陈俐伶
腊肉在北方不太普遍，以前只是听说，没有见过，更别提吃了，最近十几年才让大家所熟悉，不在有陌生感，但是，吃法也比较单一，不像本地的食材那么得心应手，不过它的特殊的风味，还是深深地吸引人们的。
每个地方都有它的特色，每个地方都有它吸引人的美食，有的可能是只是当地美味，在别的地方并不认可，可是腊肉这种食材，却是让吃过它的人都能接受，并慢慢 地喜欢上 了，今天 ，我就来和大家分享，几个腊肉北方的吃法。
西芹炒腊肉，这是一道比较上档次的菜肴，一般 只有在大一点的饭店才能看到它的身影，它 的做法并不复杂，但是经过厨师的精心烹制，就能让它散发出迷人的魅力，西芹特有的清香和腊肉独特的风味，立刻征服了食客的胃口和心。下面就来具体看一看是怎么做的吧！
主料：西芹，腊肉
配料：红椒，五花肉
调料：盐，料酒，蚝油，蒜 ，
把腊肉用温水泡二十分钟，西芹用刨刀去掉外表的粗丝，切成寸段。
泡好的腊肉切成片，放入盘中待用，五花肉切成片。
起锅烧放入花生油，放入五花肉煸炒，炒至肉酥吐油的时候，放入腊肉煸炒，然后放入西芹，加入盐，烹入料酒，把蒜放入快速炒匀，临出锅的时候，放入蚝油，翻炒均匀，即可出勺装 盘。
这道 菜的特点是，清淡，咸鲜，有腊肉的特殊风味，又有西芹的清香味道 ，此外，腊肉还可以炒圆葱，炒土豆片，等等，实在是太多了，可以说是百搭的，这也是人们喜欢它的原因！
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