農友君
穀雨節氣還有四天就要來臨，農村裡還有野菜可以吃的.
南北方氣候有差異，相對來說北方的野菜品種還是要少很多.薺菜，白蒿已經過了好吃的時間，但還是有好幾種可以吃的野菜品種，雖然不多.我個人認為還有幾種可以吃的，主要有:
1.馬齒莧.
這種野菜極易成活，任何條件都可以生長，果樹地，菜園子，河灘地，到處都有.馬齒莧的吃飯也很多，可以開水焯了涼拌；可以了麵粉拌在一起做菜糰子，蒸熟了蘸蒜辣子吃；可以和粉條放在一起包包子吃.這是我們北方的吃法.
馬齒莧還具有藥用價值，有清熱利溼、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿的作用.
2.灰灰菜，房前屋後，農田，路邊，長勢都特別好，這個季節莖葉都可以食用，也是開水焯了涼拌吃，記得要放點辣椒麵.
這個季節的野菜都是藥食同源，，有清熱利溼的功能，經常吃點可以預防貧血，，兒童吃點灰灰菜可以起到殺蟲的功效，營養豐富，還能幫助有口臭的人消除異味，儘管好吃，有一部分人還是不能食用的.過敏體質，有痛風的都不可以吃的，要記住.同樣的事情灰灰菜也可以包包子吃.
3.蒲公英，北方這個季節蒲公英正式吃的好時間.蒲公英可以洗乾淨直接涼拌了吃，和涼拌黃瓜的的做法一樣，略帶點苦味但是吃起來爽口.蒲公英的藥用價值非常豐富，只要身體允許，挖回來洗乾淨控去水分自然陰乾，可以泡水直接飲用.
秋季的蒲公英泡水喝藥用價值更好.脾胃虛寒不宜食用。
4苦苣.在老家每天早上都有村裡的人在早市或者菜市場門口售賣，也不貴，也可以自己到河灘地去採挖.苦苣有兩種，一種略帶苦味，一種是蒸熟了都還苦，苦苣涼拌和蒲公英一樣，也可以拌麵吃，記得拌麵少放一點食用鹼，這樣蒸出來的顏色是綠的，看著都有食慾，一勺蒜來子更爽口.
還有一個生活小竅門，就是手上長了痦子，把蒲公英的葉子揪開，讓白色的乳液浸溼痦子，天天弄幾次，就會自然掉落.
還是那句話，野菜在好吃還是要適量，挖野菜要老地方，因為這會地裡面的一些果樹開始噴藥了，小點心.
黃曉紅果果
雖然“穀雨”快到了，但是農村還是有野菜可以採摘的。
在我們老家，現在還可以採的野菜有以下幾種。
野藠頭
野藠頭，具有開胃消食的功效，前幾天，我還去田坡上挖了一些回家給爸媽吃。
野蕌頭洗淨以後，可以用來煲豬肚，也可以和瘦肉剁碎了包餃子。如果用來炒回鍋肉的話，老遠都能聞到野蕌頭特有的香味。
魚腥草
魚腥草有清熱解毒的功效，現在還可以去挖嫩根回家拌涼拌吃。
在涼拌魚腥草的時候，加入一點野蕌頭做調料，這味道，用四川話說那就是安逸得很。
小竹筍
前天，我還和女兒回鄉下弄了許多小竹筍回家炒肉。
竹筍挖回家以後，剝掉外殼，切片放鍋里加水燒開汆水後，可以現炒著吃，也可以放入冰箱急凍，隨時吃味道都是一樣的鮮美。
馬齒莧
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穀雨節到了，田間地頭的馬齒莧也冒出了嫩苗。許多的農民朋友也開始挖馬齒莧回家吃了。
馬齒莧的吃法有很多種，但我就喜歡把洗淨的馬齒莧汆水以後，加上調料涼拌吃，味道也是倍兒棒的。
以上幾種野菜，都可以在穀雨前後挖來吃的，喜歡吃的朋友趕緊去挖來吃，一旦錯過了，就要等到來年才有哦！
李茗說鄉村
今年4月20日是穀雨節氣，也就是這週六，隨著天氣轉暖，陰雨天氣漸多，往往也是野草植物生長旺季！這會兒吃的野菜種類也會越來越多！除了初春季節常見的蒲公英、薺菜、米米蒿外，我們這邊穀雨節氣前後農村最鮮嫩美味的野菜應該主要是在樹上！下面簡單聊一下：
香椿芽。應該是穀雨節氣前後最美味的野菜食材！我們這邊農村頭茬香椿芽已經逐漸可以採摘了，不過目前還是比較小一些！今天傍晚前，小舅下班回家後採摘了一些香椿芽，給我們家送來了一袋子，到了晚飯時，就將香椿芽用開水焯一下、切碎瞭然後放入食鹽、香油和一點開水，就可以食用了！
由於是頭茬香椿芽，會特別鮮紅鮮嫩，吃起來會特別有香味，只可惜目前的香椿芽太小了，還不能醃製炸香椿魚吃！由於小舅家的香椿樹很高，很多樹枝上不容易採摘，因而會等香椿芽再長大一些用竹杆割掉，那時炸香椿芽是特別合適！
槐花。關於槐花也是春天不可多得的美味食材，一般在四月中下旬至五月份都可以採摘到！也就是穀雨節氣前後即可，為此老話也常說“穀雨槐花香”，是吃槐花美食的最佳時節！
由於穀雨節氣是春天最後一個節氣，這時基本意味著冷空氣的退去，即“穀雨斷霜”，而隨著氣溫升高，槐花就會集中盛開，如果院落附近有一片槐樹的話，很遠就會聞到一股清香，而且開花特別好看，像一串串的鈴鐺掛在樹上，走在樹林間會讓人心曠神怡，特別舒服！一般採摘的槐花可以直接食用，會發甜，也可以回家做槐花餅、槐花炒雞蛋等美食！
榆錢。穀雨節氣前後，也是春季最後的踏青時節，而在北方去野外採摘一些榆錢也是這時最好吃的野味食材！因為北方四季分明，往往榆錢受氣候環境影響，會特別甘甜，這會兒吃起來也會特別鮮嫩美味，往往是穀雨前後不可錯過的時令野菜！
榆錢除了生吃外，可以將採摘回來的榆錢洗淨後與麵粉搭配做成榆錢餃子，也可以與玉米麵搭配做成榆錢窩頭！另外，榆錢也可以煮粥、做成湯羹，會對失眠人群有助眠作用，也可以釀酒或煮過曬乾做成榆仁醬等美食。
由於咱們國家地域廣闊，各地氣候環境變化不一樣，可能各地的野菜種類會有差異，大家那邊還有哪些野菜美味，歡迎留言互動，一起分享交流！
龍百曉生
穀雨是一年裡第六個節令，也是暮春夏初交替時節，在你這個絮舞飛揚溫溼相宜的季節裡，也正是各種野菜生長旺盛的時節，雖說早就過了那些年靠挖野菜解決溫飽填飽肚皮的困難年月，但那一時代的人經歷過的挖野菜度日的記憶至今歷歷在目難以忘懷，野菜的味道或香或甜，或苦或澀，在飽食人間山珍海味的今天，總有一抹五味雜陳的野菜餘味在唇齒之間久久迴盪。
穀雨時節，雨水旺盛，溫度相宜，時令野菜生長迅速，能夠食用的野菜在這個時節也很多，其中有十種常見的野菜在穀雨時節是採摘的最佳時期，喜歡食用野菜的人不要錯過這個時節。
一，萋萋芽。萋萋芽的別名很多，比如青青菜，刺兒菜等，萋萋芽是一種一年生植物，常見生長在路邊田埂上，秋冬枯萎，春夏再生，具有一定的藥用價值；萋萋芽洗淨後炒熟，是一道味道鮮美的下飯菜。
二，毛菇紐。毛菇紐也叫毛菇針，是一種根生的狗尾草的嫩芽，毛菇紐秋冬枯萎，春天在溫度適宜的季節萌芽，清明穀雨期間，毛菇紐嫩芽鑽出地面，剝開外皮青衣，裡面是一種微甜絮狀的白色花絮可以食用。
三，野草莓。穀雨前後，是野草莓成熟的季節；野草莓一般生在在潮溼的田埂坡地，對溫度和水分營養要求過高，在溫度適宜的時間可以快速生長，結出的果實隨時間變化由青變紅，果實微酸微甜，是農村孩子比較喜歡食用的野味。
四，馬齒菜。馬齒菜也叫馬馬菜，因其葉片像馬的蹄子，故取名馬齒菜；馬齒菜耐寒耐澇，生命力頑強，清明前後便可萌芽，穀雨時節在南方一些農村可見馬齒菜旺盛生長；馬齒菜味道微酸，燙熟後調製涼菜可食用。
五，蘆葦根。清明穀雨時節，是蘆葦萌芽拔節生長迅速的時節，而這時期的蘆葦根也是水分充足營養最豐富的時節，蘆葦根是可以食用的，蘆葦根拔出後洗淨，可以像咀嚼甘蔗一樣品嚐它的甜味。
六，洋槐花。穀雨時節，是槐花盛開的季節，人們摘下含苞待放的槐花，可以調製成槐花粥，槐花菜，蒸槐花窩頭，還可以烹飪槐花炒雞蛋；但槐花不同體質的人食用後會有輕微不適，需謹慎食用。
七，翟蒜。穀雨時節，也是品嚐翟蒜美味的時節；翟蒜也叫野蒜，地域不同各地的叫法也不同；翟蒜有大蒜的辛辣味道，一般需要炒熟後才能使用，常見的吃法是翟蒜炒雞蛋，或者溚翟蒜煎餅。
八，野枸杞。穀雨節令，正是食用野枸杞嫩芽的時節；野枸杞在農村的叫法為狗奶菜，穀雨前後，野枸杞長出嫩芽，人們掐下野枸杞的嫩芽洗淨後炒熟，或者蒸野枸杞葉芽窩頭食用。
鄉音鄉情
4月20日穀雨，穀雨是春天的最後一個節氣。
俗話說，穀雨斷霜，意思就是穀雨之後，氣溫升高了，基本不會再有倒春寒了，不過這並不適用於全國範圍，北方地區，切勿大意。
以山東地區為例，穀雨前後，很多野菜都已經過了採摘的最佳季節。
比如，薺菜，目前已經開花了，快到收種子的時候了，這個時候的薺菜，比起一個月前，簡直就是天壤之別了。
比如，蒲公英，目前野生蒲公英也已經開花了，錯過了最鮮美的時候了。
但是穀雨後，還是有很多野菜在等你帶回家。
1，馬齒莧
2，槐花
採洋槐花，回家做蒸菜，正當時！帶著花香，綿綿的口感，再配點兒蒜蓉，香油，想想都流口水。
3，榆錢兒
榆錢兒常見的做法有，直接蘸白糖，做蒸菜，做窩窩頭，炒雞蛋等，榆錢兒清香脆甜，實在是人間美味。
朋友們，你們那裡現在還有什麼正當時的野菜？
有什麼美味的吃法嗎？
老爸的茶
農村野菜挖不完，近處挖完往遠處走，遠處少了近處又長起了，它是荒山或地裡的草永遠挖不了。例如:地皮菜，苜蓿，蒲公英，苦苣菜，車前子等。
李爾勳1
農村現在有山野菜，山芹，貓爪，絕菜，山羅卜，刺老芽都是山野菜，有想吃的到我們這裡來
快樂一生242072118
農村可以採摘的野菜應該不少吧，苦菜，螞蚱菜，野蒜，野韭菜都是很好吃的野菜！
家鄉在沂蒙
看地區吧。我們陝西這邊的山裡面，目前還有很多種可以吃的野菜。
對你微笑純屬禮貌1359
車前草，雷公根，野麥菜。我們都吃膩了，你才問啊
