今天讲的红烧肉，我个人觉得比较简单，只是炖煮时间稍长，采用的是炒糖色的做法。成品色泽红亮，香味浓郁，入口即化，令人回味无穷。需要用到的材料有：五花肉，葱，姜，冰糖，八角，香叶，干辣椒，花椒粒；调味的有：生抽，老抽，料酒，盐，蜂蜜。
先将五花肉洗净，切成你觉得大小合适的块儿，老姜切片，葱切段，与香叶，八角，花椒粒，干辣椒同放入一个碗里，方便一起下锅。
锅里放适量食用油，把小碗里的葱姜和香料一起下锅炒香。
接着下肉块，一起翻炒，炒至肉块变色后所有料一起盛出。
锅子洗净，倒点食用油，开最小火，抓一把冰糖放进去，用锅铲把冰糖摁碎，然后不停的搅拌。搅拌至冰糖全部融化，开始有点冒小泡的时候，把之前盛出的猪肉连同香料一起倒进去炒。如果没有把握炒糖色，情愿冰糖刚融化就倒猪肉，也不要等糖炒过了再放猪肉。注：炒糖到下猪肉我没拍照，我怕炒糊了，还望见谅。
炒至猪肉上色后，下料酒，老抽，生抽，比例为3:3:1.再倒入开水，水量以没过猪肉为准。转大火，烧开后，撇去浮沫，再转小火，盖上锅盖，闷煮一个半小时。
煮够时间后，开大火收汁，收汁后再尝一下咸淡，自己斟酌是否加盐调味。再用喝汤的勺加一勺蜂蜜，不停的翻炒，出现红亮的颜色就赶紧关火起锅。另：煮制过程如果时间没到但觉得水少了，可以适当加开水，再继续煮。中途不要频繁起盖，水快烧干了声音都是不同的。感觉水少了再揭锅盖，加水。
颜色还是蛮漂亮的~如果担心炒不好糖色，就在炒好猪肉后直接加料酒，生抽，老抽，开水，炖煮，同时把糖加进去。比例上面有说到。
不是自夸，真的好吃炸了。肥肉带皮入口即化，肥而不腻，瘦肉也不柴。就算没做过红烧肉，照着方子做，也能成功。
要是喜欢，可以在炖煮的时候多加些开水，再放点诸如笋干，土豆，芋头之类的进去。喜欢的亲，试试吧！上班辛苦了一天，回家得好好犒劳一下自己哦~！
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