丟你個娃娃魚
攤煎餅的鏖子我見過，雖然我們老家的主食不是煎餅，但是，我確確實實見過用鏖子攤煎餅。至於現在的煎餅跟鏖子攤的煎餅味道有什麼不一樣，無從說起，我不是吃煎餅達人，沒有發言權。但是可以試著從其他方面分析原因。
我們總是說：現在的肉不如以前的香，魚不如以前的鮮美……，除了養殖方法跟以前不一樣，是不是生活水平的提高，人們的口感要求也高了？
我有個同學的姥姥是山東泰安人，山東煎餅主要就是泰安跟沂蒙山一帶的主食，所以姥姥跟著女兒到了青島，也帶了攤煎餅的鏖子，爐子也是老式的燒炭的爐子。每當攤煎餅的時候，廚房裡都是煙，嗆得很。
那時候的糧食供應有粗糧（地瓜面，玉米麵），地瓜面，玉米麵現在好像身價漲了，成了保健食品，那時可都不愛吃，姥姥就摻一點兒白麵攤成煎餅，我們都吃過，比貼餅子香。
我工作過的地方博興縣，過去也吃煎餅，所以見過鏖子，也親自學過攤煎餅，因為煎餅主要用粗糧，所以沒有把煎餅當做美食（那個年代缺油少肉，粗糧難以下嚥）。現在人們生活水平提高了很多，大魚大肉已成家常便飯，開始想念小時候的味道。煎餅經過改進已經不是原來的煎餅，原料已不是純粹的粗糧了，也不是隻能卷大蔥，蘸大醬了，攤煎餅的爐子跟鏖子也都現代化了。
煎餅只是一層包裝，裡面裹滿了垂涎欲滴的好食材，什麼雞蛋呀，排叉呀，生菜呀，營養豐富極了。
可以肯定的說，現在的煎餅比以前的好吃，為什麼跟鏖子攤出來的味道不一樣呢？答案就是：味道確實不一樣，現在的煎餅好吃。只是我們的心境變了，也許是對過去的懷念，讓曾經那麼簡陋的鏖子成了我們的記憶。
小嫚兒聊生活
現在的電餅鐺應該也可以做，我經常做雞蛋卷餅，實際上與以前的鏊子攤出來的“煎葉子”差不多，我們老家叫 “煎葉子”，就是現在的煎餅，有玉米麵的還有紅高粱面的，玉米麵的是甜的，紅高粱面的是鹹味兒的，都是童年回憶啊。
夜闌臥聽風吹雨08
用傳統技術去做，肯定和原來的味道是一樣的。
毛舉昕
現在全憑感覺和一張嘴，味道這東西不能輕易辨別的，也沒有合適辨別方式，多年後味覺神經都可能發生很大的變化。
殘影客
兩天不吃飯，喝口水也是甘甜的。俗話;餓了吃糠甜如蜜，飽了喝蜜蜜不甜。
xxx81970
我覺得味覺都是帶有感情的，不是東西的味道變了是你吃時的感覺變了
