盧廣奎
你好，很高興為你解答
燴麵是河南省的一種特色美食，燴麵有著四千多年的歷史，它經濟實惠，味道十足，遍佈中國多個省份。
燴麵與炸醬麵，刀削麵，熱乾麵，擔擔麵併成為中國五大面，燴麵麵條寬扁筋道，麵湯營養鮮美，很受歡迎。
【合記燴麵】
合記燴麵是種葷，素，湯，麵條兼備的傳統特色麵食，1995年5月獲得清真風味食品名牌，1997年12月又獲得中華小吃的稱號。
合記燴麵是羊肉燴麵，選用新鮮羊肉，反覆浸泡煮出白色泡沫，加入調味料。麵粉加鹽鹼面經過千錘百煉揉搓，使面勁道有彈性。
下面時使用原肉汁湯，用手將面拉扯成寬扁狀，放入配菜，合記一直堅守著操作步驟，無論春夏秋冬都堅持著一鍋一碗的的做法，深受人們的喜愛。
【蕭記燴麵】
蕭記燴麵的老闆是蕭鴻河，他原來是鄭州長春飯店做伊府麵的廚師，到了年紀退休後，他領著兒子開起了飯館。
有著做伊府麵的經驗，他從中獲取靈感，在羊肉湯中加入海參鮑魚，稱之為三鮮燴麵。在河南能與合記會面抗衡的只有蕭記燴麵。
蕭記會面正式開業的時候成為三鮮消記燴麵，隨著時間和口碑的變化，三鮮消蕭記燴麵更名為蕭記三鮮燴麵。他們一直秉承著原汁原味兒，和獨特的手藝深受食客們的喜愛。
【裕豐燴麵】
裕豐燴麵，合記燴麵，蕭記燴麵構成了河南燴麵的三大流派。裕豐燴麵的特點是在會面中加入當歸，枸杞等中藥，具有一定的養生功效，而且也很受食客們的歡迎。
燴麵的食材選用優質的河南小麥面，經過反覆的揉搓等十幾道工序，才出現現在的速食物燴麵片兒。上述三家燴麵都傳承著會面的傳統的做法，一拉，二扯，三摔，四分。
總結：相信每個省份都有自己的特色麵食，它們都是歷史和文化的產物，我們應該繼承並且發揚光大。
但作為一位地道的河南人民，燴麵已經深入我的生活，本人也非常喜歡吃燴麵。如果你還沒嘗過燴麵不妨去試一下！
我的回答完畢，謝謝。
小廚兔妞兒
這個要因人而異，每個人的口味都會有所不同。
但是有幾個好吃的地方比較多好評：
1、老大橋西頭生熗燴麵，味道不錯就是環境有點髒。
2、長江，排第一吧，一般外地朋友來都去那。
3、馬銅像邊上的那家燴麵也不錯，現在倒退了。
易牙
大眾消費，做出的味道，滿足大眾需求，認可才是正宗，各有千秋
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不務本行的髮型師
在河南燴麵，有好多品牌，各地都有。以鄭州為例，比較有名的就是合記燴麵和蕭記燴麵。在蕭記燴麵裡吃飯，我個人感覺蕭記燴麵的味道不行，不管是三鮮的還是羊肉的，都覺得味道差別很大，還沒有我在小一點的燴麵館吃的燴麵好吃。
記得有人跟我說，如果請客，就去蕭記大一點的燴麵，如果自己吃，還是路邊小店吃著好吃。
閆大胖
多年沒回鄭州了，記得剛出門那會去的第一個城市就是鄭州，那會在緯二路上有家飯店叫（豫興齋）是回族人開的。那會剛出門也沒有工作，是老鄉帶我去吃的燴麵，不怕你們笑話因為家裡窮在那之前還真沒吃過燴麵，真香，好吃！從那以後我也就踏入廚師界了，而且也是一名麵點師！
快樂分你一半168
河南燴麵，好多品牌，鄭州比較有名的就是合記燴麵和蕭記燴麵。有的小店裡的燴麵也不錯，湯也好，面也勁道。每家每戶都有自己的熬湯和配菜的方法。羊肉燴麵和牛肉燴麵都不錯。有時候自己也會在家裡用骨頭熬湯，做一碗香噴噴的燴麵。
默然回首28
現在哪裡有正宗的燴麵。現在的燴麵都是機器面了，沒有之前的手工面，面吃著沒有一點嚼頭。現在的湯白的嚇人都是添加劑。不過現在鄭州還是有幾家保持老燴麵的風味。華潤萬象城的八一八燴麵，醫學院的殺人燴麵，
沙漠裡的老駱駝
這個只能說個人所好吧 我個人喜歡吃合計 因為從小吃到大 而且湯比較鮮美 面口感不錯 就是人太多 需要排隊 豆腐絲特推薦
蕭記的三鮮燴麵呢 面比較僵硬 單論面的口感不如合記
