大家好，我是小松廚房。地道贛南客家人，贛南是客家人的主要聚集地、發祥地、中轉站，是客家民系形成的搖籃。贛南客家菜形成了以“味鮮辣長、清淡脆嫩、原料山野氣息濃郁”的美食特點。長大了最懷念的菜，就是媽媽做的美味“石榴魚丸”，鮮嫩彈牙，魚肉潔白如玉，包裹著香菇丁、藕丁、肉丁，燉上一碗湯，那個鮮美真的回味無窮。
今天自己憑著記憶做了一次，似乎找回了些小時候的味道，肉丁換成了火腿腸丁，但離媽媽的味道還差了些許。
做法：
1、新鮮草魚取出魚肉，切成大小均勻的條。
2、蔥姜切小段，放適量水打成蔥薑汁。
3、魚肉放入料理機內打成魚泥，越細越好，倒入少許蔥姜水，這樣打出的魚泥十分細膩。
4、魚泥加入一個蛋清、少許鹽、雞精、蔥薑汁順時針方向快速攪打，手工攪打15分鐘以上。
5、攪打上勁後加入少量玉米澱粉，繼續順時針攪拌，取一小塊魚泥放入清水中，慢慢浮起來就可以了。
6、倒入藕丁、火腿丁、香菇丁和魚泥一同拌勻
7、魚泥擠成魚丸放入冷水鍋中定型，用中小火慢慢煨熟。
8、待魚丸煮熟浮起後，即可撈出，撈出後迅速放入冰水中冷卻，可以使魚丸增加彈性和韌性。
9、鍋裡倒入煮開的魚丸湯，淋入少許生抽、蠔油和鹽，下入魚丸煮開，一碗鮮美彈牙的石榴魚丸做好了，兒子非常喜歡吃，營養美味！
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