旅遊達人老嶽
活到老吃到老，唯有美食最可靠。
你好，我是蜀逗食味，很高興能回答你的提問。
從味道上選擇我更傾向萵筍。萵筍和油麥菜有哪些不一樣呢？
【形狀】
◆萵筍是直根系，因品種不一樣，萵筍的粗細、長短都不一樣，圓片葉片和尖片圓葉之分。平時我們去超市買到的萵筍莖杆粗壯，肉質脆嫩。
◆油麥菜，鬚根系，莖杆短葉片發達。油麥菜的莖杆短小細
【味道】
萵筍口感脆爽，細嫩。
油麥菜味道微苦。
【吃法】
萵筍吃法很多，去掉皮的萵筍莖杆水嫩。用來涼拌相當下飯。
①去掉皮的萵筍切成小片或者絲狀，撒上適量的食鹽醃製十分鐘，醃製後的萵筍去除一部分水分，口感會更加爽脆。
②剁些蒜末和小米椒碎。
③醃製好的萵筍片（萵筍絲）清水透一遍，瀝乾水分放入到碗中。
④加入適量鹽、雞精、生抽、花椒油、蒜末、小米椒碎、辣椒油拌即可裝盤食用，味道清脆爽口。
萵筍炒肉絲
①準備主食材：萵筍去皮切絲備用；瘦肉切絲放入少量料酒，鹽、水澱粉碼味備用。
②準備配料:幹辣椒段、蔥段、紅椒片、蒜片、郫縣豆瓣醬、食鹽、老抽、香油、雞精、水澱粉、食用油。
③鍋裡放入食用油，油溫五六成熟倒入肉絲滑變色，瀝油撈起備用。
④鍋裡流油，放幹辣椒段、蒜片爆香；下萵筍絲炒入味倒入肉絲一起翻炒入味。
⑤倒入紅椒片、郫縣豆瓣醬、老抽、香油、雞精、少量食鹽翻炒入味，起鍋前給蔥段、水澱粉勾薄欠。
肉絲滑嫩，萵筍絲脆爽。萵筍絲不要炒太久，以免太軟影響脆爽口感。
萵筍片炒回鍋肉
①準備主食材：五花肉汆煮20分鐘，放涼切片。萵筍去皮，切小片備用。
②準備配料:紅椒去籽切小塊；薑片、蒜片、蔥段各少許。白醋、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬，食用油。
③用油起鍋，倒入切好片的五花肉炒均。倒入薑片、蒜片、蔥段爆香。
④放入豆瓣醬、少量料酒炒均。倒入紅椒翻炒入味。
⑤放入萵筍片，雞精炒勻調味即可裝盤。
萵筍片儘量切片均勻，這樣炒出來口感一直脆爽。
萵筍的葉片也能涼拌，也就是我們俗稱的涼拌鳳尾。
①準備主食材：萵筍頭部，保留10-15釐米，留葉片。切成大拇指粗細的長條狀。
②準備配料:蒜末、小米椒碎、生抽、雞精、食鹽、花椒油、耗油、辣椒油。
③鍋裡摻水，水開下萵筍尖條汆煮，汆煮斷生即可撈起。
④放入配料調料，拌均勻即可裝盤。
需要注意的是萵筍口感脆嫩，不易汆燙太久，以免影響萵筍脆爽口感。
萵筍的吃法有很多種，家常做法簡單易上手。就連吃火鍋也能涮萵筍片，口感脆嫩，深得人們喜愛。
說完幾道家常萵筍片的做法，再來介紹幾道油麥菜的簡單做法。
清炒油麥菜
①準備主食材：油麥菜去掉根系，削掉表面老皮，清洗乾淨瀝乾水分備用。
②準備配料:蒜片、薑片、乾紅辣椒段，香油、雞精、食鹽，食用油。
③鍋熱放入食用油，油溫六成熱下蒜片、薑片、幹辣椒段爆香。
④調料爆香倒入油麥菜翻炒，加入適量食鹽、香油、雞精翻炒入味即可裝盤。
油麥菜葉片細嫩，不易久炒，炒至斷生即可起鍋。這樣炒出來的油麥菜，葉片細嫩，莖杆脆爽。
涼拌油麥菜
①準備主食材：油麥菜剝下葉片，切成兩截；莖杆去皮切條狀備用。
②準備配料：蒜末、小米椒碎、生抽、雞精、食鹽、芝麻油、辣椒油，豆豉油。
③鍋裡倒清水，水開下油麥菜莖杆稍微汆燙一下，下入油麥菜葉片汆燙斷生撈出過涼水。
④將備好的調味料放入汆燙好的油麥菜上，抓拌均勻即可裝盤。
油麥菜也細嫩，汆燙的時候一定要注意時間，這樣保證口感細膩脆爽。另一種涼拌是將蒜末炒製成蒜泥，再將調料在碗中混合淋入油麥菜上，味道鮮香脆嫩。
非常感謝你的閱讀，希望我的回答能帶給你幫助。
蜀逗食味
萵筍和油麥菜的區別你能說出幾種？如何做好吃？
題主你好，我是尋常鋒味，一名美食領域創作者，很高興能回答這個問題。
我的回答是：萵筍和油麥菜的區別有兩點不一樣。萵筍：葉子短，葉尾呈橢圓形，杆比較長，萵筍是吃杆的部分。油麥菜：葉子細長，葉尾呈尖形，杆非常短，油麥菜是吃葉子。
給大家分享幾道好吃的萵筍和油麥菜的做法。
一、萵筍
1.萵筍炒肉片
萵筍去皮，改刀切斜片，姜蒜切片；豬肉切成薄片，放鹽、生抽、胡椒粉、澱粉醃製；起鍋燒油，下肉片炒至變色，放姜蒜片、豆瓣醬，炒出紅油，下萵筍片炒至斷生，放生抽提味，加入鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。
2.涼拌萵筍
萵筍去皮，用刀切成細絲；姜蒜切末，小米辣剁細，小蔥、香菜切小段；萵筍放入大碗中，加入鹽、姜蒜末、小米辣、生抽、白糖、辣椒油、麻油、花椒油、蠔油、香菜和小蔥攪拌均勻，撒上熟芝麻，裝盤。
二、油麥菜
1.幹椒熗油麥菜
幹辣椒切短節，蒜切末；油麥菜起洗乾淨，切均勻小段；起鍋燒油，油溫起來後下幹辣椒、蒜末爆香，下油麥菜翻炒，炒至斷生調味，生抽、雞精、鹽，翻炒均勻，關火出鍋。
2.油麥菜雞蛋湯
油麥菜清洗乾淨，切成6～7釐米長小段備用；雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液；起鍋燒油，倒入雞蛋液攤成形，用鏟子剁成大塊，加入清水，燒開後下入油麥菜，油麥菜斷生後調味，鹽、白糖，舀入碗中，撒上蔥花。
希望我的回答對你有幫助，有不懂的可以在下方留言，或 私信告訴我，大家一起交流，互相學習。
謝謝閱讀。
尋常鋒味
我是私家美食達人馮姐，很高興回答你的問題，萵筍和油麥菜有啥區別？
萵筍的葉子寬大，主要是吃萵筍的根，油麥菜的葉子尖細，以吃葉子為主。
下面我來介紹一下萵筍的吃法。
第一鍾吃飯，涼拌萵筍。
把萵筍洗淨，去皮，切成絲。
配一個料汁，蔥薑蒜，醋，白糖，鹽，香油，辣椒油，放在一起攪拌，澆到切好的萵筍絲上攪拌均勻就可以吃了。
第二種吃法，紅燒萵筍。
把萵筍切成片，鍋裡放油燒熱，放肉片炒熟，放木耳，萵筍快速翻炒，兩分鐘，出鍋裝盤。紅燒萵筍就做好了。
油麥菜的第一種做法。
鍋裡放油燒熱，放蔥薑蒜，爆香放油麥菜，快速翻炒兩分鐘，放鹽出鍋，青炒油麥菜就做好了。
第二種做法，紅燒油麥菜。
鍋裡放油燒熱，先把肉炒熟，放油麥菜翻炒兩分鐘就可以了。
希望我的回答能幫到你，關注馮姐，每天都有不一樣的美食與你分享。
