在闽南地区的街头，经常能看到卖菜粿的小摊子。尤其以东石和安海最多，这两个镇因为属于隔壁镇，所以很多特色小吃都是相辅相成的，而菜粿做的最有名气的，应该属于东石了，只不过当地人都是到其他地方贩卖菜粿，所以在东石反到找不到多少卖菜粿的商贩。
菜粿是以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的萝卜还在嘴里回甘。这种独特的口感，使得菜粿很受闽南人的欢迎。
在英林镇镇区里面反倒买不到菜粿，越往龙湖、石狮、青阳和泉州，菜粿就更加难以品尝得到，反倒是从英林的下伍堡村方向往厦门方向的各个村镇，就能看到很多人在贩卖菜粿，菜粿是属于现炸现吃的一种零食类小吃，所以它很难销售到很远的地方。
在下伍堡村，有一个东石的女人在村子里的菜市场附近，已经贩卖菜粿将近10年了，从以前一斤2块钱，到现在一斤6块钱，很多人都见证到她生意的繁荣，就连她老家东石的一栋小别墅，都是靠那摊菜粿赚来的，保守估计这个女人一天能赚5000左右。
菜粿没有专业的人教，基本上自己是研究不出好吃的味道，主要是每天都要新鲜调制好，然后放在特制的温度空间里面发酵，这个时间要6个小时左右，等到发酵好了就要马上拿去现炸现卖，而且炸好的菜粿要是放了1个小时候以后，就不会香脆了。
闽南地区很多人都出外做生意或者打工，每次逢年过节回来，就会故意开车去安海或者下伍堡买菜粿，一次最少都是5斤左右，虽然它属于油炸小吃，但是真心不会很上火，当然怕上火的人可以不吃表皮，你会发现里面那些味道也好吃，只不过连外皮一起吃，那种味道实在好的无法形容。
炸菜粿这道美食，以前是属于闽南地区逢年过节的时候，才会去做出来让家人品尝的，因为它的味道确实不错，而且可以作为点心和小吃，会有很大市场，所以东石那边的人就第一个去想到将它应用到街边小吃这个行业中。
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