如今隨著人們的生活水平的不斷提高，吃餃子可謂是很平常的事情。每逢過節特別是春節，年夜飯上必不可少缺少的就是餃子，它代表的不僅僅是一道飯菜，更是闔家團圓，幸福美滿的象徵。但是有誰知道餃子嘴初是作為一種良藥出現的呢？
餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。他領著人們製作的“祛寒嬌耳湯”的故事流傳至今。
建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，張仲景便毅然辭去官職，告老還鄉，決心為百姓治病。這時正值數九隆冬，他在回鄉路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心裡更加難受。
回到家後張仲景心裡還是惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉親們。於是他在南陽東關空地上搭起了醫棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋裡，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎。用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個“嬌耳”，這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃後，頓覺全身溫暖，兩耳發熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。
從此以後，每到冬至，人們就想起張大夫為鄉親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區別“嬌耳湯”的藥方，就改稱為“餃耳”，後來人們就叫它“餃子”。並形成了每到冬至這天家家都吃餃子的習俗。
到這裡，我們再來說一說醫聖。張仲景 ，名機，字仲景，東漢南郡涅陽縣（今河南南陽）人，為古代偉大的醫學家。他的醫學著作《傷寒雜病論》對於推動後世醫學的發展起了巨大的作用。
張仲景生活的東漢末年，是中國歷史上一個極為動盪的時代。戰亂頻起民不聊生。百姓為避戰亂而相繼逃亡，流離失所者眾。
據史書記載，東漢桓帝時大疫三次，靈帝時大疫五次，獻帝建安年間疫病流行更甚。以致造成了十室九空的空前劫難。其中尤以東漢靈帝時的幾次的疾病流行規模最大。南陽地區當時也接連發生瘟疫大流行，許多人因此喪生。張仲景的家族本來是個大族，人口多達二百餘人。自從建安初年以來，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死於傷寒者竟佔十分之七。面對瘟疫的肆虐，張仲景內心十分痛苦，於是潛心研究傷寒病的診治。
張仲景在建安年間（公元196～219年），被朝廷指派為長沙太守，而他在任長沙太守期間處理公務閒暇時就在太守府堂上坐診，為百姓看病，救了許多黎民蒼生的性命。因此有這麼一個典故，稱行醫為“坐堂”，
而後他行醫遊歷各地，親眼目睹了各種疫病流行對百姓造成的嚴重後果，也藉此將自己多年對傷寒症的研究付諸實踐，進一步豐富了自己的經驗，經過數十年含辛茹苦的努力，終於寫成了一部名為《傷寒雜病論》的傳世之作。
《傷寒雜病論》是集秦漢以來醫藥理論之大成，並廣泛應用於醫療實踐的專書，是我國醫學史上影響最大的古典醫著之一，也是我國第一部臨床治療學方面的鉅著。
《傷寒雜病論》奠定了張仲景在中醫史上的重要地位，並且隨著時間的推移，這部專著的科學價值越來越顯露出來，成為後世從醫者人人必讀的重要醫籍……張仲景也因對醫學的傑出貢獻被後人稱為“醫聖”。清代醫家張志聰說過：“不明四書者不可以為儒，不明本論（《傷寒論》）者不可以為醫。
可惜《傷寒雜病論》 早已經失傳，而目前我國中醫院校學習的《傷寒論》和《金匱要略》是後人根據其殘卷整理而成；其中《傷寒論》是晉代太醫王叔和根據自己搜尋到《傷寒雜病論》的傷寒部分的軼文整理而成；而《金匱要略》是宋代王洙、林億、孫奇等人在偶然的機會發現《傷寒雜病論》殘簡，將關於雜病的部分整理成冊，更名為《金匱要略》刊行於世。
《傷寒論》中有關治療瘟疫的寶貴經驗，代代流傳。在恐怖的傷寒瘟疫面前，它好像一盞明燈，給中國人照亮了一條戰勝瘟疫的路。因為這本書，炎黃子孫才多了一把抗擊瘟疫的盾牌！
據史書記載，張仲景的著述除《傷寒雜病論》外，還有《辨傷寒》十卷，《評病藥方》一卷，《療婦人方》二卷，《五藏論》一卷，《口齒論》一卷，可惜都早已散失不存。然而僅此一部《傷寒雜病論》的傑出貢獻，也足以使張仲景成為海內外景仰的世界醫學偉人。
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