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吃火鍋，大家最先想到的大多是海底撈。
海底撈之所以受歡迎，除了服務好之外，食材的新鮮度以及口感也是業界內口碑比較好的。
但是去海底撈吃火鍋通常都要排隊，而且經常去吃錢包也不允許。
所以學會自已的家做，是非常有必要的。
火鍋好不好吃主要取決於湯底，像小七這種無辣不歡，又注重養生的朋友，對火鍋的要求更是有雙重標準。
即要麻辣鮮香，又要營養滋補不傷人。
所以今天這道“番茄火鍋湯底”一定要學起來。
它不但可以滿足你對火鍋的所有想像，還超級營養。
因為它的維生素C是蘋果的3倍梨的4倍，冬天吃，皮膚好胃口更好。
——準備食材——
番茄2個以上、蔥薑蒜、洋蔥、丘北乾紅辣椒、肉湯（濃湯寶）、郫縣豆瓣醬、花椒（花椒油）、八角、草果
——做法——
1、把姜蒜切成末，蔥、洋蔥、西紅柿切成塊。
2、丘北乾紅辣椒、草果、八角、花椒洗淨放好
3、啟鍋放油，待油冒煙後，倒入放花椒的碗中。
這樣做是因為我喜歡吃花椒的那股麻香味，但不喜歡吃到一粒粒的花椒，如果把一粒粒的花椒整顆放到湯中，吃菜時花椒隱藏在菜中不小心吃到會很麻。
把花椒製成花椒油，就可以避免這個問題，平時也可以炸好花椒油裝瓶，到時方便使用。
4、炸好花椒油後，再次往鍋中倒油，下入切好的西紅柿，不斷翻炒，直到西紅柿軟爛成泥狀。
5、放入姜蔥蒜、洋蔥，快速翻炒
6、加入肉湯或是（清水+濃湯寶），也可以不放肉，但小七覺得肉的味道與番茄中和，湯才會更鮮美。
7、加入花椒油、草果、八角、丘北乾紅辣椒，蓋上蓋子熬20分鐘，待所有調料的味道都融入湯中之後，即可下筷開涮。
除了麻煩點，這樣自已在家做的西紅柿火鍋湯，即健康營養又鮮香美味，還可以增進家人和朋友之間的情誼，何樂而不為呢？
如果有剩下的火鍋湯，不要扔掉，第二天用來煮米線、粑粑、麵條等早點，省時省事，還好吃。
你喜歡在家做火鍋吃嗎，你平時都是做什麼火鍋底料，歡迎留言分享。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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