6月21日是二十四節氣的夏至，標誌著炎熱的天氣來臨。炎炎夏日，哪些蔬菜最受人們青睞呢？
民間有句諺語：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，夏季是吃瓜的好季節，南瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜等讓人目不暇接，愛“吃瓜”的人可以大飽口福了！
南瓜軟糯可口，熬粥、清蒸都好吃
“這種小南瓜圓滾滾的，金黃的顏色很好看，切成塊蒸一下，孩子很喜歡吃。”當日10時許，在市區胖東來生活廣場，30多歲的市民丁麗娟挑選了一個黃燦燦的黃金瓜，準備買回家蒸著吃。黃金瓜售價每公斤5.98元，比普通的南瓜要貴一些，但它個兒頭小，色澤豔麗，丁麗娟說，太大的南瓜一次吃不完，放久了容易變質，這種小南瓜單個重量通常不到1公斤，吃起來很方便。
當前上市的南瓜品種很豐富，不僅有人們熟悉的長條形南瓜，還有外表粗糙、如同磨盤的西雙版納磨盤南瓜；表皮呈墨綠色的綠皮小南瓜；橢圓形的新疆南瓜……這些南瓜顏色不同，形狀各異，被擺放在一起，就像一幅生動有趣的拼圖，吸引了不少市民駐足觀望、選購。
中醫認為五色養五臟，黃色食品益脾胃。“南瓜甜滋滋的，熬粥最好喝。”在市區文化路一個銷售蔬菜的攤位上，一位市民挑選了一截切開的老南瓜，他說，用小米、玉米、南瓜三種黃色的食物煮一鍋“黃金粥”，不僅味道香甜，還能調養脾胃，很適合夏天食用。
絲瓜清甜解暑，既可清炒又能做湯
“家家瓜架傍籬搭，滿架黃花滿架瓜。藤纏蘿繞蔓連蔓，分甚鄰家與自家。”這首小詩描述的是農家小院夏日結滿絲瓜的景象。眼下，絲瓜青皮嫩肉，在菜市場裡的很多攤位上都能看到。
“早上剛摘的絲瓜，你看多嫩，買回家削掉皮，旺火一炒，好吃得很……”當日，在市區光明路，菜販兒黃俊超拉著兩筐青翠的絲瓜，熱情地叫賣著。“絲瓜咋賣呀？”一位騎電動車的中年女子停在了黃俊超的攤位前，由於天氣炎熱，她帶著遮陽帽、太陽鏡、口罩，穿著防曬衣，把全身遮擋得嚴嚴實實。黃俊超麻利地抓起幾根絲瓜讓中年女子看了看，然後說：“我賣的絲瓜沒得挑，一公斤4元錢，你瞅瞅，多直溜，稱一下吧？”中年女子點了點頭，黃俊超熟練地裝袋、過秤、收錢，並熱情地把稱好的絲瓜放進了中年女子的電動車筐裡。
黃俊超說，絲瓜是一種家常食材，最簡單的做法就是清炒，拍些蒜瓣放在裡面，出鍋後裝在盤子裡，青瓜上白蒜點點，賞心悅目。也可以把絲瓜與豆腐或雞蛋一起煮湯，絲瓜汁水豐富，最好是現切現煮，以免其營養成分隨著汁水流失。烹調的時候不要添加太多重口味的醬料，否則的話會影響絲瓜清甜的口感。
絲瓜中除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及多種維生素外，還包含人參中的重要成分——皂甙，中醫認為絲瓜有祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、生津止渴等功效。炎熱的夏季，市區的超市、菜市場裡隨處可見絲瓜修長、碧綠的身影。不少市民外出買菜時，都會順手買幾根絲瓜。一些上了年紀的人說，以前很多人家裡有院子，春天在牆角處種幾棵絲瓜，夏天和秋天鮮嫩的絲瓜掛滿藤蔓，是隨手可得的美味佳餚。如今住樓房的人多了，種絲瓜不如以前那麼方便，但夏日還是想吃清甜的絲瓜，好在如今好在如今種植業發達，夏日裡絲瓜大量上市，售價不高，花兩三元錢就能買上幾根，無論清炒還是做湯，都是一道美味。
冬瓜清熱解毒，還有減肥功效
當日，在市區文峰路一家超市內，市民張寶華買了一塊冬瓜、一公斤排骨、幾塊生薑和一把小蔥，她說，天氣炎熱，多喝湯可以補充水分，她計劃中午做一道美味的家常菜——排骨燉冬瓜。“夏天人的胃口比較差，如果做紅燒排骨或醬排骨之類的菜餚就太油膩了，冬瓜含水分多，能解油膩，和排骨一起燉再好不過了。”張寶華說。
冬瓜是一種藥食兩用的食物，《神農本草經》中記載其“令人好顏色，益氣不飢，久服輕身耐老”。中醫認為冬瓜性涼，味甘淡，有利水、消痰、清熱、解毒等功效。冬瓜中膳食纖維含量很高，有助於刺激胃腸道蠕動，與油膩食物一起食用，可防止體內脂肪堆積，對瘦身減肥有一定幫助。
冬瓜產量高且方便儲存，是夏秋時節常見的蔬菜之一。由於冬瓜的個兒頭普遍比較大，不少商販兒都會把冬瓜切開零售，每公斤冬瓜售價在2元左右，可謂物美價廉。冬瓜非常“百搭”，可與肉片一起炒，也可搭配海米，做成口味鮮香的海米冬瓜，還能做火鍋或煮湯。烹飪之後的冬瓜晶瑩剔透、清爽可口。
黃瓜能生食可涼拌，是“補水利器”
夏季天氣炎熱，人體內的水分容易流失，除了多喝水，還可以多吃一些黃瓜。黃瓜的含水量是所有蔬果中最高的，可達96.7%。吃黃瓜能給身體補水，把黃瓜切成片敷在臉上可以給皮膚補水，黃瓜是當之無愧的“補水利器”。
在市區文化路、萬豐路、向陽路等路段看到，幾乎每個出售蔬菜的攤位上都擺放著黃瓜。“我今天早上進了一大筐黃瓜，有20多公斤，短短兩個小時就賣完了。天越熱，黃瓜越好賣，不少人買回家當水果吃，消暑解渴。”一位商販兒對我說。
除了生吃外，黃瓜還可以與荊芥一起涼拌，或者與雞蛋、火腿腸等一起炒，它的口感爽脆、清甜，老少皆宜。黃瓜中含有多種維生素、蛋白質以及鈣、磷、鐵等微量元素，夏季天氣炎熱，人們的胃口普遍不太好，多吃一些黃瓜，可以很好地補充人體缺失的營養。
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