甜麵包固然美味，但也架不住天天吃，尤其是宅在家裡吃了睡睡了吃的特殊時期，甜的吃多了不僅膩，還特別長肉。那麼今天我們就來做一個超快手、好吃還不膩的鹹麵包吧！
一次發酵香腸手撕麵包
今天這款香腸手撕麵包造型漂亮，但是整形手法卻特別簡單，所用食材也極為普通，就是最常見的紅皮腸和千島醬（主要原因是家裡沒有其他庫存了）。香腸您也可以替換成火腿或者培根，用培根的話需要煸炒斷生。醬汁也可以替換成番茄沙司或者沙拉醬。這次依然使用快手一次發酵法，省時省力。如果您時間充裕可以二次發酵，風味更佳。
下面我們就來看看具體的配方和製作方法吧！
主麵糰食材：高筋麵粉120克，全麥麵包粉30克，雞蛋1只（去殼50克），牛奶20克，原味酸奶40克，細砂糖10克，鹽1.5克，耐高糖乾酵母2克，黃油10克。
內餡食材：香腸120克，千島醬約10克。
模具準備：7寸中空戚風模具一個，模具內側鋪油紙防粘。
製作方法：
第一步：除了黃油外的主麵糰食材按照先液體後粉類的順序請入麵包機，啟動和麵程序，揉麵20分鐘，然後加入黃油，繼續揉麵至黃油被完全吸收，麵糰滋潤有彈性，可以拉出大片有韌性的薄膜。建議保留5至10克牛奶視麵粉吸水情況再決定是否添加。
加入液體材料
加入粉類材料
加入黃油
第二步：揉好的麵糰扣出來，拍打、排氣、收圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。充分鬆弛的麵糰才能更好地進行整形，因此請不要省略該步驟。
麵糰鬆弛
第三步：麵糰鬆弛的時候我們將香腸切成小丁備用。
香腸切小丁兒
第四步：鬆弛好的麵糰拍扁排氣，然後擀成長方形的薄面片。我擀開的尺寸為長約30釐米、寬約20釐米。面片上均勻塗抹千島醬，再撒上香腸丁兒。預留少許香腸丁兒備用。醬汁不需要塗抹得過於厚重，薄薄一層就可以了。
麵糰拍扁排氣
塗抹千島醬
撒香腸丁兒
第五步：將面片橫向切成4條，每條寬約5釐米，再將它們一片一片地堆疊起來，然後如圖所示切成大致相等的8份。
橫向切成四條
切成八份
第六步：將切好的長方形小面片豎立起來，有間隔地擺放在鋪了油紙的模具裡，在生坯表面再塗刷少許千島醬，並撒上預留出的香腸丁兒。
擺入模具
表面塗刷千島醬、撒香腸丁兒
第七步：將生坯放入烤箱，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘，發酵至1.5倍大取出。為了保持生坯溼度，在烤箱底層加烤盤，烤盤上倒入一碗清水。
完成發酵
第八步：烤箱預熱到180度，上下火，生坯放入烤箱中層，烤制20分鐘。第10分鐘左右上色加蓋錫紙以免上色過深或烤焦。請注意：以上溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性進行調整。
烤制
麵包出爐後馬上取出，震一下熱氣，拎著模具中間的“煙囪”將麵包提出來，移至冷卻架上，待稍微晾涼後再將麵包自“煙囪”上脫出。請注意：剛烤好的麵包體非常軟嫩，如果急於脫出可能會導致破裂。
成品圖1
成品圖2
這款麵包雖然添加了20%的全麥粉但是吃起來一點都不幹硬，酸奶的加入不僅可以增加風味，還能延緩水分流失使麵包更暄軟，放上兩三天也沒有問題。當然，麵包這麼好吃怎麼可能放得了兩三天？這不，我剛拍完照，麵包就被撕開吃去了多半，剩下的估計只夠早餐的了。
今天這款快手又好吃的香腸手撕麵包，您看著可還行？
小貼士：如果您沒有七寸中空模具，也可以選擇使用六寸圓模。
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