02.25 《山药》滋肾益精，健体排毒

山药 滋肾益精，健体排毒

性味归经：性平，味甘，归肺、脾、肾经

推荐用量：每日不宜超过80克

最佳烹调方法：煮、蒸

养肾功效

李时珍说山药能"益肾气、健脾胃"，它具有强健机体、补脾养胃、补肾涩精等功效，以补肾为主，经常食用可以增强肾脏的排毒功能。对肾亏遗精、小便频繁的患者辅助疗效尤甚。

宜忌人群

宜食人群：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，消化不良、腹泻及病后虚弱者宜多食。另外，肾亏遗精、小便频数者尤可食用。

忌食人群：山药有收敛的作用，故大便燥结者不宜多吃。

这样吃更健康

山药烹调的时间不要过长，因为久煮容易使山药中所含的淀粉酶遭到破坏，降低其健脾、帮助消化的功效。

这样搭配肾脏好

山药+小麦 养肾健脾

将小麦和山药捣碎后加水煮成糊状，加蜂蜜调味，可以养心阴，补肾精，止烦渴。

山药虾粥

材料：山药30克、虾仁5个、大米50克。调料：盐、味精。

做法：

1. 将大米洗净；山药去皮，洗净，切成小块；虾仁去沙线，洗净，切成两半。

2. 锅内加清水，投入大米，烧沸后加入山药块，用小火煮成粥，待粥将熟时，放入虾仁，加入盐和味精调味即可。

莲子山药紫米粥

材料：紫米50克、山药30克、莲子25克。调料：冰糖。

做法：

1. 紫米淘洗干净，在清水中浸泡2小时；山药洗净，去皮切滚刀块；莲子用清水泡发，去心。

2. 锅置火上，加水烧沸，放入紫米、莲子煮30分钟，加入山药煮熟，加冰糖调味即可。