那些心酸的日子
1和麵，準備中筋麵粉二斤，加入一個雞蛋，四克食用鹽，八兩清水，色拉油一兩，慢慢攪拌成麵糰，然後放置四十分鐘待用。
2醒發好的麵糰，均勻的切成八十克左右的小塊，然後用擀麵杖擀成大片，薄厚可以自己把握，用菜刀修成長方片。另外在麵皮上劃兩刀。
3鍋入寬油，油溫六成熱，下入麵皮炸，待到麵皮飄起，炸酥至金黃色時撈出，即可使用。
多囉嗦幾句：1面要和的硬一點，炸的時候表面才沒那麼多氣泡，2在麵皮上劃刀的作用是方便加入煎餅中容易摺疊，3炸好的薄脆需要放涼再收起來，防止熱氣導致薄脆返潮變軟。希望題主採納，如果覺得速度慢或者麻煩可以去買餃子皮，讓他加工成大長方片的餃子皮，自己再油炸，方便快捷。
以上是我的製作方法，我是一名職業廚師，每天分享一些烹調中的乾貨，關注我，共同體驗製作美食當中帶來的歡樂。
木子小廚LHW
關於怎樣快速做煎餅的薄脆
個人覺得最簡單的辦法就是去買了餛飩皮（方的那種）回來直接炸。這種方式最便捷，但相對成本最高。
其次的辦法就是和麵之後用麵條機壓成厚度適中的皮，然後再用刀切成大小合適的面坯，再進行油炸。這種方法相對成本不高，操作難度也不高，唯一就是需要你有一臺壓面機。
再然後就是和麵，用擀麵杖擀成合適厚度之後切成合適大小再進行油炸。這種方法成本最低，但也難度最大。有這方面經驗的寶寶可以選擇這種辦法。
這幾種方法的優缺點我都有在回答中說到，大家可以根據自己的情況選擇合適自己的辦法。
寒笙起
買餃子皮來炸，最快
巧媳婦煎餅果子
看看我家炸的薄脆 香而不膩！一天用兩箱！煎餅中的薄脆起著至關重要的作用！好吃不好吃就看這個薄脆了
煎餅灌餅王
1.不要一次把水倒入麵粉裡，要先攪成筋道的麵糊團；
2.分次加水使麵糊團慢慢稀釋；
3.攪好的麵糊要靜置5~10分鐘。 這樣做出來的煎餅，夾菜時餅不會斷裂哦，吃的時候很勁道的。
阿文碎語
去市場買讓人加工好的長的混沌皮來炸
海島胖嚕
用麵條機做出長條形的麵皮直接炸最快了
Joyoung聊城
這個自己製作真的不如去買現成的混沌皮，簡單好用
心隨心風雨
首先面要和的勁道，滾油下鍋炸，變黃撈出，把油控幹，非常酥脆
旅行的隨從者
買現成的混沌皮炸至
