今天和大家分享的是香辣烤猪蹄。新鲜的猪蹄处理干净，放入老卤汤中卤制软烂入味，刷上料汁放入烤箱烤制，看着肥嘟嘟的猪蹄在烤箱里面冒油泡泡，真是馋死个人啊！
主料：猪前蹄2只
辅料：老卤汤、卤肉料包1个、八角1粒、草果1粒、香叶3片、桂皮1小段、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、料酒等
做法1、猪蹄切块洗净，用清水浸泡2个小时去除血水。
做法2、浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
做法3、水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
做法4、所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段
做法5、老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）加入热水莫过猪蹄.
做法6、煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
做法7、卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
做法8、泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会，并准备蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面。待猪蹄表面稍稍干了，刷一层蜂蜜水，
做法9、撒上孜然粉、辣椒粉
做法10、放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可
做法11、烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以，油滋滋的，真解馋。
小贴士：1、猪蹄异味重，最好提前用清水泡一下，在用料上可以稍微大一点去除异味味。
2、猪蹄在肉铺买来可以让老板帮切开，自己在家切太难了。
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