盆裡放40～45度溫水，放鹽，滴幾滴油，放花蛤，沿一個方向攪拌2分鐘，泡20～30分鐘，讓花蛤吐出沙子，清洗幾遍。
大蒜切片、姜蔥切絲
紅辣椒和綠辣椒切絲（可省略）
韮菜、香菜或香蔥切段（可省略）
熱鍋冷油，加姜蒜片爆香
放入花蛤，大火翻炒
等花蛤基本上都張開口了，放少許鹽
可選加點韮菜、香菜或香蔥，加少許鹽
加水澱粉勾芡
可選加點紅辣椒和綠辣椒絲
翻炒均勻即可出鍋
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大蒜切片、姜蔥切絲
紅辣椒和綠辣椒切絲（可省略）
韮菜、香菜或香蔥切段（可省略）
熱鍋冷油，加姜蒜片爆香
放入花蛤，大火翻炒
等花蛤基本上都張開口了，放少許鹽
可選加點韮菜、香菜或香蔥，加少許鹽
加水澱粉勾芡
可選加點紅辣椒和綠辣椒絲
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