外面烈日吐火，屋内闷热难耐，江南水乡的人们被灸热烤得无精打彩、食不甘味。一个身上动了两次大小手术、拖着残躯赖于世上享受文明成果的我更被这无情的热浪搅得魂不守舍，夜难成眠。爱惜我身体的贤内助每天总想着法子、变化着方法为我烧出可口的饭菜。
尽管这样无微不至，我的口味仍然提不出色彩。那天早上晨炼回府，趁着那股尚未消散的热乎劲，蠢蠢欲动的味蕾激发了我的灵感。我略带探询的口吻向老伴发话了：“哎，这热得实在不行，前两年，你煎的辣椒榨挺好吃的，你可否弄点出来，助我吃下饭。”“不象乡下，那得上菜市场去买点粉回来做吧。”妻子很快回话。还真是邪乎，说出真得难以置信。这时，因想辣椒粉粑，嘴里不由自主咽口水似地动了起来。
吃晚饭时，桌上碗内肉红色叠加一起的一块块辣椒粉粑紧紧吸引了人的目光，我象个贪婪的孩童，大旱遇甘霖般，把筷子伸了过去，一块、三块飞进我的嘴里。我惬意得从心内感激老伴的勤快、善解人意，思绪随即飘向了年少时吃辣椒粉粑的情景。
辣椒粉粑，人们简称其为“辣椒榨或辣椒渣”，乃切碎的红辣椒或青辣椒同麦粉或米粉搅和一起的糊状物，放于锅内用香油煎成的小块头粑粑，它味口鲜美，既有些许的酸辣味，又有好似细水长流、团结一心的粘腻劲。麦粉辣椒渣有股粘柔感，而米粉辣椒渣则多一层脆爽，不仅激活你味蕾，多吃下米饭、粥，还同时当作饭增加你饱足感。是遍布城乡，老少皆喜欢的佳肴。
30年前的中国被贫穷裹缠，农村普遍清苦，农民时常一日三餐喝稀粥充饥度日。即便这样，还得下地从事没完没了的体力劳动，但他、她们就是靠着吃辣椒渣，增加食欲，多吃点饭粥，积蓄维糸生生不息的生活、劳动的能量。
经过抗美援朝战火洗礼且患结核病的父亲带着幼小的我一路坎坷地生活着。为了增加我父子俩的味蕾，让我父子俩多吃点饭粥强筋壮骨，亲爱的奶奶经常挪动做童养媳时被缠裹的小脚，烧出一碗又一碗香口美味的辣椒榨。只见糸着大围裙的奶奶将事先就把粉、辣椒掺于一起加入少量水合成的粘状渣粉碗端到土灶台锅边，以便招之能战。待柴禾大火熊熊燃起，把下锅的香油烧得刺刺作响，旋即倒进渣粉，添加一些相关佐料，再用锅铲将其摊、铲成小块粑粑。嘿，别小觑这不起眼的辣椒榨，酸香粘脆的味道让你吃得津津有味，舍不得放下手中的碗筷。
奶奶去世后，一旦遇到火急火燎的抢收抢种大忙季节，细心的父亲学着奶奶的做法，几乎每天都要煎出一碗香喷喷、可口的辣椒榨，让我食欲大增，越咀越有味，升腾出无穷、战无不胜的力量，再繁重的农活也被我征服，做得风声水起，从而一步步迈入幸福的彼岸！对于我而言，无论何时何地，只要吃上经济、实惠的辣椒榨，就大有胜过吃鱼肉的感觉。
在烹饪界，历千年而不衰的辣椒榨如今仍活跃于城乡人们的餐桌，就连饭店也将它打造成现代版的主打菜，让客人吃得谈笑风声，流恋忘返。它是人们念念不忘餐饮文化的延续乡愁，更是紧跟时代节拍、满足人们味蕾需要的发杨光大。好吃的辣椒渣，愿你更加芳香四溢！
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