茄子不用炸不用炒，上鍋一蒸，教你做美味的蒜泥手撕茄子！
茄子的做法很多，但很多人都覺得做茄子特費油，而且很油膩，如今都講究少油。如果去外面吃茄子，更是離不開油炸，無論是紅燒還是魚香的，都是先過油後再燒的，最後出鍋後都是滿滿的油，吃起來雖然美味，但很多油也帶著吃下肚了。
今天這款涼拌茄子，是我的改良做法兒，沒放醋，而是用黃豆醬打底，配以蔥，蒜，香菜，青椒，只有與這 些刺激的配料相拌，才能激發出茄子的潛質，夠味，夠香！
原料：3根茄子，蒜末，蔥花，香菜末，青椒丁，黃豆漿，醬油，鹽
做法：
1、茄子削皮放蒸鍋上蒸7-9分鐘
2、把蒸熟的茄子用手撕成細絲（呵呵，我的有點粗！）
3、鍋中放油，燒熱放入2小勺黃豆漿、蔥花和醬油，煸炒1分鐘
4、把青椒丁，蒜末和鹽撒在茄子上，倒入醬汁，最後撒上香菜，拌勻即可！
整道菜的做法介紹完了，做法很簡單，幾步就可完成，也不會油膩。喜歡的可以動手試試。
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