在广东广西人眼中，所有水里游的东西都可能变成餐桌上的菜品。
尤以鱼为最多。鱼说：不是我吹，在两广，我的死法甚至超200种。
吃一顿“捞鱼生”，你或者会爱上广西！
濒临珠三角，水陆空的交通便利，让藤县人更开放。所以，藤县鱼生吃法多样，顺德鱼生，吃着不算地道，薄如蝉丝，一口下去，味道没来就下肚；新庆鱼生，口口是肉，一片就是满嘴，会把很多配料的味淹没……于是，丰富的藤县人爱上鱼生的这种做法：比顺德鱼生略厚，比新庆鱼生略薄，如此“捞鱼生”才是藤县人敢于直面不加烹饪的鲜鱼：鱼肉细腻爽滑嫩，味道香甜润清爽。
藤县不缺水，所以，山塘鱼、水库鱼、河鱼轻而易举能找到。把鱼买（捞）回来，可用山泉水饿养“瘦身”几天，消耗鱼体内脂肪为最佳。当然，直爽的藤县人往往直接跳过这一步，而爱创意的藤县人选鱼，除了泥鳅外，基本上每样都会尝试，最常见的有:脘鱼鱼生、赤眼鱼鱼生、青竹鱼鱼生、罗非鱼鱼生……藤县人爱:鲜！
如纯真直接的藤县人一样，在这里吃鱼生，鱼肉往往透明晶莹才算靓！这需要至关重要的一步:给鱼放血！这也是最有技术含量的一道工序。稍微处理不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感和卖相。专业厨师介绍，鱼要完好无伤，在活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，毫无淤血洁白如霜的鱼肉便出来啦。
最影响口味的一道功夫便是切鱼片。一般将鱼骨去掉，鱼肉起出后切片，薄厚随君选择，1毫米-3毫米左右的厚度为最佳，鱼骨隐，晶莹剔透，土腥味儿没了。鱼生片好后，放进冰箱冷冻一阵，肉质紧实细腻，爽滑清甜才对味。口感十足的鱼生进嘴前的关键一步:捞！捞好！
口感十足的鱼生进嘴前的关键一步:捞！捞好！
起片冷冻后，将鱼片过一下醋，将备好的姜丝、葱花、洋葱、香菜、芝麻、花生碎、柠檬叶，酸荞头、芹菜、蒜米、辣椒、榨菜、大葱、紫苏叶、红萝卜丝（任君选择其中的多样）等配菜，将鱼生、花生油、盐（酱油）拌在一起，可大碟装，可小碗装，调一口鱼生，要夹、蘸取多样配菜和酱料，各取所需，各有所好，沾上一点芥末，鱼肉爽滑鲜嫩，掺杂清脆香甜配料，满满一口要多满足就多满足。藤县人务实、开放，吃鱼生外一定要喝上一口白酒，那是另一种乐趣。
鱼生大碟装最好用大盘（大盘底有小孔），下层备上同心米粉或濛江米粉，鱼生的汁一滴滴往下漏，下面米粉把汁吸收了，上面鱼生干爽，吃一口鱼生，吸溜一口米粉，鱼生爽滑鲜嫩，米粉鲜酸甜爽，放进嘴巴咀嚼，便收获了世界所有的美好！
藤县人最重一个“意头”（吉利的兆头）。比如新年吃生菜，寓意“生财”，买桃花，寓意“大展宏图”（“图”粤语谐音“桃”），吃鱼生，也得吃个“意头”。各人夹好配菜，蘸好酱料，一起把鱼生捞起来，美名其曰“捞得风生水起”，也是祝愿大家都“混得好”的意思！
藤县人还有一种说法，农历七月十四聚众吃鱼生，成为一项传统习俗。
虽然炎夏渐远，冬日将来，可一口“捞鱼生”，在这深秋里也有一番独特的韵味，找一个秋日大好晴天，约起来，我们去“捞得风生水起”喽！
对于鱼生的美味，更多少不了配料的功劳，拥有一台切片切丝机，可以大大的节省了后勤的工作。。切姜丝，切姜片，切蒜片，切酸笋丝，切萝卜丝萝卜片，切洋葱等等。
提升配料最讲究的是细的姜丝，这台机器可以帮到不少的忙，有需要的朋友可以了解一下。
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