寒冬逐渐来临，正是多吃美食好好享受的美好季节，同时也是海鲜口感最好的时节。我们通常见到的海鲜就是虾、螃蟹、鱼这些，而最喜欢的就是虾。虾不仅含有较高的蛋白质，并且含有人体所需的矿物质，食用后能够增强人类的抵抗力，尤其在冬季这样寒冷的时候经常吃虾对人是非常有益的。而海鲜最注重的就是口感，挑选虾时一定要看它的新鲜程度。可能刚开始时不太会挑选，这时我们可以带着父母一块去，也更能增加乐趣。
虾有很多种做法，不同的味道但能同样提供营养。而今天特意向大家推荐的是虾仁滑蛋，新鲜的虾营养丰富而且爽口鲜香，鸡蛋更为常见，每天一个鸡蛋为我们的身体提供营养成分。一听着这道菜的名字，就很想吃，吃起来一定是非常爽口鲜美，易嚼易消化，对于小孩或大人来说都是不错的选择。自己动手，丰衣足食，只要稍微用心学下，我们就可以做给我们的家人和朋友吃，同时也能提高自身厨艺，增加生活乐趣。
【菜名】虾仁滑蛋
【配料】鲜虾15只、鸡蛋3个、温水2汤匙、 食用油1勺、食盐5克、小葱1根、
玉米淀粉1汤匙、料酒少许
【制作过程】
1、提前把虾放在冰箱里冷冻一段时间，再把鲜虾去掉壳，去壳是有技巧的，首先用牙签刺
入虾的背部挑出虾线，然后把虾放入一盆清水中，多冲洗几次，即可捞出放在筐里沥干水，或者用厨房纸去吸干虾表面的水分。
2、把清洗后的虾仁都放入碗里，再加入食用油和玉米淀粉各一汤匙，并添加少许食盐，戴上手套反复抓拌，使其充分融合均匀，然后把保鲜膜盖到碗上，放置30分钟备用。
3、拿一个鸡蛋打破放入另一个碗中，并把适量的食盐、少许的料酒、适量的温水加入碗中，用筷子搅拌均匀，此外把小葱洗干净放在案板上用刀切成葱花。
4、把1勺食用油加入锅中，开火稍微加热片刻，把碗里腌制好的虾仁倒入锅中，调到小火煸炒虾仁，直至虾仁变色。把炒好的虾仁捞出来，放入调好的蛋液的碗中中，并搅拌均匀。
5、将炒虾的锅中的油再次加热，把碗中均匀的蛋液虾仁一同倒入锅中，开始时不要翻动，等待片刻，当鸡蛋稍微凝固定型时，调到大火，接着用锅铲反复翻炒几下。只要鸡蛋熟透时即可，而后便可以撒入适当的葱花，再次翻炒几下使葱味融入虾中。
6、按照简单的步骤很快便能完成，一道可口的虾仁滑蛋就可端上桌了。一家人围坐在桌前，品尝着自己做出的美味菜肴，是一种完全不同的满足感，欢声笑语中透着温暖。
【烹饪小贴士】
1、提前冷冻半小时，再去除鲜虾的外壳，更加方便快捷。
2、清洗虾仁后，上面的水分要擦干，与淀粉融合时更方便，做好的虾仁里面更可口。
3、炒鸡蛋时，适当加点水，更能维持鸡蛋鲜嫩美味和丰富的营养。
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