其实，大家伙都有应该第一时间想到了，那就是腌肉，家家户户都得准备的，白菜炖刚出锅的烧肉，那叫一个香哦，小编想象的好像马上就过年了哦！！
第一步：
准备原料肯定是生猪肉，家家户户买的斤数不一样，小编记得去年我妈买了150斤左右吧，（今年肯定买不起了，），得用猪油10斤左右差不多来就，冰糖或白糖一斤（肯定用不完）。花椒、大料、葱、蒜，姜适量。
第二步：
详细过程：
1这得我爸切，我爸想切多大就切多大的，最好的切法是将猪肉切成8厘米左右方块。
2把花椒大料葱姜蒜放里从邻居家借来的大锅里（我们家没锅，所以借的）。
3切好了就是泡肉块，将肉块放在大锅里中用凉水泡着，会提前一晚上泡上，然后捞出沥干，以猪肉肉皮发软为止。
4接下来就是炼（指是融化）猪油：将生猪油加热熔化成液态油备用。
5弄色浆： 一勺白糖放入有少许猪油（锅里有一点油就行）的锅内微火加热，当锅内有烟雾出现时，加入几瓢水既可成色浆。 冰糖和白糖做法也是一样的。
6煮：洗好的肉块和大料放里大锅里煮，肉锅开锅后，必须马上下一步，不能煮的时间长。
7上色：煮好的肉块依次取出，放在色浆锅内翻滚肉块，使之每面都要着色，一锅肉块锅沸腾后上色完成。
8最关键的一步就是炸了 将上色后的肉块取出来放入油锅里（油要是太多就取出一部分），我妈凭感觉放多少块肉块，当肉块炸的发干（不能太硬）后取出。
9加盐：炸好的肉块放到盆里沾盐，使每面粘盐（小心烫手）。
10 将粘好盐的肉块紧凑的放入干燥的瓮内（小编家瓮多）。
11最后炸完了，把“油炸锅”内的猪油沸腾后晾一下，浇到炸好的瓮内。如果猪油充足，油面最好超出肉块为止。因为这样夏天不容易坏。
其实看着步骤挺麻烦的，我妈他们熟练了其实半天也就完事，上午烧肉下午就炸糕炸麻糖（指油条）了，马上过年了，你们哪里有什么特色吗？
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