甜面包固然美味，但也架不住天天吃，尤其是宅在家里吃了睡睡了吃的特殊时期，甜的吃多了不仅腻，还特别长肉。那么今天我们就来做一个超快手、好吃还不腻的咸面包吧！
一次发酵香肠手撕面包
今天这款香肠手撕面包造型漂亮，但是整形手法却特别简单，所用食材也极为普通，就是最常见的红皮肠和千岛酱（主要原因是家里没有其他库存了）。香肠您也可以替换成火腿或者培根，用培根的话需要煸炒断生。酱汁也可以替换成番茄沙司或者沙拉酱。这次依然使用快手一次发酵法，省时省力。如果您时间充裕可以二次发酵，风味更佳。
下面我们就来看看具体的配方和制作方法吧！
主面团食材：高筋面粉120克，全麦面包粉30克，鸡蛋1只（去壳50克），牛奶20克，原味酸奶40克，细砂糖10克，盐1.5克，耐高糖干酵母2克，黄油10克。
内馅食材：香肠120克，千岛酱约10克。
模具准备：7寸中空戚风模具一个，模具内侧铺油纸防粘。
制作方法：
第一步：除了黄油外的主面团食材按照先液体后粉类的顺序请入面包机，启动和面程序，揉面20分钟，然后加入黄油，继续揉面至黄油被完全吸收，面团滋润有弹性，可以拉出大片有韧性的薄膜。建议保留5至10克牛奶视面粉吸水情况再决定是否添加。
加入液体材料
加入粉类材料
加入黄油
第二步：揉好的面团扣出来，拍打、排气、收圆，盖保鲜膜松弛20分钟。充分松弛的面团才能更好地进行整形，因此请不要省略该步骤。
面团松弛
第三步：面团松弛的时候我们将香肠切成小丁备用。
香肠切小丁儿
第四步：松弛好的面团拍扁排气，然后擀成长方形的薄面片。我擀开的尺寸为长约30厘米、宽约20厘米。面片上均匀涂抹千岛酱，再撒上香肠丁儿。预留少许香肠丁儿备用。酱汁不需要涂抹得过于厚重，薄薄一层就可以了。
面团拍扁排气
涂抹千岛酱
撒香肠丁儿
第五步：将面片横向切成4条，每条宽约5厘米，再将它们一片一片地堆叠起来，然后如图所示切成大致相等的8份。
横向切成四条
切成八份
第六步：将切好的长方形小面片竖立起来，有间隔地摆放在铺了油纸的模具里，在生坯表面再涂刷少许千岛酱，并撒上预留出的香肠丁儿。
摆入模具
表面涂刷千岛酱、撒香肠丁儿
第七步：将生坯放入烤箱，利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟，发酵至1.5倍大取出。为了保持生坯湿度，在烤箱底层加烤盘，烤盘上倒入一碗清水。
完成发酵
第八步：烤箱预热到180度，上下火，生坯放入烤箱中层，烤制20分钟。第10分钟左右上色加盖锡纸以免上色过深或烤焦。请注意：以上温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性进行调整。
烤制
面包出炉后马上取出，震一下热气，拎着模具中间的“烟囱”将面包提出来，移至冷却架上，待稍微晾凉后再将面包自“烟囱”上脱出。请注意：刚烤好的面包体非常软嫩，如果急于脱出可能会导致破裂。
成品图1
成品图2
这款面包虽然添加了20%的全麦粉但是吃起来一点都不干硬，酸奶的加入不仅可以增加风味，还能延缓水分流失使面包更暄软，放上两三天也没有问题。当然，面包这么好吃怎么可能放得了两三天？这不，我刚拍完照，面包就被撕开吃去了多半，剩下的估计只够早餐的了。
今天这款快手又好吃的香肠手撕面包，您看着可还行？
小贴士：如果您没有七寸中空模具，也可以选择使用六寸圆模。
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