玉面大白菜

如今市面上充斥著多個國家各種品牌的牛奶，反而讓人不知道該買哪個。喝國產的還是進口的？哪款牛奶的營養價值更高？哪款牛奶才是味道香醇口感最佳？

為了解答這些疑問，我們有調評測購入了14個國家的66款純牛奶，通過多輪真人試喝和專業成分檢測，告訴你應該怎麼買。

目錄

一、關於有調吃喝團

二、牛奶品類小科普

三、評測選品

四、評測維度和篩選

• 真人試喝

• 成分檢測

五、評測結果

六、購買指導

• 有調之選

• 低脂之選

• 性價比之選

• 可以一試

七、牛奶小問答

• 喝牛奶會腸胃不好？

• 全脂VS脫脂，怎麼選？

• 喝牛奶能長高嗎？

• 奶皮能判斷牛奶的品質嗎？

• 牛奶竟是涮火鍋的好伴侶？

關於有調吃喝團

大家好，這裡是“有調吃喝團”，一改往日的科學、專業、嚴謹的“有調評測”風格，我們就是要主觀的告訴你，什麼好吃！

簡單地講，我們是一群熱愛吃喝的人，以“評測”的名義買來一大堆吃吃喝喝，用最真實的味蕾感受，告訴你哪些是真正的舌尖美味。

鄭重聲明：有調評測的所有大規模、多產品對比評測報告，都為獨立製作，沒有與任何品牌、商家合作，致力於客觀、中立地解決大家買買買路上的困惑。

牛奶品類小科普

巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、復原乳、含乳飲料這麼多名稱讓人傻傻分不清楚，有的飲品包裝上寫著牛奶，一喝才發現是飲料。那就讓我們來揭開這層面紗，看看它們到底是什麼！

• 巴氏殺菌乳：以100%生牛乳為原料，經溫度較低的巴氏殺菌等工序製得的液體產品，口感純正鮮美。

巴氏殺菌乳包裝會標註“鮮牛奶”或“鮮牛乳”的鮮明字體，通常保質期在一週以內，需要冷藏保存。

• 滅菌乳
  ：以100%生牛乳為原料，經淨化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝後再進行滅菌製成的液體產品。但滅菌乳並非指產品絕對無菌哦，而是指應符合商業無菌的要求。

我們日常喝的“純牛奶”就是滅菌乳，保質期較長，盒裝滅菌乳的保質期一般在6-12月。

• 調製乳：以不低於80%的生牛乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化物質。

不止香蕉牛奶等調味牛奶是調製乳，我們日常見到的高鈣牛奶也是調製乳哦！

• 復原乳：把濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量的水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。

著名的旺仔牛奶就是復原乳。

• 含乳飲料：以鮮乳或乳製品為原料，加入水或適當配料而成的飲料製品。其主要成分為水，其次才是奶及各種添加劑（如甜味劑、果味劑）等。

含乳飲料本質上是飲料，它的營養成分是遠不及前幾種乳製品的。

▲圖片由左至右分別為巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、復原乳、含乳飲料

但由於市面上乳製品標示不清，導致大家特別容易被誤導。那大家請記住一點，牛奶的含乳量都不應低於80%，含乳量低於80%的就是飲料。下次在買牛奶時如果實在分不清，就仔細看下配料表吧。

分清楚所屬的品類，才能選到適合自己口味和需求的牛奶哦！

評測選品

本次評測選品全部為（全脂）純牛奶，即僅以生牛乳為原料的滅菌乳，就是我們最經常見到的純牛奶啦。

其實巴氏殺菌乳和滅菌乳在營養上差異不大，滅菌乳生產工藝中高溫會使部分維生素失活，但不會影響牛奶主要營養成分蛋白質、鈣的品質。並且滅菌乳常溫儲存即可，保質期也較長，巴氏殺菌乳需冷藏，價格普遍會高出滅菌乳許多，但是，壕請隨意。

所以這次有調評測選品中並沒有包括巴氏滅菌乳，至於各種調製乳、復原乳、乳飲料呢，如果你們想看，評論裡告訴我，我高舉民意大旗去找boss申請呀！

我們綜合了品牌口碑和電商銷量，挑選了國內外14個國家的66款純牛奶進行評測。

其中包括從小常喝的蒙牛、伊利、三元、光明等國產牛奶，也包括德亞、歐德堡、德運、安佳、愛氏晨曦等進口牛奶。總之，你可能喝過的純牛奶，我們都幫你評測了一遍。

*悟空問答會自動壓縮圖片，若圖片不清晰，有調App內可查看高清大圖。

說明：

1. 本次評測選品全部為（全脂）純牛奶，不包括巴氏殺菌乳或調製乳。

2. 評測選品均購自電商平臺旗艦店、自營店鋪、線下品牌店。

3. 表中“規格”和“購入價格”為有調購入的特定容量和規格的價格。

評測維度和篩選

本次評測主要分為真人試喝和成分檢測兩部分，經過層層篩選，只有好喝、安全又營養的牛奶才能獲得我們的最終推薦。

• 真人試喝

  
  

同樣是牛身上產的奶，味道竟然差異巨大。有的牛奶入口就是滿滿香醇，不知不覺就喝完了一杯。有的卻混雜奶粉味、塑料味、羶腥味，讓人無法下嚥，這樣的牛奶我們是絕對拒絕的。

為了找到最好喝的牛奶，我們邀請了11位評測人員進行試喝：

• Riso：每天三盒奶，還是胖不起來的四川人；

• 雪姨：一個從小喝純牛奶就吐、長大發現部分牌子可以喝不噁心的人；

• 開山怪：相比常溫，更喜歡低溫奶的口味至上主義者；

• 嗶嘰啪：從小到大每天一杯牛奶夢想長高的北京男孩；

• 白胖兒：稍微有一點不耐受也阻攔不了對牛奶和奶製品熱愛的人；

• 張小羊：喜入口較清爽的牛奶，對口感十分的挑剔；

• 豆豆菜：有奶可以喝，沒奶也不會想要的普通選手；

• 小龍蝦：日常探索好喝的牛奶，堅持“醇香自然才完美”；

• 陳老溼：寧缺毋濫的品質追求者，對於牛奶亦是如此；

• 二十一：還沒睜眼就吵著要喝牛奶的人，一個耐甜度為0的寶寶；

• 梓桐同學：來自天山大草原，喝過正宗新疆奶的梓桐同學。

▲髒髒包和牛奶絕配哦！

評測過程

• 分為初賽和決賽兩階段，初賽中將66款牛奶隨機分為3組，每組22款，分3場進行盲喝；

• 經過3場初賽，選出進入決賽的選手，進行最後一輪試喝，決出優勝者；

• 讓評測人員綜合稀稠度、奶香、口感等因素，給每款牛奶打分，就是這款牛奶你自己還想不想喝、會不會買。

評分標準

• 每位評測人員按照1~5分打分，5分為滿分，最後計算每款牛奶的平均分；

• 1分為最差，即非常難喝、絕對不會買的牛奶，奶粉味太重、塑料味太濃、羶腥味太大，都是隻能給1分的水平；

• 3分為合格，即可以喝、可以買、沒什麼毛病的牛奶；

• 5分為最好，即非常好喝、想要再買、強烈推薦的牛奶，味道香醇、不知不覺就能喝完一杯，就是5分的水平；

• 2分介於1和3分之間，4分介於3和5分之間。

▲4場比賽的評分表們

篩選結果

• 初賽3場後，有19款牛奶進入決賽（見下表藍色字體，平均分≥3）；

• 決賽後，有11款牛奶進入後續評測（見下表紅色字體，平均分≥3）。

口味人人有，喜好各不同。 打分排名情況僅僅基於我司小夥伴初賽完了又決賽，認真對比出的結果。

成分檢測

味道可以試喝，但是牛奶是否安全，其中的營養價值並不能直觀感受到。

曾經的三聚氰胺、黃麴黴毒素M1、亞硝酸鹽、重金屬，是否讓你對國產牛奶失去了信心？不同國家、品牌牛奶的營養成分到底有多大差異？

為了解答這些問題，我們委託了專業的測試機構，對選出的11款牛奶進行了定量檢測。

在此特地感謝“PONY譜尼測試集團股份有限公司”為本次評測提供的技術支持。PONY譜尼測試集團具備國家級CMA、CNAS資質，也是由國家認監委、農業部、食藥監及衛生與計劃生育委員會認可的食品複檢機構，檢測報告獲得過90多個國家和地區的公認，具有國際公信力。

▲圖為11份檢測報告

本次評測選品均購自電商平臺旗艦店、自營店鋪、線下品牌店，檢測報告數據僅反映對本次送檢樣品的評價，不代表各品牌全貌，檢測結果不具備法律效力。

• 安全性檢測
  

自三聚氰胺事件後，大家對國產牛奶一度失望，國外乳品進口量高速攀升。時隔多年，國產牛奶能否讓大家重拾信心？進口牛奶是否就更安全？

為了給用戶選擇出不止好喝，更要安全的牛奶。我們對三聚氰胺、黃麴黴毒素M1、亞硝酸鹽、重金屬（砷、鉛、汞、鉻）進行了檢測。

安全性檢測結果

經過檢測，這11款入選牛奶的三聚氰胺、黃麴黴毒素M1、亞硝酸鹽、重金屬檢測結果如下表所示：

參考國家標準：

• 黃麴黴毒素M1：GB 5009.24-2016 第一法；

• 三聚氰胺：GB/T 22388-2008 第一法；

• 亞硝酸鹽：GB 5009.33-2016 第二法；

• 總砷：GB 5009.11-2014 第一篇 第二法；

• 鉛：GB 5009.12-2017 第二法；

• 總汞：GB 5009.17-2014 第一篇 第一法；

• 鉻：GB 5009.123-2014；

我們可以看到無論是國產牛奶還是進口牛奶，所有安全性檢測結果都是達標的，不存在進口牛奶比國產牛奶更安全的現象。

由於國產牛奶之前的一些事件，造成大家對國產牛奶消費信心不足。實際上，近年來進口乳製品頻頻因為質量不合格等問題登上報端，其長時期保鮮後留存的營養成分也備受爭議。

相信我們有調的小夥伴們看了我們的評測，可以對國產牛奶重拾信心啊！

• 營養成分含量檢測
  

牛奶中的營養成分多達幾十種，其中最具代表性、人體成長和代謝不可或缺的有4種：

• 蛋白質：牛奶是優質的蛋白質來源，含有的氨基酸超過18種，包括人體所需的8種必需氨基酸，營養全面且比例均衡。

• 脂肪：牛奶中的脂肪，主要成分為甘油三酯類，包括人體所需的必需脂肪酸，這些脂肪以較小的微粒分散在乳漿中，故其消化率在95%以上，易於消化吸收，同時還含有大量脂溶性的維生素。

• 乳糖：乳糖的主要功能是為人體供給熱能，是兒童生長髮育的主要營養物質之一，對青少年智力發育十分重要。在自然界中只有哺乳類動物的奶中含有乳糖，各類植物性食物中是不含乳糖的哦。

• 鈣：牛奶是人體鈣的最佳來源，每100g牛奶大約能夠補充人體每日所需鈣含量的11%，約是同等重量瘦豬肉的110倍。

檢測結果

經過檢測，這11款入選牛奶的營養成分含量如下表所示：

在有調App內點擊可查看大圖，圖中藍色字體為單項排名

參考國家標準：

• 蛋白質：GB 5009.5-2016 第一法；

• 脂肪：GB 5009.6-2016 第三法；

• 乳糖：GB 5413.5-2010 第一法；

• 鈣：GB 5009.92-2016 第三法。

評測結果

經過真人試喝和成分檢測，66款純牛奶的評測結果見下圖：

• 試喝決賽後有11款牛奶獲得了優勝（見紅色字體）。經過11位評測人員反覆試喝、認真對比，它們的口味都是想要再喝、值得購買的。

• 成分檢測後有5款牛奶獲得了最終推薦（有調之選、低脂之選、性價比之選）。我們綜合了牛奶的味道、安全性和營養成分含量，選出了好喝、安全又營養的好牛奶。

消費指導

綜合牛奶的味道、安全性和營養成分含量，共有5款牛奶獲得了本次評測的推薦：

有調之選

本次有調之選挑選了2款國產牛奶和1款進口牛奶。口感上，國產牛奶更加香濃，進口牛奶較為清爽。3款有調之選的營養成分都是佼佼者，所以大家可以根據自己口味進行選擇。

• 有調之選：蒙牛特侖蘇 純牛奶
  

蒙牛前些年被曝出不少的負面新聞，但這款特侖蘇牛奶經過嚴格的成分檢測，三聚氰胺、黃麴黴毒素M1、亞硝酸鹽、重金屬檢測結果都是合格的，我們理智的調友們可以放心購買啦。

味道是非常的香甜了，在試喝決賽時拔得頭籌，蛋白質、鈣含量均達到了廣告宣稱的“3.6g、120mg”。

• Riso：奶味、香味適中，口感香甜，比較喜歡這種奶香，很不錯，再濃一點就更好了。

• 陳老溼：一口回到小時候，像家裡訂的鮮奶一樣，奶味足，而且一點都不會膩。

• 有調之選：君樂寶 優致牧場純牛奶
  

奶香非常濃郁，口感的醇厚甚至超過了特侖蘇，蛋白質含量“3.76g/100g牛奶”名列第一，遠遠超過了廣告宣稱的最低值“3.3g/100g牛奶”，現在廣告都這麼寫實的嘛！價格也是非常美好，喜歡香醇牛奶的朋友們，安利給你們！

• 白胖兒：奶香非常的濃郁，入口後有回甘，好喝到爆炸！

• 嗶嘰啪：有濃濃的脂肪的口感，像鮮奶一般，還不會膩，愛這口的人肯定會超級喜歡噠。

Q：有傳言說，君樂寶是當年的三鹿？

A：不是。君樂寶當初是掛靠在三鹿旗下的獨立公司，並不屬於三鹿品牌。如今君樂寶已經獨立發展為全國第四大乳製品品牌，通過了多項食品安全認證，可以放心飲用。

• 有調之選：風車牧場/Flevomel 純牛奶
  

進口牛奶在口味上稍淡，沒有國產的牛奶香味濃郁，營養非常的均衡，不喜歡奶味重又想營養均衡的朋友可以選擇這款。

• 小龍蝦：清甜不膩的感覺很討喜，同時牛奶的香甜氣很自然，一點不輸其它牛奶，喝完忍不住發出滿足的嘖嘖聲。

• 二十一：清爽柔滑，口感均衡，是喝很多都不會膩的那種牛奶，感覺一天可以磕一箱。

低脂之選

我們在決賽選手中找到了一款脂肪最低、其他營養成分較均衡的牛奶。為什麼不選脫脂牛奶？因為脫脂牛奶簡直是乳製品界的白開水。

• 低脂之選：德亞/Weidendorf 全脂牛奶
  

作為一款全脂牛奶，在較低脂肪含量和奶香之間找到了平衡，簡直是在意脂肪含量又不忍放棄香醇口感的小姐姐、小哥哥的不二之選。

• 梓桐同學：整體感覺不錯，入口順滑均衡，回味偏甜，感覺可以喝到地老天荒。

• 豆豆菜：很像鮮奶，口感比較好，又滑又順口，真的很好喝，淪陷在牛奶的懷抱裡！

德亞牛奶是由中國的品利公司運營，並非德國品牌，不過的確是德國奶源並在德國生產加工，如果只想選擇土生土長的進口牛奶的小夥伴慎選。

• 性價比之選：愛氏晨曦/Arla 純牛奶
  

喝起來給人最大的感覺是適中，多一點油膩，少一點寡淡，營養也非常的均衡。愛氏晨曦作為歐洲最大、成立時間最長的乳品企業，價格僅為特侖蘇的一半，真的是非常良心了。沒有試過的小夥伴可以試一下，萬一愛上了，省下的不就可以多買些其他有調推薦品了！

• 豆豆菜

  ：清爽的奶香味，好喝不膩，平常是不會主動喝牛奶的人，喝牛奶感覺總是喝不完，但這個牛奶可以一直喝下去。

• 二十一：入口奶香，口感順滑，仔細咂摸後味稍甜，完全沒有生澀感。

愛氏晨曦死忠粉雪姨的特別推薦：由於幼兒園的牛奶過於香濃而吐過幾次的我，從小對純牛奶有心理陰影。然而卻知道這東西有營養，所以也會不定期嘗試各種牌子。直到我喝到了愛氏晨曦，就固定下來了，並且愛上了每天喝奶，健身後加餐就是兩大碗。

首先，它是甜的，天然食物的那種清甜；然後，它口感比較淡，不會有衝到頭頂的香（油）濃（膩）；當然，它也不會像白開水一樣寡淡，還是有爽滑的口感和明顯的奶香。推薦給不太愛喝純牛奶的小朋友們，也許就愛上了。

可以一試

這次進入決賽的牛奶，味道也都是各有各的好。所以把進入決賽的牛奶們全都推薦給你們作為備選，可以時常換換口味呀。

我們大新疆的天潤在真人試喝決賽中拿到了第三名，但是因為營養稍微弱了一點點惜敗有調之選，回味稍甜。

天潤/Terun 蓋瑞純牛奶 ￥64起

網紅科迪喝起來有一點點奶糖的味道，緊跟時尚潮流的你不來一袋？

科迪 原生純牛奶 ￥43起

大名鼎鼎山姆會員商店的Member's Mark德國進口牛奶，這麼合適的價格，忍不住剁手。

Member's Mark 全脂牛奶 ¥ 55

真人試喝決賽中，荷高可是進口牛奶的第一名誒！

荷高/Globemilk 全脂純牛奶 ￥29起

紐爵在真人試喝初賽的時候秒殺其他一眾牛奶，而且鈣含量名列第一。

紐爵/Nutriking 全脂純牛奶 ¥ 59起

維加是一位來自西班牙的選手，入口甜，奶香濃。

維加/Vega 超高溫滅菌全脂牛奶 ￥13起

牛奶小問答

• 喝牛奶會腸胃不好？
  

有的人成年以後喝牛奶會拉肚子，是因為90%以上的中國人都是乳糖不耐受的，也就是小腸中的乳糖酶減少，導致不能完全分解牛奶中的乳糖。

乳糖不耐受並不會對腸胃造成損害，但是要注意控制牛奶的飲用量，少量多次飲用，或者選擇酸奶、舒化奶等低乳糖的牛奶。

• 全脂VS脫脂，怎麼選？
  

如果你不算太胖，每天飲用的牛奶又不是很多，建議選擇全脂奶。

全脂奶含有更多脂溶性維生素，營養全面，更利於人體健康。一盒全脂牛奶（250ml）熱量只佔成年人每天攝入的熱量的7%，微乎其微，脂肪的存在還能減少飢餓感和其他食物的攝入，只要不超量飲用，完全不用擔心因為喝牛奶而發胖。

▲左圖為脫脂牛奶，右圖為全脂牛奶，圖中標記的為每100ml的牛奶的含量

對於肥胖、有心血管疾病的成年人，則建議選擇脂肪和膽固醇的含量更低的脫脂奶。

• 喝牛奶能補鈣嗎？
  

牛奶中的乳糖還能促進腸壁對鈣的吸收，增進骨骼的鈣化，達到更好的補鈣效果。對身高還抱有期待的朋友們，可以每天堅持喝牛奶。

• 奶皮能判斷牛奶的品質嗎？
  

加熱牛奶看奶皮的形成情況，是判斷牛奶品質的常見方法，但是這種方法是否準確？我們進行了小實驗。

▲上圖為歐德堡，下圖為VIVA，取相同量的同款牛奶，用微波爐高火加熱3min，冷卻3min後取出奶皮，稱重

從上圖結果來看，受到加熱時間、溫度、冷卻時間等條件的影響，同款牛奶的奶皮質量並不穩定，而且差距不明顯，不建議通過這種方法來判斷。

• 牛奶竟是涮火鍋的好伴侶？
  

純牛奶中的酪蛋白能和辣椒中的辣椒素結合，減少辣味對感覺神經的刺激，達到解辣的效果。

由於辣椒素不能被人體分解，會順著菊花排出，所以喝牛奶也能減輕排洩時菊花的灼痛感，不妨一試。

寫在最後

以上就是我們本次的牛奶評測了，《中國居民膳食指南》建議大家每天攝入包括純牛奶在內的各種奶製品，攝入量應相當於每天液態奶300克。所以，小夥伴們，跟著有調，牛奶喝起來吧！

往期吃喝團戰績如下：

第一彈：排雷無數，102盒方便火鍋大評測；

第二彈：人均胖十斤，113個乳酪蛋糕大評測；

第三彈：報廢廚房，112包螺螄粉大評測；

第四彈：遊遍中國，218根香腸大派對；

第五彈：炸裂涮鍋，54包火鍋底料集結號；

第六彈：嘿嘿嘿，20款髒髒包排隊狂吃；

第七彈：果味記憶，71款100%果汁大狂歡。

想看這些？還不快去有調App看個爽？

我們的宣言就是：“肉我們長，雷我們踩，好吃的你們吃！”

有調APP

我們合肥這邊，就是蒙牛跟伊利最多，還有君樂寶，這兩年多了天潤呀，等新疆的的酸奶！如果為了營養物質，我覺得純牛奶都差不多，但如果為了口感好，每個人都有自己的選擇呀

顏子L

好喝又放心的牛奶，首先是有可靠的奶牛場，其次有一群把牛奶當食品的人，最後才是必須的生產條件。我堅信，好喝又放心的牛奶決不是檢測出來的，也不是貼個品牌出來的！

不想黑哪個品牌，自從狠心賣掉奶牛場後，幾乎不再喝牛奶，自認為無放心乳製品可用。

因此，至少在乳製品上，品牌與品質背離甚遠，選放心又好喝的牛奶，最好是去奶牛場設在小區的供應門店，不必看品牌和廣告叫的響亮。

儘量不喝那些用進口乳清粉和乳脂還原調製的奶品，不用商超櫃檯上添加劑太多酸乳類製品，喜歡酸奶，就買當地奶牛場小作坊生產發酵型酸奶。

關鍵字: 哪款 美食 純牛奶