孩子们最爱的铜锣烧，一根香蕉，半碗面，平底锅一烙比蛋糕好吃
每天早上吃包子，油条是不是都腻味了，咱今天就换一个做法，来点不一样的。入口香甜松软，低糖低油，营养美味，我家孩子隔几天就会想着要吃。除了直接吃，我们还可以将松饼做大一点，里面夹上喜欢的的蔬菜，水果，鸡蛋，坚果等食材，两个松饼扣在一起，就成了美味的松饼三明治。
喜欢烘焙的人我相信一定做过松饼，入口松软，香甜可口，是大人小孩都喜欢的一种甜点。松饼其实也属于蛋糕的一种，它是利用泡打粉或小苏打作为烘焙酵素，在加热的过程中能产生许多气泡，气泡均匀分布于松饼中，破裂后就会产生孔洞，因此松饼吃起来口感蓬松暄软就是这个原理。
但是我们在家做点心讲究的就是健康，有什么食材能代替泡打粉和小苏打呢？能起到这个作用的神秘物质其实是大家很常见的鸡蛋，没错，鸡蛋的蛋清经过高速打发气泡可以完全代替泡打粉，效果比用泡打粉的更好。松饼看起来高大上，其实做起来还真不难。如果你没有打蛋器不方便打发鸡蛋，可以到超市直接购买现成的松饼预拌粉，根据说明指导加清水或牛奶入锅一煎就成。
说起松饼，对它有着太多的喜欢，记得第一次做它的时候，儿子就对那香甜松软那口感着了迷。后来尝试过各种的搭配方法，将玉米面，小米面，黑芝麻粉，荞麦面，黑米面，香蕉等食材加入到松饼当中，做出来的小饼看起来大同小异，但是味道其实相差挺大的。
在众多的搭配方子中，儿子最喜欢的还是用香蕉做的小松饼，口感松软，带有淡淡的香蕉的香甜味，越吃越喜欢。不仅孩子喜欢吃，每次老公都要吃上好几块。这样的早餐不需要用烤箱，只要家里有一个平底锅就能搞定。家有孩子的朋友，一起来学学看。
配料表中给出的分量可以做直径6厘米左右的松饼20个。
【铜锣烧】
准备食材：鸡蛋一个，香蕉100克，乐荷有机牛奶55克，中筋面粉50克，玉米油8克，细砂糖10克，玉米淀粉1克
制作步骤：
1、将所有的主食材准备好：熟透的香蕉一根，中筋面粉50克，玉米油8克，细砂糖10克，玉米淀粉1克，牛奶55克，大个鸡蛋一个。
2、大个鸡蛋一个，将蛋黄和蛋清分开放到碗里。放蛋清的碗里一定是无油、无水的，这样蛋清才能打发成功。
3、香蕉切段放入料理机中，加入牛奶55克、一个蛋黄、8克玉米油。说到这不得不吐槽一下自己，玉米油居然忘记放了，不过看看最后的成品图是不是也还不错，所以不放油几乎不影响成品的效果。
4、鸡蛋清中加入8克细砂糖，放入1克玉米淀粉。用电动打蛋器打成硬性发泡状态，提起打蛋器能拉出小尖角。
5、将料理机打好的蛋黄牛奶液装入碗中，筛入50克面粉。至于用什么面粉为好，中筋面粉还是低筋面粉？其实都可以，我用的是中筋面粉也就是普通的做包子、饺子的面粉。
6、搅拌成细腻的糊状，浓稠度有点类似于老式酸奶。搅拌的方法也有讲究，不要划圈搅拌，这样会使面糊起筋从而影响口感。采用兜底翻拌的方式，就和平常炒菜一样。
7、将第5步打发的蛋清和第7步的蛋黄面糊混合翻拌均匀，仍然采用兜底翻拌的方式，不要划圈以免消泡。
8、拌好的面糊细腻蓬松有光泽，没有明显消泡的现象。如果消泡严重，可能是配方中水分过多，也可能使翻拌的手法不对，这样会影响松饼的口感。
9、电饼铛提前预热，将面糊装入裱花袋中挤入锅中，上下火同时加热，开最小火烙小饼。没有裱花袋直接用小勺子将面糊舀到锅中，自然摊开即可，只是用裱花袋挤出来的松饼比较规整，看起来更美观。我这个电饼铛比较大，一锅可以挤10个，共2锅正好。
10、将电饼铛的上盖盖上，三分钟后底部已经变成金黄色，接着用一个不锈钢勺子沿着边缘轻轻掀起翻个面，将另一面继续烙三分钟即可出锅。忘记放油了，居然一点也没粘锅。
11、直接吃味道就很好，松软可口，奶香味特别浓郁。中间夹入一层经典的红豆馅就成了孩子们喜欢的铜锣烧了。如果没有电饼铛就用不沾平底锅来代替，做出来的同样很好。切记一定要开最小火烙，火大底部一下子就糊锅了。用平底锅受热不是特别均匀，最好举着锅子在火上绕圈平移，待表面泛起泡泡，泡泡破裂，面糊凝固不沾手时就可以翻面了。
12、给孩子吃的点心还是自己做的安心，真材实料无添加，用料都是最好的。早餐再来一杯草莓奶昔加谷物，小孩最爱吃。
【小贴士】
1、这款松饼是通过打发鸡蛋来制作的，要求家里配备有打蛋器。如果家里没有打蛋器可以购买现成的松饼预拌粉。
2、配方固然重要，但是操作手法也是重点，翻拌面糊的时候不要划圈，刮刀铲到底部往上翻，和平常炒菜手法类似。
3、用电饼铛做需要提前预热，开小火烙饼；如果用不沾平底锅，也是开最小火，需要配合经常移动锅子，使之受热更均匀。
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