疫情正在好轉，企業也開始復工了，好消息不斷傳來。復工率在不斷地提高，截止2月26日，復工率達到43.1%。但是那些因為疫情而無法開業的餐館、商店和企業，正在經歷什麼？一個月不開工，他們到底要賠多少錢？
火鍋店能代表一批與我們生活息息相關的企業類型，也能反映出靠租賃門店營業的第三產業的現狀。所以今天我們以火鍋店為例，看一看如果一個月不開店，要賠多少錢。
疫情期間，根據大數據顯示，不管是大店小店，都是在賠錢的，就看誰賠得多誰賠的少了。
對於大部分餐飲門店來說，最頭疼的就是房租問題，還有一部分餐飲門店因為品牌本身自帶巨大流量，在入住一些商場的時候有一定的議價能力，比如海底撈，在房租方面，可能並不會特別慌，對海底撈來說最大的損失來自於人員工資。
我們可以先看一看2019年上半年海底撈的營收狀況↓
截圖來源餐飲和諧號
如果是一些不具備像海底撈一樣品牌優勢的小品牌餐企呢？他們一個月不開工，最讓他們頭疼的是什麼？到底要賠多少錢？
餐飲行業的成本主要有四個：運營成本、房租成本、人員工資、原材料成本。一記者採訪了北京的阿強火鍋店，得知他們一個門店，一個月的運營成本是23萬元，房租每個月5萬元，人員工資和住宿一個月6萬元，原材料11萬元，營銷推廣5000元，水電及雜項5000元。
從這家火鍋店的成本結構看，房租佔22%、人員工資佔26%、食材成本佔47.8%、其他費用能佔4.2%，可以看出人員和食材是這家店的最大開支。
餐飲行業的一大特點就是，節假日的時候生意會更好，春節更是一展身手的好時機。這家火鍋店年前準備了蔬菜、速凍食材、肉類，準備趁著春節賺一筆，可是新冠肺炎在年關的時候突然襲來，這些食材只能全部擱置在店裡。
蔬菜能賣出去則賣，賣不出去只能丟掉。但是因為沒有開店，除了蔬菜，速凍食品和肉類還能放冰櫃，等一旦開店也可以用，蔬菜可以及時到市場補齊。
關於人員工資，這家店年前就和員工談好，所有員工2月份的工資按實際上班天數算，因為疫情的影響，門店無法開業，所有服務人員也不能到崗，沒有上班也就拿不到工資，所以人員工資這一塊損失也不大。對他們來說，最大的損失就是房租了！
雖然國家號召減免房租，但是房東真的願意嗎？房東可能也會因為自身的資金壓力問題遲遲沒有做出減免的決定，大多數都只是減免服務費、物業費等，雖也有一定幫助，對相對於一個月不開店的虧損簡直是杯水車薪。如果疫情不結束，這家火鍋店這一個月得賠七八萬塊。一直不開店，店面租金就佔所有成本的六七成，對於這些小品牌來說，真的耗不起了！
2020年上半年，
像他們一樣虧損的餐飲老闆們還不計其數，
但是，每一次挑戰都是一次機遇，
在2020年下半場，
期待小品牌們都能彎道超車！
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