耳根洗净，择成小段，和切好的胡萝卜和青笋丝放到容器中备用
- STEP 3 -
调料汁，准备一个小碗，放入适量盐、鲜蔬粉
- STEP 4 -
再加入适量白砂糖、花椒面
- STEP 5 -
以及适量生抽和红油辣椒，搅匀
- STEP 6 -
最后将调好的料汁倒到碗里，搅拌均匀就可以开吃了
开胃爽口，下饭无敌！
胡萝卜、青笋丝都是可以生吃的，清嫩脆爽。如果不喜欢生吃，也可以把它们焯熟再和折耳根凉拌。
想吃到正宗的凉拌折耳根，最关键的是那红油辣椒，红油辣椒调成的酱汁一浇上去，川味立现。
爽辣可口，脆嫩交加，凉拌，真的是把折耳根独有的味道展现得淋漓尽致。
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