我的老家在保定西部太行山区阜平、这里有阜平人专属于的手艺 酿造枣酒，听父母老说枣酒称之为枣木杠酒，，在外面同事听到枣酒，就以为跟葡萄酒酿造的一样，认为也是用枣酿制果酒，这种理解是不对的，老家的枣酒辛辣浓烈，而且又硬又冲，一般酒量差的喝不了一两，就像枣木杠子一样，喝了之后，大都会呛眼，辣喉，因此这就是此枣酒的来源。
送礼枣酒
讲一讲枣酒是怎么制作的：
基本配料是:枣，麦糠，其他神秘配料，因为酿酒师傅是独家秘方不便于透露
枣和麦糠的比例- -斤枣，四、五两糠，其余配料适当。
在枣酒里边是不会参杂任何香料的 因为不想砸自己的招牌
材料备齐之后，首先制曲，就是做酿酒的曲子，和蒸馒头类似。做曲的原料就是大枣，把大枣打碎,发酵好。通常枣用泉水泡过之后就会自然发酵，这些发酵的东西就叫做酒曲。
粮是酒之肉，而水是酒之血，用泉水是有讲究的，据老手家说水的好坏对于酒的好坏是极其重要的。
这是我家的枣酒也分五年十年的酒，时间越长的越好喝
全阜平很多地方都酿枣酒，而枣酒的味道却千差万别。重要原因之-就是水。 龙泉关软软的年糕拿到县城，用县城的自来水蒸蒸就不软了，应该也是如此吧。
酒曲做好之后和麦糠充分混合，之后放到发酵池里继续发酵。
这是第二次发酵，所以叫复式发酵法。发酵程度的温度也是有很大关系的，温度的高低决定了枣酒的口感，然后酒胚子放到蒸馏器蒸，师傅们清理完，露出了蒸酒器里的大篦子。原来是把发酵好的原料都放在这里,然后把热蒸汽输送到篦子底下，和蒸馒头-样的蒸。酒的沸点低，很快就会蒸发到上方的冷凝器里，然后遇冷冷凝，就流出枣酒来了
刚出的枣酒带着麦糠的糊味和枣的糊味，冬天来一杯是相当的烧胃，此时此刻不仅吟诗一首：阜平的人好，天好，空气好，美食更是顶呱呱！
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