蒸雞蛋一直都是人們尤其是小孩子們三餐的首選，當你的孩子不想吃飯的時候，一碗蒸雞蛋往往會讓他們食慾大開。但是，作為家長的你，真的懂得怎麼蒸雞蛋嗎？如何蒸雞蛋才能達到潤滑入口，回味無窮的口感呢？掌握蒸雞蛋的正確方法，保存雞蛋的營養，留下雞蛋的美味，會讓你的孩子愛上雞蛋，愛上吃飯！
【蒸雞蛋秘訣】
1、攪拌雞蛋時一定要用涼白開攪拌。因為涼白開（燒開後的水放涼）是經過燒開後放涼的水，在燒水的時候它的空氣會被高溫擠壓乾淨，用它來攪拌雞蛋會減少蒸蛋時水分裡的空氣，從而使蒸出來的雞蛋表面更光滑鮮嫩，不會起蜂窩。如果用熱水或者普通的涼水攪拌後蒸，雞蛋由於空氣比較多，蒸出來的雞蛋就會很容易起蜂窩變老了。
2、上蒸鍋的水溫一定要控制在45-50度左右。切記蒸雞蛋時蒸鍋中的水不能是冷水下鍋，也不要用燒開後的水蒸，這樣都會使蒸蛋容易變老。而用45-50度左右的水溫最好，就是用手能感覺到一點燙的溫度。
3、蒸雞蛋時要密封。雞蛋攪拌好上蒸鍋前要用保鮮膜或者密封蓋子蓋好，這樣做的目的是為了在蒸煮的過程中不讓水蒸氣滲入，以免蒸出來的雞蛋水汪汪的影響口感，也不好看！
只要記住這三點蒸雞蛋的秘訣，按照這個來做，蒸出來的雞蛋肯定嫩滑好吃，而且雞蛋營養還十分豐富，尤其是小孩子不愛吃雞蛋可以試著這樣做，說不定就愛上吃飯呢。有的老人牙口不好，也可以試著這樣做給他吃！
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