小廚大劉
陝西作為中國最重要的麵食王國之一，其地位，不可撼動。說起陝西面條，種類確實比較多，最常見見的有油潑面，biangbiang面，西府臊子面，武功旗花面，韓城羊血餄絡，麻食，燴麵片，楊凌蘸水面，油潑拉條子，棍棍面…(太多，再此不一一列舉)
我是陝西人，吃了將近三十年的麵條，我家裡開面館也有20多年了，陝西面因為基本上都是手工面，所以廣受各有面友的喜愛。我也見過各種吃麵的人，不能說哪種面最好吃，“眾口難調”。只能說哪幾種面更受大眾喜歡。總體來說，油潑面，臊子面，biangbiang面的知名度最高，從某種角度上來說，也能說能這幾種麵條最受人們喜歡，也能說這幾種最好吃吧(暫先這樣說)。臊子面最著名的要數東府臊子面，也就是岐山臊子面。岐山臊子麵湯味香酸，面勁爽口，臊子鮮香，可謂名響三秦，譽滿西北。biangbiang 面因為扯麵的時候發出的響聲，顧發明了這個字。據說是中國筆畫最多的漢子，作為關中人，基本上每個都可以說出寫biangbiang面的順口溜。也是我個人喜歡的麵條之一。因為其麵條寬，也被稱為“麵條像褲帶”的陝西八大怪之一。此面純手工製作，面寬而厚，勁道而不生硬。在配上肉臊子，西紅柿雞蛋蔥花，素臊子，攪拌均勻，就是一碗關中人美美滴一頓午飯了。
食在陝西
陝西人愛吃麵那是出了名的！麵條的種類也是特別豐富，簡直是各式各樣五花八門一時半會兒都數不清......什麼拉麵、扯麵、棍棍面、刀削麵、手工面、炸醬麵、炒細面、燜面、滷麵、蘸水面、臊子面.....各有各的特色，讓你天天換著花樣讓你怎麼都吃不膩！
這麼多的麵條裡我最喜歡臊子面，這麼多年不管走到哪裡，始終最愛家裡那碗熱騰騰的臊子面。在我們哪裡臊子麵食用來招待貴賓的，逢年過節必不可少！一家人圍坐在一起其樂融融！
一碗臊子麵包含了陝西人的熱情好客，包含了陝西人祖祖輩輩的人文傳承，更是陝西美食的一座里程碑！
臊子面的特點是麵條細長，薄厚均勻，柔韌光滑，臊子鮮香，麵湯油光，葷素搭配，配菜豐富營養全面，好吃易吸收！所以臊子面最好吃！我是小衛美食說，喜歡記得關注我！
小衛美食說
陝西地處中國內陸腹地，縱跨三個氣候帶，自然形成了陝北、關中、陝南三大區域，陝西的麵食品種繁多、風味各異，其中關中地區的麵食有名的比較多，陝西人經常吃的面有，油潑面、biangbiang面、扯麵等，在就是寶雞的岐山臊子面，西府削筋面，咸陽的匯通面、楊凌的蒜蘸面、戶縣的軟面跟擺湯麵等，到底啥面最好吃，這個因人而異，每個人口味喜好不一樣，下面給大家分享一些我認為最好吃的陝西面食，供參考。
biangbiang面
油潑面
臊子面
楊凌的蒜蘸面
戶縣手擀軟面
咸陽的匯通面
楊凌的蒜蘸面
西府削筋幹拌麵
陝北羊肉面
韓城蕎麥餄烙面
歡迎大家留言討論，說說自己最愛吃那個面，認為陝西那個面最好吃，記得關注西安美食達人圈哦~
西安美食達人圈
最喜歡biangbiang面和油潑面，岐山臊子面等。
油潑面，是陝西一種很普遍的麵食製作方法，面一定要手工。將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、蒜碎，花椒粉等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，辣椒和蒜碎的香氣經過油溫四散而開，香氣四溢！將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
biangbiang面，又稱褲帶面。手工擀麵至二指寬，特別筋道。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
岐山臊子面。臊子面歷史悠久，尤其寶雞一帶比較著名。七分肉三分肥的前腿肉或者五花肉做的臊子。加入配菜比如豆腐，雞蛋等。臊子湯重要，但對於陝西人來說，配色也很重要，黃色雞蛋皮、黑色木耳、紅色胡蘿蔔、綠色蒜苗、白色豆腐等，色香味俱全。
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陝西面條的種類。啥面好吃。取決於小麥品種。陝西關中渭河流域冬小麥生長週期長是每年10月下種5月收割。麵粉最好的是農家麵粉零添加。小麥屬於低產。畝產800+斤。現在市場流通的麵粉多數為添加麩皮小麥高產畝產1300+斤。農民自己家一般會種兩個品種。一畝低產專門吃的小麥，不賣。剩下的地種麩皮高產小麥。一般村子裡都有磨坊。沒有面粉直接去磨坊磨面。保證零添加。
陝西面條種類很多。其實在農村並沒有biangbiang面這麼一說。就是扯麵。biangbiang面，又名褲帶面。一個字厚。勞作一中午晌午回家吃，夠嚼勁，耐飽。
扯麵，棍棍面。手擀麵，細，韭葉，二寬，大寬。藍田方方面。乾縣驢蹄子。驢舌頭。【自己家擀的餃子皮比較大，厚。稍微扯下，】。麻食。麻葉面【花旗面】。臊子面。。現在多用壓面機壓，麵粉加入鹽，鹼面。撥魚。麵粉加鹽和成稠糊狀，用筷子或者專用的廚具撥，每個縣都有每個縣不同的麵食。說了很多，主要還是建議吃農家麵粉。。。磨坊零添加麵粉。
陌上容沐
三秦大地，地大物博。從秦巴山區到關中平原再到陝北黃圖土高原，一路向北麵食也是種類繁多，各有千秋。
最有名的當屬biangbiang面，關於面的來源還有個美麗的故事。
還有岐山哨子面（又稱口水面、一口香）
楊凌沾水面（又稱褲帶面如圖）
臘汁肉揪面片
黃土高原最有名的當屬餄餎面，有白麵和蕎麵之分，胃不好的人吃白麵。有句話是這樣說的，蕎麵餄餎羊腥湯。
雞肉剁蕎麵
南泥灣香菇面
甘泉熗鍋面
和（huo四聲）雜麵，主要以豌豆麵為主，一般只有在背街小巷子裡才能吃到。
延安姑娘
都是為麼旅遊宣傳的，好不好吃，只有自己去嘗我才知道。因為遊客嘛，有的只來一回。碗大面少——虛！這個我估計肯定有人噴，因為你畢竟實話實說。
涼皮，竟然是機器的那種涼皮。吃了兩口就扔那兒了！
臊子面，做的還可以，可能是點這4份兒裡邊兒最能吃得下的。碗大量少。
biangbiang面，這個確實沒什麼吃頭，主要就是靠那個字兒，是個花頭。
油潑面，我不要辣的，所以就沒有辣的。Man有點兒硬，油比較大。可能是吃不慣這種面！
中國十大面食裡邊兒沒有陝西的面，有情可原。當你吃過之後，你會發現，他沒有蘭州拉麵好吃。也沒有山西刀削麵好吃，更沒有河南燴麵的那種高湯。
主要就是靠在網上炒作的，吃了一次，再也不會再吃了。這個實話實說，
國寶會說話，絕不亂說話。關鍵他還買的貴些。
國寶會說話
陝西的麵食可以說是幹萬種，不一一道出來了，
一葉孤舟2258575470
臊子面、油潑面、棍棍面、蘸水面、驢蹄子、旗花面、羊肉面、麻食等，素臊子、肉臊子、配菜、湯汁可隨意搭配， 口味多變，個人覺得戶縣臊子面最好吃😋
aiqACEaiq
主要有：擀麵，扯麵，麻食，揪片，糊薄………按料汁分有：哨子面，油潑面，幹拌麵，老鴉煞，燴麵……
