大家好，我是快樂敏姐。很高興來回答這個問題：南瓜花捲怎麼做不變色？
那快樂敏姐就和分享一個平時自己在家經常做南瓜花捲的方法沒有失敗過，做出來的南瓜花捲蓬鬆萱軟還有濃濃的南瓜香，顏色也是金燦燦的一點也不會變色。成功製作南瓜配方比例很重要，快樂敏姐就分享一個自己經常做的成功方法吧即好吃又方便。準備用料
麵粉 500克
熟南瓜泥 200克
酵母 5克
白砂糖 10克
清水 適量
製作步驟
1.麵粉中加入低於30度的南瓜泥、糖和酵母拌成棉絮狀(如果太乾可以略微加入一點清水)。
2.然後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。
3.發酵好的麵糰拉開裡面有蜂窩狀就說明發酵成功了。
4.盆中取出麵糰放在案板上揉出氣泡，排氣後先揉圓再擀成薄厚均勻的大面片，表面塗一層油從一邊捲起切成v型的三角。
5.取一個切好的三角形面劑子用筷子在中間按壓一下，這樣花捲的形狀就出來了。
6.將做好的花捲胚子放在抹好油的蒸架上進行二次發酵，面上最好蓋上薄薄的一層蒸布或保鮮膜以防表皮乾裂。也可以在鍋中放入40度左右的熱水蓋上鍋蓋進行醒發。
7.醒發至饅頭胚子變大變輕就可以上鍋蒸了，開大火水燒開後上汽蒸20分鐘關火燜5分鐘開蓋。
這樣不會變色的南瓜饅頭就做好了，蓬鬆萱軟非常的好吃。溫馨小提示：
1.由於南瓜本身就有甜味，所以在製作過程中放少許的糖幫助更好的麵糰發酵就可以了，喜歡甜食的朋友可以多放些糖。
2.蒸好後的南瓜饅頭關火後一定要燜5分鐘後再開蓋，這樣饅頭不會回縮影響口感。
以上是快樂敏姐自己在家經常做南瓜饅頭總結出來的一些經驗和心得體會，希望我的分享和回答能幫助到大家，很高興能和大家一起分享好吃的麵點，謝謝閱讀。
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