薇薇家嵘哥

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！我四川的，四川的！屋头每年要杀一两头猪做腊肉的那种！我觉得我们四川人对腊肉爱得深沉，从头年冬至过后就开始杀过年猪做腊肉，然后来年可以吃一整年，不晓得是不是我老妈去年估计错误，今年还没到冬至我们家腊肉就吃完了，搞得我现在好馋腊肉呀！

我们腊肉的吃法和做法有点多哟！多到让你百吃不腻那种！尤其是用果木或者柏树枝烟熏过后的腊肉，那才叫一个香哟！

👇下面来简单介绍一下我们腊肉都怎么吃！

1.吃法一:煮熟直接吃！

就是洗干净整个用清水炖煮或者切成薄片上锅蒸熟！就是不加任何配菜和调料，直接煮熟了吃就行了！这种方法特别适合腊五花肉，肥瘦相间，切得大块大块的直接吃非常过瘾。怕咸的建议多用温水泡一泡，除掉多余盐分再煮或蒸！不得行咯！我口水都要流咯！

2.吃法二:腊肉炒蒜苗

这个绝对是香上加香的神仙搭配，一定要放上很多干辣椒一起炒，更香！这个也是我最喜欢的下饭菜之一！最好是先煮熟了再切片炒，炒出来油爆爆的，隔壁小孩都要馋哭了！

3.吃法三:腊肉炒蒜苔

跟腊肉炒蒜苗差不多，过年的时候用腊肉炒蒜苔子也是很美味的。但是过年的时候蒜苔子比肉贵，所以这还是一道有点小奢侈的菜呢！

4.吃法四:腊肉炒茶树菇

这道菜其实很有名气，我觉得腊肉也是茶水菇最好的搭配了，应该一般的饭店都有，也是特别的香辣下饭！

5.吃法五:腊肉炒土豆片

前几个月家里还剩下一块腊肉就是被我用来炒土豆片吃了，真的好香哟！把我隔壁子邻居都引过来了，香味真的可以飘多远！后面一大块腊肉吃完了还觉得意犹未尽！

我觉得老妈每年做的萝卜干就是为了腊肉而生的。萝卜干沾上腊肉熬出来的香油，又香又回甜回甜的，入口越嚼越香！

7.吃法七:腊肉炒笋干

这个跟炒萝卜干差不多，也是香得很。只不过我们老家的竹笋都很少挖开吃，老家人觉得竹子是向天长得，是一种精神象征不能乱砍，也就一些实在当道的才挖来吃。

8.吃法八:腊肉炒香干

腊肉炒香干也很不错，一定要放二荆条一起炒，香辣到你欲罢不能。

9.吃法九:腊肉土豆豌豆胡萝卜之类的一起做焖饭

这个懒人吃法，真的很赞！我一口气都可以吃三大碗！我每次做都要做一大锅，要个够才行！

10.腊肉炒荷兰豆

这个我不太爱吃，因为吃不来荷兰豆。不过也是我们这边腊肉很常见的一个吃法搭配。

还有就是腊肉丁烧豌豆，腊肉炒花菜，腊肉炒芹菜，腊肉炒核桃须也是很不错的哟！

说了这么多，你们都喜欢吃哪个嘛？我反正除了荷兰豆都喜欢得不得了！

逛吃小妖精呀

很高兴为您回答：

作为一个川妹子，最记忆深刻的就是腊肉和香肠了，在四川每年过年都会做很多的腊肉，那么做法很多的让我给大家介绍一下我自己会做的几个做法吧！

1.最简单的原汁原味的做法就是搭配米饭了，在饭煮到水快干时，加入洗净切好的腊肉铺到饭上面，等到饭熟的时候就闻到腊肉的香味，那感觉口水都流出来了。

2.蒜苔炒腊肉

做法：把腊肉洗净放入锅中煮熟，放凉切片备用。蒜苔切段。锅中倒入适量的油，中小火，成热下入蒜苔炒至2分钟，在下入腊肉炒2分钟左右出锅。各种青菜，比如青椒炒腊肉，四季豆炒腊肉等都可以用此方法进行操作

3茶树菇炒腊肉

食材：准备干茶树菇80克，腊肉适量、姜、料酒、干辣椒、葱各适量

做法：干茶树菇用凉水泡软。腊肉切片备用。锅中烧水焯一下腊肉，泡好的茶树菇切成段，葱姜蒜末。锅中放入少许油小火爆一下葱姜，下入腊肉片，煸出油，放入干辣椒翻炒，最后倒入茶树菇，翻炒几下，加入适量料酒，再倒点泡茶树菇的水，收干汁即可。

其实腊肉本身，也可以蒸着吃，最原汁原味的美食。

川妹子在北方

你家吃腊肉选用什么配菜？

大家好，我是笑笑的麦子。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的腌肉，到腊尾春头的时候再拿出来吃。

以前都说冬至那天开始腌腊肉最为合适，而现在的人，性子大都比较急，到冬至那天，家里的腊肉、腊肠早就做好一大批了。

腊肉可切薄片蒸着吃，也可搭配其它的食材炒着吃，味道咸鲜香。在年初那二、三个月里，腊肉是餐桌上经常见到的菜肴，那时需用腊肉配着炒的菜也多，像冬笋、红菜苔、大蒜，还有那个时间段我们江西南昌人极喜欢吃的藜蒿等等。

在《雅舍谈吃》中，梁实秋写道他只吃过一次真正上好的腊肉，后来再吃到，都不及这一次。他认为上好的腊肉不是在店肆里吃，而应是在人家里吃。

对于腊肉的吃法，梁实秋在书中写道：

大蒜炒腊肉实是在一道经典的菜了。但现在我们再做这道菜，大多会省去蒸的过程，直接将腊肉切薄片，在放了油的热锅里直接炒出腊香味，然后再下大蒜翻炒。仿佛蒸过一道，腊肉的香味就会少很多，不如直接用油炒出来的香。

每个地方的饮食都会有所不同，每个人的口味也会不同，而用腊肉搭配自己喜欢吃的菜更是不同，大家不妨把自己喜欢搭配的菜写出来。

笑笑的麦子

腊肉，我们家配的最多的是辣椒，蒜薹

有的有骨头的就配着萝卜炖汤了。

辣椒炒腊肉可香了ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤。

都不用放太多的调料。

材料

腊肉

辣椒？或者蒜薹

腊肉清洗干净之后

用冷水焯一下拿出切成薄片

辣椒吃辣的朋友我建议用螺丝椒，很香还辣

螺丝椒清洗一下下，去籽~

起锅烧油，下大蒜葱姜爆香

下入腊肉翻炒，下入辣椒放一点点生抽断生。

因为腊肉就很咸了，下一点点生抽是为给辣椒调味。

这样做出的腊肉，保留了它的原味。

超级无敌香！！！

现在想起来都有点馋了٩😍۶٩😍۶٩😍۶٩😍۶٩😍۶

当时没有保留图，我就配上我平时做饭的图啦。

不要介意哈😜ོ😜ོ😜ོ😜ོ😜ོ

北漂的小简vlog

每年到了腊月，家里人都会采购一些猪肉加盐腌制，挂起来晾在通风的地方，等两三个月腊肉就这么悄无声息地做成了。腊肉咸香又耐储存，我们家人普遍认为腊肉比新鲜的猪肉要好吃许多，关于腊肉的做法更是怎么高兴怎么来。

腊肉比较常见的配菜是莴笋，无论是切块和腊排一起焖制还是切成丝或薄片和五花肉一起爆炒，都很好吃。再来就是配花菜，爆炒；配包心菜，爆炒；蒜苔炒腊肉；蒜苗炒腊肉；荷兰豆炒腊肉；青椒炒腊肉；土豆块炖腊肉；配老黄瓜作成闷罐肉；将腊肉切碎加酸豆角爆炒；鲜竹笋以及竹笋干炒腊肉也很配；萝卜干炒腊肉等等许多做法，做起来很简单。

不过腊肉虽然好吃，但毕竟属于腌制的食品，多食容易导致高血压，易致癌，所以说即使再怎么喜欢，吃货小伙伴们还是要控制好自己的嘴哦。

恋湫

介绍下我家乡的二种做法，《腊肉炒野芹菜》，《腊肉炒萝卜干》。

1. 腊肉炒野芹菜。①腊肉切片，野芹菜切段。
   
   ②制锅下油，下腊肉煸炒至出油，放姜蒜末，甘辣椒爆香下野芹菜。
   
   
   ③野芹菜要爆炒，边炒边给盐少许，味精少许。不可以点水。炒软出锅即可。
   

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   腊肉炒萝卜干，①腊肉切片，萝卜干泡发开，挤干水份备用。
   
   ②制锅下油，煸炒腊肉出油出香，放蒜末甘辣椒爆香，下萝卜干炒香。
   ③给少许味精，点少许水焖一下。起锅时充分收干汁。炒出干香味即可。

匠人之心阿威

亲。炒腊肉配菜很多，看你喜欢那种。杏鲍菇、干豆角、白辣椒、尖椒、干笋，野蕨菜，蒜苗、蒜苔等等都可以炒腊肉

lzurn853

腊肉炒蒜苗

DJ阿荣Wing

我家吃腊肉又好几种做法，好吃又下饭

關鍵字: 你家 美食 腊肉