滿天紅燒臘論壇
第二餐的廣式燒鴨可以這樣處理，味道比不上第一餐，但也不會太差！
喜歡吃廣式燒鴨、燒鵝的人不在少數，很多人時不時就去市場砍件加餐，那麼問題來了，廣式燒鴨砍件回來第一餐吃不完，為什麼第二餐吃起來味道就不如第一餐了？
這是一個很常見的問題，比如有時候家裡來客人什麼的，就想買多點，但是客人怕上火不敢多吃，吃完飯了燒鴨還剩一大盤，倒掉又可惜，只能先收起來，等下餐用微波爐熱熱就吃了，但是第二餐跟第一餐的味道相差甚遠，這是為何？第二餐的燒鴨怎麼做才好吃？
微波爐加熱不可取！
首先我們要知道，不論是燒鴨還是燒鵝，肉塊汁水滿滿才好吃，但是用微波爐加熱會使肉塊水分大量流失，加熱後的鴨肉吃起來又幹又鹹，口感和味道都下降了不止一個檔次，這簡單粗暴的加熱法只有懶人才會用，真正的吃貨為了美味是不會怕麻煩的！
‘蒸’能最大程度保留肉質水分
想要保留水分最好的加熱法就是蒸，蒸的時候撒點料，比如酸梅醬、糖、鹽，雖然這種辦法能使燒鴨最大程度保留第一餐時的口感、味道，但是很少人用，我也問過我身邊的朋友，他們不用這辦法，有一部分人是因為不知道，還有一部分是嫌麻煩。
廣式燒鴨怎麼炒好吃？
另一種加熱法就是最常見的，炒熱再吃。雖然這個方法很多人都在用，但是也有人說炒熱也不好吃啊！對此，我只能說你炒的方式不對，淨炒只能算是加熱，炒的時候加點料才好吃，比如說韭菜、薑絲等佐料，因為是第二次加工，味道會變淡，可以適當的加點鹽或醬油，不過加醬油要控制好炒的時間，長時間翻炒會糊鍋的。
最好說一下，廣式燒鴨第一餐吃不完，第二餐加熱後味道總會變的，如果你想要第一餐時的口感和味道，只能冷著吃了。
本文摘自《粵港燒臘論壇》官網
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滿天紅燒臘論壇
說起廣式燒鴨，那真是滿滿的想念呀，想想自從離開廣東那邊後，就在也沒吃到過，比較正宗的燒鴨了，在我們這邊吃的那些燒鴨，多是掛著廣式燒鴨的牌子，但做出來的燒鴨完全不對味，燒臘做的也不行
至於說吃不完的燒鴨，是怎麼處理的，肯定不能倒掉呀，那多浪費，多是錢買來的，於是我問了我廣東的朋友，他告訴我三個處理辦法，不過後來我自己又找到一個辦法，所以一共四個辦法了
第一個辦法：
把那些吃不完的燒鴨，和冬瓜一起煮著吃，但然也不一定非是冬瓜不可，其它的也是可以的，但我感覺還是和冬瓜煮著吃是最好吃的，可能是應為我個人，比較喜歡吃冬瓜的原因，每次用吃不完的燒鴨，煮冬瓜吃多感覺味道非常不錯
第二個方法：
把那些沒吃完的燒鴨，放到蒸籠上蒸一蒸，這樣的好處是蒸好的燒鴨口味不會差很多，但我自己在做過一次後，感覺有點不習慣這樣的吃法，怎麼說了，這樣的做法比較費時還有點小麻煩，再有蒸好的燒鴨，味道和現買的燒鴨還是有點區別的，還沒有煮著好吃
第三個辦法：
炒著吃，這樣的吃法我個人是比較喜歡的，但我廣東的朋友不太喜歡，說這樣燒鴨的味道完全不一樣了，吃起來沒有那種感覺了，不過我自己到是很喜歡，每次總是換著花樣炒著吃
第四個辦法：
放微波爐裡打一下，說實話，這個辦法我個人認為，要比放到蒸籠裡蒸一下好多了，簡單方便，雖然這樣燒鴨的味道會失去不少，但我每次多是放些調料在上面，照樣吃的有滋有味的
七哥美食記
用菠蘿，就是我們說的麻子，連著蘸醬一起炒。賣相肯定一般般啦，不過挺好吃。
