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我到哪都給別人推薦滷麵...滷麵...滷麵...估計太常見了，有時候河南人自己也想不起來
肉制棍棒
一、王洛紅燒豬蹄
豬蹄很多人應該都吃過，但王洛的豬蹄在豫中地區是遠近聞名，我去年在鄭州吃過一次，一個大概三十塊錢左右，味道很香，肥而不膩。據說王洛豬蹄可以追溯到春秋時期，經過千百年的錘鍊，也是技藝精湛，風格獨特。
二、魯山攬鍋菜
我的老家是魯山的，對於這道美食，很多人的印象就是豬肉燉粉條，其實不然，攬鍋菜主要是用豬肉、豆腐、青菜等做成的，做法並不簡單。正宗的攬鍋菜吃起來油而不膩，豆腐外焦裡嫩，豬肉要有肥肉進行搭配，與米飯一起吃非常美味。
三、開封炒河粉
開封的小吃可謂遍地都是，但真正的美食也只有本地人才會知道在哪裡，身為省內的外地人在去年10月份去開封有幸在天波楊府附近的一家店裡吃到了美味的炒河粉，在此之前我都是去沙縣或其它小店吃炒河粉，不過開封的炒河粉確實美味，吃了沒有要喝水的慾望，也不會覺得幹，所以那次我也吃了兩份。
以上就是我認為比較好吃的美食了，此外還有焦作的丸子湯、洛陽的羊肉湯也非常好喝，我只喝過一次。總之，河南的很多美食往往會在不經意的小巷裡，而知道哪裡最美味的也只有本地人，所以在河南品嚐美食建議還是由熟人進行介紹。
我是河南這些事兒，持續更新更多河南本地問答，歡迎關注、點贊、評論、轉發，謝謝！
河南這些事兒
我是開封杞縣的就說說我自己經常吃的吧。
1，之前在縣城上學的時候經常吃杞縣的霍記米線（城隍廟附近那家），那時候是大碗五塊小碗四塊，再花一塊錢買個燒餅，當時真是覺得好吃到爆。
2，現在在開封工作，經常去吃的有杞縣砂鍋、小鯤米線、化三驢肉湯、春捲，炒涼粉，桶子雞，興盛德的麻辣花生和花生糕。
一時也就想起這麼多吧，都是自己吃的
開封店小二
你這個不起眼又吃到爆，而且還除了燴麵和胡辣湯，還真的要仔細琢磨琢磨。
河南由於地處中原，物產還是比較豐富的。但是這也造成了很多物種在河南都可以生長，但是特色不突出的缺點。
如果有人抬槓，那無非就是這麼幾個說法，以前的話是民權葡萄碭山梨，開封西瓜甜到皮（可惜碭山不屬於河南）。但是你如果到過新疆，並且在夏天到新疆的原產地去品嚐一下當地的水果，這個說法應該會改變的。
小編是河南人，當然處處都要向著河南說話，接下來就盤點一下屬於河南本地特有的幾種不起眼的美食。當然，為了跟題主的提問吻合，排除胡辣湯和燴麵。
首先要說的是花生米。別看這玩意全國到處都有，但是我所知道的，只有在豫東和山東靠近黃河灘區的才是最好的。這裡的花生米個頭大，長的飽，賣相足，關鍵吃起來還特別的香。從這幾點來看，其他地區的花生只能往後靠靠了。
再一個推薦的就是粉條，別隻知道東北有豬肉燉粉條。河南很多地方，特別是禹州的粉條真的非常好，沒吃過的建議您想辦法託禹州的朋友買點嚐嚐。
我個人認為，尉氏縣洧川鎮的豆腐確實不錯。不過小編吃過很多地方的豆腐（不是女的啊），感覺只要不是那種豆漿機打出來的，又滑又嫩，鮮爽無比，確實是美味。只不過各地水土不同，工藝有差別，而本地人就喜歡本地的這個口味，所以不能一概而論。
另外，河南人比較愛喝湯，尤以洛陽和開封為最。在這兩個城市街頭，你看到最多的並不是高大上的五星級酒店，卻可以隨處可見無星級湯館！湯的種類更是五花八門，什麼驢肉湯、羊肉湯、牛肉湯、羊雙腸湯、雞血湯等等等等，數不勝數。
其實最應該叫得響名號的應該是道口燒雞。這個雞講究肥而不膩，酥軟香。但是由於道口處在一個偏僻小鎮，不像全聚德那樣在京畿重地，隨便都可以出名的。再就是雞本身就是大眾化食材，不可能給商家留太高的利潤，所以才造成道口燒雞目前的窘境。
其實關於美食，小編一直認為各地有各地的口味和特產，不能一概而論。你吃慣了肯德基，偶爾來品嚐一下開封的炸八塊，肯定會認為肯德基確實是垃圾食品，咱們豫菜的老祖還是開封菜，要不然人家也不會搶注KFC了。
歸根結底，除了經濟發達地區向欠發達地區輸出文化、理念之外，最重要的是帶過來他們的飲食。很多人明明覺得不好吃，但是為了顯示自己見過世面，也是附庸風雅，總愛往人家那跑，這就是死要面子活受罪的真實寫造！
關於美食，我理解的就是水土、氣候、食材等等都不一樣。這裡能做的口感，換個地方不一定做得出來。而每個地方的食材不一樣，自然就不可能有象你家鄉那般完全一樣的感覺。
白酒有黑幕
胡辣湯和燴麵在河南的知名度非常高，但是這個東西還是看個人的口味，有人喜歡吃它有人不喜歡吃。看到你第3張圖放的是炒涼粉兒，炒涼粉兒這個小吃在很多地方都有，大多都是加蒜末了炒出來的，味道還算不錯。但是涼粉兒有點兒不太容易入味兒，如果炒不好的話，可能吃起來會感覺比較淡。很多人吃炒涼粉都特別喜歡粘到鍋上的那一點兒，原因就是那一點兒烙比較香，而且也非常入味兒，炒涼粉兒也可以算作是一個不起眼的美食，關鍵是價格比較便宜。
洛陽早晨喜歡喝湯，由於路上到處都是湯館，所以很多外地人也會選擇一家湯館兒喝湯。湯確實看著不太起眼，因為沒有什麼特色的，就是骨頭湯泡餅，而且價格也很便宜。帶給人的感覺，他並沒有什麼出彩的地方，但是真正你吃了以後就會發現，尤其是做的味道比較好的湯，湯味兒是非常濃郁的。做的不好的湯館兒的湯沒有什麼骨頭的味道，也沒有肉味兒，有很濃的佐料味兒，而好的湯能喝到很香濃的骨湯味兒。
洛陽的水席是特色的，這個很多人都知道，所以很多外地人來到洛陽，就會想去吃水席，但是洛陽人喜歡吃水席的並不是很多。水席可以不吃，但是水席中的某些菜還是要嘗一嘗的，畢竟味道都非常不錯。比如說水席中的蓮湯肉片，小酥肉等味道都很好，有些人會說，怎麼不是水席的頭菜牡丹燕菜呢？因為牡丹燕菜它的反響並不是很好，很多人都覺得它就是一盆蘿蔔，沒有什麼吃的。
洛陽的另一個特色就是漿麵條和糊塗面，這兩種小吃基本上都是搭配著賣的，在同一家店都可以吃到。他們兩個口感比較相似，都是煮的很爛的麵條，麵條湯也都比較稠。最區別就是味道，糊塗面的味道比較平淡，就和普通吃的麵條差別不大，漿麵條的味道比較突出，酸漿的酸味兒，這是一個經過發酵，產生了一個特殊味道。不管是將麵條還是糊塗面，都是要搭配著一些幹食，炸的小油餅就是比較好的搭配。
小街鍋貼就不用詳細介紹了，從每天都排隊的人流量來看，應該就知道它的味道差不了。小街鍋貼的特點就是皮薄餡嫩，尤其是底面煎的金黃的皮帶上煎的焦脆的麵糊，能讓你吃這一種東西，品味到吃蒸餃，水煎包，生煎包的口感。
kiki的廚房
河南:美食有名的當屬洛陽水席前幾年到洛陽旅行，在當地有名的真不同飯莊，品嚐了一次洛陽水席。
天涯逸客
河南省有著悠久的文化歷史，不僅為我們留下了豐富的文物古蹟，還給我們留下了燦爛的文化財富--豫菜. 豫菜的烹調方法，共有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨樹一幟。其中扒菜更為獨到，素有"扒菜不勾芡，湯汁自來黏"的美稱。
河南菜又名豫菜,歷史悠久,風味獨特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚。是中國傳統美食之一。主要特點是：選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。河南美食歷史悠久口味獨特，河南特色美食雖種類多樣。河南特色小吃一直是來河南遊客心中的那抹回不去的記憶。
1：雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
2：漿麵條（也叫酸麵條，其原因是發酵後的漿酸味十足），河南洛陽的傳統名吃。是以綠豆漿發酵製作麵漿，經特殊工藝而成的麵條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿麵條不同於漿水面。
3：道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
4：濮陽壯饃，是河南濮陽著名的地方面食小吃，熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。
5：油饃頭，是河南地區的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥裡嫩。
6：鯉魚焙面，是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嚐一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。
7：花生糕是河南省開封市地方傳統小吃。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600餘年，流傳至今。
8：開封灌湯包 開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。
9：炒三不沾 炒三不沾是河南安陽經典的小吃。有軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的功效。食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。
[來看我][來看我][來看我]
麗景雲天
無怨無悔1427282
胡辣湯，燴麵雖然好吃，但是也沒有爆啊，那麼同樣好吃但沒有到爆的河南小吃，在下列舉幾種:
1，黃河大鯉魚，這是豫菜最具代表性的一道菜式。
2，鹹豆腐腦
3，漿麵條
4，粉漿麵條
5，餄餎面
6，攬鍋菜
7，燒雞
8，回鍋肉
9，槓子饃
10，鍋盔
……
飯夫煮卒
臊子面，燜面，水煎包，熱豆腐，麵皮，蔥油餅，手擀麵，面葉湯，熗鍋面，粉漿麵條，砂鍋麵，砂鍋土豆粉，丸子湯，羊肉湯，餄餎面，不能再說了，我口水已經流出來了[捂臉][捂臉][捂臉]
